糧食、歷史和文化

文／潘永榮

侗族是百越民族的后裔，是最早種植水稻的族群之一。而糯稻的種植一直是侗族人的傳統(tǒng)，糯稻文化是侗族人的稻作文化。貴州黃崗村是一個(gè)以香禾糯種植而聞名的侗寨，同時(shí)也是一個(gè)民族文化濃郁的典型侗寨。黃崗地處黎平與從江兩縣交界地帶，至今依然完好地保持著白己的傳統(tǒng)文化。全村90%以上的稻田種植糯稻，全村人喜食糯食。稻、魚、鴨共生的種植傳統(tǒng)依然盛行，90%以上的人穿著自己的傳統(tǒng)服飾，各種習(xí)俗禮儀、生活習(xí)慣等傳統(tǒng)方式都沒有多少變化。濃郁的侗歌文化在這里十分盛行，一種古老的生存方式、文化傳統(tǒng)在這里得以延續(xù)。

吳政國老人今年已有80多歲，是一位在當(dāng)?shù)氐赂咄氐恼?，村里很多問題他都參與處理，他在村里的主要身份是歌師、寨老和種田能手，可以說是黃崗侗族文化傳承的核心人物之一。

老人家對于黃崗村能守住二十幾種糯谷的品種非常自豪，一談到糯谷品種老人就對20世紀(jì)60年代“糯改粘”和70年“雙季稻”等在社區(qū)發(fā)生的故事娓娓道來。

“在黃崗?fù)菩小锤亩i村民很不接受，一是黃崗侗族人世代都吃糯米，已經(jīng)習(xí)慣了，吃秈米感到很不適應(yīng)，沒有人喜歡吃秈米飯，覺得口味太淡，吃了過后很快就感覺餓了，而且我們的稻田離家都很遠(yuǎn)，吃秈米飯不但不耐餓，而且秈米飯也很不便攜帶上山，吃飯時(shí)需要下飯的菜又多;二是黃崗村的稻田土質(zhì)和氣候適應(yīng)糯稻種植，而不適宜秈稻種植，我們黃崗村的稻田種植的秈稻并沒像其他地方一樣高產(chǎn)，相反地種植糯稻卻比較成功?！?/p>

“什么樣的田適合種什么品種。記得當(dāng)時(shí)的品種有‘地捫‘東臘‘就那‘陽線等?！貟羞m合海拔較低的田，后來這個(gè)品種在70年代消失了?！畺|臘品種的谷粒沒有芒刺，這在糯稻品種中較為少見。那時(shí)我記得稻種有二十幾種，但現(xiàn)在很多都失傳了，幾次‘糯改秈讓我們失去了很多糯稻品種，我們也為了保護(hù)這些品種付出了很高的代價(jià)?！?/p>

“當(dāng)時(shí)干部認(rèn)為我們種植糯稻產(chǎn)量低又費(fèi)工，想全面推動種粘稻，但是村民都意識到，全部種粘稻，以后哪里去找糯稻種子？于是村民都偷偷地在山林中種上少量的糯稻，這樣黃崗今天才有了留下的糯稻種子。記得當(dāng)時(shí)有一個(gè)品種叫‘茍陽蕩，侗語的意思是香稻，這種糯米蒸起來十分的香，只要一家人在蒸這種飯，全村人都會聞到香味，村人都非常喜歡這個(gè)品種。這一糯稻品種適宜生長在叢林深處、水溫、土溫較低、土壤貧瘠的爛泥田中，生長期較長，有200多天。大家下決心無論如何都要保住這個(gè)品種。當(dāng)時(shí)不少鄉(xiāng)民舍不得這個(gè)珍稀的糯稻品種，一直瞞著外面，在隱蔽的爛泥田中偷偷種植。種多了，在留種之余，個(gè)別人家忍不住私下烹煮食用，白然被外來的人發(fā)現(xiàn)，于是整個(gè)黃崗村查了個(gè)遍，結(jié)果怕事的鄉(xiāng)民只好把谷種老老實(shí)實(shí)地全數(shù)上交?！?/p>

“我們村現(xiàn)在的年輕人，最喜歡種‘列珠糯，這個(gè)品種適應(yīng)性廣，什么田都適合種，又香，產(chǎn)量也高，芒也短，放入打米機(jī)打也不會卡。我們老人常告訴年輕人： ‘你們還是根據(jù)不同的田選擇不同的品種吧！我們常聽老人們說，每一品種都種一點(diǎn)有它的好處，就像我們?nèi)艘粯?，每年都有人生病，或每次瘟疫來，總有一些死去，還有一些人活著。同樣，糯稻每年總有一些品種遭蟲災(zāi)或病害，有些品種卻一點(diǎn)沒事，多品種種植才有保障！可年輕人不太相信。后來有一年，我們糯稻就遇到了蟲災(zāi)，其他品種一點(diǎn)事都沒有，唯‘列珠糯稻受雜交水稻病蟲害影響嚴(yán)重受災(zāi)，單一種這一品種的農(nóng)戶，當(dāng)年都大大減產(chǎn)?，F(xiàn)年輕人稍微相信我們的說法了?！?/p>

“我根據(jù)我的田，除了大面積種‘列珠糯外，還種有‘老牛毛糯和其他幾個(gè)品種。 ‘老牛毛糯前幾年只有我一家種植，近一兩年來，人們都意識到多品種植的好處，紛紛拿著‘列珠禾把來跟我換‘老牛毛糯去種，現(xiàn)在種‘老牛毛糯的人也多起來了?！?/p>

“老人吳老旦家長期以來種有‘小牛毛糯，很多村民為種這些品種都同他們家換。我家還有‘金洞糯品種，很多老人都換我的‘金洞糯去種。當(dāng)然，還有其他家的老人種有別的品種，太多了，說也說不完?？偟膩碚f，有老人的家庭，種的品種始終比別的家庭要多一些，因?yàn)槔先藫?dān)心沒人種會丟失種子。我們侗族不是常說‘牛死留角，人死留名嗎？人老了，把名留在世上多好。另外，我們侗族還有句諺語：‘餓不殺蛋鴨，饑不食禾種，何況我們現(xiàn)在生活這樣好，多種些種子，為兒孫留下一些種子該多好?！?/p>

“改革開放后，我們陸續(xù)從其他侗族村寨找回部分品種，有的品種其他村寨也沒有了，所以現(xiàn)在低山地區(qū)種的品種，還沒有找到像以前種的好品種。”

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在黃崗村還保留有19個(gè)糯稻品種，但是也面臨很大的外部挑戰(zhàn)。侗族傳統(tǒng)上要與外面的村子交換品種，一是為了防止本地品種的退化，二是喜歡多樣性的種植以防止災(zāi)害。但是目前黃崗村傳統(tǒng)交換品種的村子很多已經(jīng)不再種植糯稻，傳統(tǒng)的種子交換圈已經(jīng)不能滿足需求，如果只有一個(gè)村子堅(jiān)守老品種，久而久之這些品種也會慢慢退化并消失。同時(shí)，也有人猜測，一些超級稻的飛花與本地稻雜交后，可能會損害本地稻的生殖基因，本地稻種植幾年后可能會慢慢退化無法種植。

社區(qū)伙伴活動從2015開始實(shí)施，目的是拉動來白不同環(huán)境、不同海拔的五個(gè)侗族文化圈的村寨走在一起，希望能幫助不同的村子重新建立種子交換的渠道和網(wǎng)絡(luò)。在這些交流的村寨中，榕江的兩個(gè)村子已經(jīng)放棄種植糯稻很多年，在交流活動的帶動下，今年有幾戶人家又開始重新嘗試，而黃崗村的村民也在與傳統(tǒng)上不太走動的村子交換了幾個(gè)品種，并且得到其他侗族村民極大的贊譽(yù)。在此基礎(chǔ)上，社區(qū)伙伴活動也希望喚起村子回憶和恢復(fù)糯谷與傳統(tǒng)生活的關(guān)系，激發(fā)年輕人重新學(xué)習(xí)種植糯稻的熱情。