喝的水“太純凈”更易患病？

壹讀

人們一直在追求著更干凈清潔的飲用水。在人類歷史早期，我們就已經學會使用過濾，蒸餾等方法來凈化我們所喝的水。

半個多世紀前，發明了反滲透膜。這是對飲水凈化技術的又一次革新。反滲透技術會去除水中的絕大多數的離子和有機物，生產出我們日常飲用的純凈水。從那以后的五十多年來，學術界和制造商的不斷努力讓這項技術變得更加簡單與可靠。

反滲透原理

據估計，未來將會有10億人可以喝上由反滲透技術凈化過的純凈水。

反滲透革命為人類帶來了福音，但和所有顛覆性的技術一樣，它有可能產生意想不到的后果。你有沒有想過，喝的水太“純凈”，可能會影響到你的健康？

不久前，美國《環境科學與技術》發表了戴維·塞德拉克的一篇關于反滲透凈水技術的文章，并指出了一個令人震撼的結論：

反滲透凈水技術把水中天然存在的很多有益礦物質都去除掉了。而這種“太過純凈”的水可能導致人體營養不良甚至增加患病風險。

戴維·塞德拉克是一個美國環境工程師，同時也是加州大學伯克利分校柏拉圖·馬洛扎莫夫講座教授，以及美國化學會《環境科學與技術》與《環境科學與技術通訊》雜志主編，他長期致力于化學污染物與水資源的研究，于2016年被選為美國工程院院士。

在他的這篇文章中他指出，反滲透凈水技術正在被越來越廣泛地應用，包括許多普通家庭也開始使用反滲透凈水機。根據目前的情況來估算，到21世紀中葉，超過十億人口會使用反滲透膜凈化的水。這種經反滲透凈化后的水就是我們平時常喝的純凈水。因此，世界飲用水供給的性質已經發生變化，人們有必要考慮這項技術可能帶來的影響。

“反滲透技術革命的諷刺之處在于它制造了太過干凈的飲用水。人們早已認識到，長期飲用去離子水會導致營養缺乏。”戴維·塞德拉克在文中如是說。

天然水中含有多種礦物元素

首先，反滲透凈化后的純凈水中去除了鈣離子。而我國居民普遍鈣攝入量不足。《中國居民膳食營養指南》中描述，18-49歲成年人的每日鈣推薦攝入量（RNI）為800mg/d，50歲以上中老年人每日鈣推薦攝入量（RNI）為1000mg/d。然而，中國居民的平均鈣攝入量遠低于這一標準，不足400mg/d。

其次，經反滲透凈化后的水中幾乎不再有鎂離子。而人們飲用鎂缺乏的水會增加患心臟疾病的風險。

針對水中的鈣鎂元素，世界衛生組織的《飲用水水質準則》中曾明確指出，“飲用水中的鈣、鎂典型攝入量約占成人總攝入量的5%-20%”。

而《飲用水中的營養素》更是認為：“水中的礦物質可以部分補充人群膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，并且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定保護，而去除水中礦物質可能存在一定健康風險”。

國內外已經有一些生產商意識到了反滲透凈水機存在的這個問題。比如以色列的一家供水商開始努力開發一種給反滲透凈化后的水添加鎂的方法。也有人通過家用反滲透系統添加鎂，但這種做法的成本非常高昂，尋常家庭基本不可能負擔得起。

目前，國內的家用反滲透飲水機并不能再向水中加入礦物元素，因此對于慣用反滲透凈水機的家庭來說，長期飲用這樣的純凈水會增加潛在的健康風險。

鎂還不是反滲透膜凈化的水中唯一缺少的重要營養離子。另外一個重要的礦物元素是氟。而反滲透膜凈化的純凈水會造成飲用水額外的氟缺乏。這個問題在低收入的群體中尤其值得關注，因為他們很少使用含氟牙膏。

氟元素的缺失對兒童的成長發育很有可能造成不利的影響。舉例而言，雖然沒有確定的證據可以證明氟化物的缺失是某些地區兒童身高變矮和齲齒增加的原因，但在這些地區，許多中小學都安裝了反滲透膜凈水機。

此外，大約10年前，流行病學家報告說飲用水中鋰濃度較低的群體自殺率較高。雖然并非所有后續研究都支持鋰缺乏性假設，但海水淡化水的鋰濃度幾乎都處于檢測限的低端，據報道飲用這類水的地方自殺率有所增加。

綜上，戴維·塞德拉克鄭重地指出： “考慮到飲用反滲透純凈水的人數眾多，我們必須相當謹慎地思考這個問題，即人體所需要的其他微量元素也可能需要通過飲用水來攝取。”

而純凈水還存在一個風險：由于經反滲透處理后的純凈水幾乎沒有溶解性離子存在，這就意味著它加強了礦物質溶解速率。人如果長期飲用純凈水，會導致人體內的礦物質被溶解流失。

在戴維·塞德拉克的文章最后，他憂心忡忡地表示：“從現在開始的一個世紀，歷史學家往回看時將把反滲透的普及當作是飲用水供給發展中最重要的事件之一。科研群體面臨的挑戰是確保歷史書中不會腳注說明反滲透革命的意外后果。”

戴維·塞德拉克對反滲透凈水技術的研究與反思不能不引起我們的警惕。在這個家用凈水技術越來越發達的時代，我們也應當建立起對飲水健康的科學認知。認識到水中礦物元素對健康的重要性，確保自己飲用的水是安全、健康的。