美味鮮湯消暑祛濕

◎文/藍森麟（廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授）

高溫暑濕會影響器官正常“工作”，此時很多人會出現沒胃口、身子重、口舌生瘡、身上起疹等“六月病”。針對這些不適，分享三道養生鮮湯。

脾胃虛弱，來碗茄筍鮑魚湯高溫天濕氣重，會影響腸胃機能，使人不思飲食胃口差。這時，可以在飯前喝碗茄筍鮑魚湯。取番茄4只（約500克），蘆筍250克，鮮大連鮑魚8只，雞蛋2只，生姜3片。將番茄洗凈剝皮切小塊；蘆筍洗凈斜刀切小段；鮮鮑魚洗凈，輕切花狀。然后把鮑魚放進加有生姜片的油鍋中稍煎，灑點料酒，加入清水煮沸后，放入番茄片、蘆筍段，煮沸后倒入雞蛋，攪拌煮沸調味即可。

喝冬菇河蜆湯清熱解毒高溫天，瀉痢、濕疹、瘡癰高發，建議常喝冬菇河蜆湯來清熱解毒。取冬瓜1000克，草菇250克，河蜆500克。將冬瓜去皮切厚塊，草菇洗凈放進沸水中稍焯后撈出，河蜆洗凈。然后把冬瓜、河蜆一齊置于砂鍋內，加清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1小時，加入備好的草菇再煮15分鐘，調味即可。

筍芽鯽魚湯能消暑祛濕高溫天里，讓人最難受的還是暑熱，建議常喝筍芽鯽魚湯來消暑祛濕。取萵筍1根，綠豆芽250克，白鯽魚2條。將萵筍切絲，綠豆芽洗凈。白鯽魚放進加了生姜片的油鍋中慢火煎至兩面金黃（煎時灑點白酒），接著加入清水用武火煮沸后改用文火煮10分鐘，加入備好的萵筍絲、綠豆芽，再煮沸5分鐘，調味即可。