用美學情懷烹飪文化大餐

技藝點贊

本次活動邀請了江浙滬三地大師現場演繹中華節氣菜。江浙滬的大師，以節氣為主題，設計了金湯蘿卜素帶子、牛乳抹茶桃膠、香椿芹菜煮澳洲和牛、竹韻等中華傳統節氣文化與烹飪藝術結合的菜品，引來無數喝彩，現場人頭攢動、氣氛火爆。主辦方為滿足更多的餐飲愛好者的需求，對本次活動進行了直播。一位觀眾說：“作為行業人士，我們接觸過24節氣菜。這次趕到現場，是因為把節氣菜上升到‘中華層面，看看到底能亮出什么樣的真功夫。大師們制作時行云流水的技藝、詩畫般的作品，很讓人感動，為中華節氣菜點贊。”

價值體現

聯合主辦方益海嘉里餐飲發展表示，2019年首個中華節氣菜大師SHOW選在上海，是因為上海是中國的經濟中心，在亞洲和世界排名前列。“上海國際酒店及餐飲博覽會”匯聚了來自世界各地的專業人士。中華節氣菜能被專業人士點贊，更證明它的存在價值。

助力文化自信

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎表示，隨著消費結構不斷的升級，對外交流不斷的深入，“中華節氣菜”深入人心。中華二十四節氣蘊含著文化之美，同時中餐有獨特的餐飲美學。中華節氣菜是用美學情懷烹飪文化大餐，助力餐飲行業的文化自信。

責任與擔當

同期，上海金龍魚大廈舉辦了“2019中華節氣菜華東區座談會”。中華節氣菜大師在活動中暢所欲言，不僅對中華節氣菜給予了很高的評價，同時稱贊世界中餐業聯合會對中餐業發展所盡的責任與擔當;同時也稱贊了益海嘉里餐飲發展為中華節氣菜所做的努力。

媒體評價“2019中華節氣菜大師SHOW”受到媒體廣泛關注

餐飲人應該重視中華節氣菜，不要簡單地把它看成是不時不食。節氣養生強調人和著自然的節拍，根據不同的節氣適時調整自己的行為、飲食與精神，這對強身健體具有積極作用。中華節氣傳承久遠，播布廣泛，文化形式多樣，文化內涵豐富，反映著中華民族對人與自然之間關系的深刻理解。尊重生命節奏，遵循自然規律，根據自然界的變化、時間的變化來調整自己的行為，循時而動，以合時宜，并充分利用自然之物，利于可持續發展。

——《中新社》（上海）

在此次展會中，餐飲新概念“中華節氣菜”大受關注：據飲食文化專家白瑋解讀，“中華節氣菜”是指遵循春夏秋冬的時令變化規律，以“陰陽平衡”、“五味調和”為核心理念，敬畏天地，珍愛生命，尊重食材，以多樣化的烹調技法，打造具有鮮明中國優秀傳統文化特色的菜式體系。他同時從中餐文化的內涵和標準、二十四節氣的歷史文脈、二十四節氣的農事活動順序等方面，深度剖析了中華節氣菜的文化來源與原理。

——《新聞晨報》

倡導適應消費需求。

——《人民網》