


香槽紅米炒黑豬肉
基本材料:
主料:紅米150克、黑豬肉200克、香椿苗30克;
輔料:姜10克、蔥20克、香菜10克、有機甜椒、鹵香料包;
調料:海皇牌昧極鮮30克、糖15克、海鮮牌老抽王10克、海皇牌大豆油60克、雞粉5克、蠔油30克、海皇牌芝麻香油8克、鹽5克。
制作方法:
1.紅米清洗蒸40分鐘,黑豬肉切塊,香椿苗去根洗凈;
2.用海皇牌大豆油炸姜蔥香菜,倒入鹵水中,鹵黑豬肉2小時熟軟后,切丁;
3.鍋中放海皇牌大豆油,蔥煸香加入熟紅米炒香,再放鹵肉丁、鹽、雞粉調味,最后放入香椿苗爆炒,裝盤成型放入甜椒片即可。菜品構思及重點:
紅米含有豐富的蛋白質、糖類、膳食纖維,黑豬肉營養豐富,肉質細膩,加入香椿苗清香四溢,增加食欲。
醉美人燴牛肉
基本材料:
主料:牛腩肉300克、小番茄200克;
輔料:姜15克、蔥5克、花椒2克、大料2克、香葉2克;
調料:海皇牌燒燜鮮豉油20克、海皇牌芝麻香油6克、紅酒20克、蜂蜜30克、雞粉6克、糖5克、話梅6個、海皇牌老抽王10克、海皇牌味極鮮50克。
口味:醬香濃郁,色澤鮮艷。
制作方法:
1、小番茄用開水去皮,用紅酒,蜂蜜,話梅,純凈水500毫升燒開,冷涼后泡小西紅柿3小時;
2、牛腩肉改長刀,冷鍋沸水撈出;
3、放入海皇牌調和油,姜蔥香料煸香,牛肉放鍋中料酒炒香,依次放入海皇牌燒燜鮮豉油,海皇牌老抽王,雞粉,糖,倒入清水,燒燜90分鐘,淋入香油,出鍋;
4、小番茄撈出裝盤,牛肉放在番茄中間,即可。菜品創作構思及要點:
番茄燉牛腩是一道家常菜,此菜構思是口味的融合,重點是紅酒泡制番茄,用紅酒、蜂蜜、話梅水熬制入味的番茄,口味特別。同時,紅酒番茄與牛肉搭配能緩解油膩感,營養搭配,層次鮮艷。