吃得好大腦老得慢

陳子韓

美國《讀者文摘》最新載文稱，研究人員已經開發出一種“大腦飲食”。該飲食可防止記憶力、注意力和判斷力減退，進而延緩大腦衰老進程，預防阿爾茨海默?。ɡ夏晷园V呆）等腦部疾病。

多項研究表明，老年性癡呆與感染有關，其中肺炎克雷伯菌感染最常見。如果老年性癡呆的確由大腦細菌感染所致，那么通過合理飲食、增加補劑和抗生素就可以預防，甚至治愈該病。從飲食方面看，健康飲食有助于延緩老年性癡呆的發生。“大腦飲食”可以使維生素D水平正常化，優化歐米伽-3脂肪酸的攝入，限制歐米伽-6脂肪酸、果糖的攝入量。該飲食還使每天“進食窗口時間”限制在5小時，原因是間歇性禁食可促進細胞循環，提高免疫力，更有效應對感染。

美國拉什大學研究人員最新研發的“大腦飲食”結合了兩種有益于心臟健康的飲食模式——地中海飲食和低鈉飲食。實驗發現，“大腦飲食”可以使老年性癡呆發病風險降低53%。即便只是部分遵從“大腦飲食”模式的參試者，其患老年性癡呆的風險也降低了三分之一。

美國阿爾茨海默病協會推薦的“大腦飲食”模式包括：每周吃1次魚，2次家禽，至少3份豆類食物，至少5份堅果，6份以上綠葉蔬菜，至少1份其他蔬菜，2份或更多漿果。每天喝1杯葡萄酒，將橄欖油作為主要食用油。與此同時，限制紅肉、油炸食物和糖果的進食量。該飲食模式還強調，每天應該適度攝入瘦肉蛋白。每周吃魚、家禽、堅果和豆類等富含蛋白質的食物至少14份。專家表示，如果能堅持“大腦飲食”，老年性癡呆的發病風險至少可以降低一半。