有益于眼睛健康的食物

馬研

據英國《每日郵報》近日報道，據營養學家索菲·伯特蘭與英國Optegra眼科醫院合作研究，列出了有助于保持眼睛健康的五種食物：鮭魚、牛油果（鱷梨）、雞蛋、胡蘿卜及綠茶。

1.鮭魚

研究表明，遵循地中海飲食習慣的人，食用富含歐米伽-3脂肪酸的魚類，患黃斑變性的風險較低（黃斑變性是一種導致視物模糊的疾病）。鮭魚和金槍魚，因其富含歐米伽-3脂肪酸，可有效防止眼睛干澀、黃斑變性甚至白內障。英國的一項研究發現，在50歲以上（含50）人群中，每周至少吃一次富含歐米伽-3脂肪酸魚類的人比不吃的人患老年性黃斑變性的風險減少一半。

2.牛油果

牛油果富含抗氧化劑葉黃素和玉米黃質，可保護視力，減少老年人患老年性黃斑變性和白內障的風險。

法國的一項研究發現，玉米黃質含量高與降低老年性黃斑變性風險之間存在密切聯系。老年性黃斑變性是一種眼科疾病，其誘發因素包括高血壓、長時間暴曬以及飲食中缺乏維生素和礦物質。

牛油果還富含維生素C，對眼睛健康至關重要。世界衛生組織表示，多達20%的白內障是由于過度暴露在紫外線下引起的。維生素C等營養物質能幫助抵御紫外線的侵害，有益于眼睛健康。

3.雞蛋

雞蛋富含胡蘿卜素A，對保護眼睛健康至關重要。胡蘿卜素A可降低患干眼癥風險，有助于預防一些眼睛疾病如色素性視網膜炎。蛋黃還含有玉米黃質，可有效防止紫外線侵害。雞蛋也含有葉黃素，被視為“眼睛維生素”。科學家將雞蛋中的維生素含量與33種不同的水果和蔬菜進行比較，發現蛋黃中葉黃素含量最高。由于雞蛋膽固醇含量高，多年來專家一直建議限制雞蛋的攝入量，因為膽固醇是誘發冠狀動脈疾病的危險因素。然而，研究人員建議，應重新考慮限制雞蛋攝入量。此外，研究發現，人們食用煮熟雞蛋，能夠從中獲得更多有益眼睛健康的類胡蘿卜素。

4.胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A。缺乏維生素A會導致干眼癥，出現眼睛干燥、眼瞼腫脹和角膜潰瘍的癥狀。胡蘿卜素在保護視力方面起著至關重要的作用。牛奶、奶酪、蛋黃、肝臟中也含有胡蘿卜素A。

5.綠茶

綠茶含有的兒茶素，具有抗炎和抗氧化的特性。綠茶中的抗氧化劑，如維生素C、葉黃素和玉米黃質可預防癌癥、心臟病和眼疾。一種被稱為沒食子兒茶素的特殊類黃酮有益于眼睛健康。飲用綠茶后，里面所含的沒食子兒茶素可對眼睛提供長達20小時的保護。韓國的一項研究顯示，綠茶也有保護眼睛免受紫外線侵害的功效。