論定窯“尚食局”款瓷器的分期問題

【關(guān)鍵詞】定窯瓷器；“尚食局”款；分期；宋金時期

【摘要】關(guān)于定窯“尚食局”款瓷器的年代，有北宋晚期、金代熙宗以后兩種觀點。通過梳理相關(guān)文獻記載可知，宋金時期定窯均向尚食局進貢瓷器；對2009—2010年定窯窯址和2017—2018年河北崇禮太子城遺址考古發(fā)掘所出土的“尚食局”款瓷器，及其他地點出土的該款瓷器進行匯總與分析后，可將其分為北宋晚期、金代前期、金代后期三個時期，而不同時期的“尚食局”款瓷器在器形、裝飾、特征等方面各有特色。

定窯是宋代五大名窯之一，是中國歷史上貢御時間最長、文獻記載最多、白瓷窯址最具代表性的窯場之一。刻銘款瓷器數(shù)量眾多、種類豐富是定窯瓷器的一大特色，其銘文多與宮廷和官府有關(guān)，如“官”“新官”“尚食局”“尚藥局”“東宮”等，其中“尚食局”款瓷器是定窯窯址歷年考古調(diào)查與發(fā)掘中出土數(shù)量最多的一類刻銘瓷器。對“尚食局”款瓷器的研究主要集中在時代、性質(zhì)、器形、裝飾等幾個方面，其中時代問題即分期問題是其他幾項研究工作的基礎，目前有北宋晚期[1]、金代熙宗以后[2]兩種觀點。通過梳理相關(guān)文獻記載，并對定窯窯址及窯址外出土的“尚食局”款瓷器進行統(tǒng)計和分析，筆者認為，目前發(fā)現(xiàn)的這些瓷器可以分為北宋晚期、金代前期、金代后期三期，而不同時期的“尚食局”款瓷器在器形、裝飾、特征等方面均各有特色。本文略述己見，意在拋磚引玉，以求教于方家。

一、相關(guān)文獻記載

尚食局作為皇宮內(nèi)的正式機構(gòu)出現(xiàn)于北齊，是掌管“供御膳羞品嘗之事”的機構(gòu)，隸屬門下省。隋初沿北齊之制，煬帝時改隸殿內(nèi)省。唐初屬殿中省，龍朔（661—663）中改尚食局為奉膳局，咸亨（670—674）初復舊。北宋殿中省仍置尚食局，靖康元年（1126）廢。遼南面官殿中司置尚食局，金代尚食局屬宣徽院，元代沿襲金代之制。明初尚食局隸光祿寺，洪武八年（1375）改光祿寺為光祿司，三十年（1397）復改為光祿寺，尚食局均隸之。清代宮廷膳食屬光祿寺負責，下設大官、珍饈、量醞、掌醢四署，不再設尚食局。

目前考古調(diào)查與發(fā)掘確認的“尚食局”款瓷器均為宋金時期的定窯白釉瓷器。宋金文獻中有關(guān)“尚食局”的記載較多，重要的有以下幾處。

1.《宋會要輯稿》“職官一九”載：“殿中省，……監(jiān)掌供奉天子玉食、醫(yī)藥、服御、幄帟、輿輦、舍次之政令……。凡總六局：曰尚食，掌膳羞之事；……。初，權(quán)太府卿林顏因按內(nèi)藏庫，見乘輿服御雜貯百物中，乃乞復殿中省六尚，以嚴奉至尊。于是徽宗乃出先朝所度殿中省圖，命三省行之，而其法皆左正言姚祐所裁定，是歲崇寧二年（1103）也。三年，蔡京上修成殿中省六尚局供奉庫務敕令格式并看詳，凡六十卷，仍冠以崇寧為名。政和元年（1111），殿中省高伸上編定六尚供奉式。靖康元年（1126），詔六尚局并依祖宗法。又詔：六尚局既罷，格內(nèi)歲貢品物萬數(shù)，尚為民害，非祖宗舊制，其并除之。”[3]

2.《宋會要輯稿》“崇儒七”之五九至六一載：“宣和七年（1125）六月二十六日詔，近命有司考不急之務，無名之費，特加裁定。……應殿中省六尚局諸路貢物，可止依今來裁定施行。尚食局：……中山府瓷中樣矮足里撥盤、龍湯盞一十只，……并罷貢。”[3]

3.《金史》卷五十六“宣徽院”條：“尚食局，提點，五品。使，從五品。副使，從六品。掌總知御膳、進食先嘗、兼管從官食。直長一員，正八品。都監(jiān)三員，正九品。生料庫都監(jiān)、同監(jiān)各一員，掌給受生料物色。收之庫都監(jiān)、同監(jiān)各一員，掌給受金銀裹諸色器皿。”[4]

4.《大金集禮》卷九“公主”條：“天眷二年（1139）奏定公主禮物，依惠妃公主例，外，成造衣襖器用等物，裙子五十腰，小襖子五十領(lǐng)，金三十兩，大褥二十片，……定瓷一千事。”[5]

從以上文獻記載可知，北宋徽宗崇寧二年（1103）始置六尚局（含尚食局），隸殿中省，欽宗靖康元年（1126）罷六尚局，尚食局在北宋共存在23年。六尚局設立后，政和元年（1111）編定《六尚供奉式》，諸州歲貢六尚局的產(chǎn)品種類、數(shù)量等照此執(zhí)行，貢物存供奉庫。宣和七年（1125）的罷貢產(chǎn)品中有“中山府瓷中樣矮足里撥盤、龍湯盞一十只”，可以確認定窯在北宋尚食局存立期間向其進貢盤、盞類瓷器。金代宮廷內(nèi)亦置有尚食局，屬宣徽院，金代前期的天眷二年（1139），定窯即貢瓷“一千事”作為公主禮物，推測金代沿襲北宋晚期的進貢制度，定窯需向尚食局進貢瓷器。

二、定窯窯址出土“尚食局”款瓷器

1.1941年4月，日本小山富士夫先生對定窯窯址進行了現(xiàn)場調(diào)查，在曲陽澗磁村與燕川村共采集瓷片1205件，其中有1件缽的外底刻有“尚食局”款銘文，內(nèi)底印花草紋[6]。

2.1957年3月，為解決定窯燒造時間的上下限、紫定與黑定問題，故宮博物院馮先銘先生對定窯遺址進行了考古調(diào)查，采集到“尚食局”款瓷器3件，均為白釉印花摩羯花卉紋盤[7]。

3.1960—1962年，河北省文化局文物工作隊對定窯窯址進行了考古調(diào)查與試掘，在當年劃分的北宋地層中出土白釉印花雙摩羯花卉紋盤1件。T9①∶10，可復原，敞口，斜腹微曲，大平底，矮圈足。口徑21.5厘米，底徑7.6厘米，高3.4厘米[8]。

4.1985—1987年，河北省文物研究所等單位對定窯窯址進行了考古發(fā)掘，發(fā)掘總面積1859平方米，出土了一批能代表定窯不同時期燒瓷特征的重要遺跡和典型遺物。此次發(fā)掘共出土“尚食局”款瓷器殘片27件，其中澗磁嶺窯區(qū)出土2件，燕川村窯區(qū)出土25件[9—13]，但具體的器類、器形、時代、裝飾等不明。

5.2009年9月—2010年1月，河北省文物研究所等單位對定窯窯址進行了第三次考古發(fā)掘，發(fā)掘總面積796平方米，清理各類遺跡94處，出土多件刻銘瓷器，其中“尚食局”款瓷器共18件[14]。根據(jù)地層與遺物特征，這18件瓷器可以分為北宋晚期、金代前期、金代后期三個時期。

（1）北宋晚期，共2件，器型有碗、盤兩類，均為白釉并刻劃龍紋。

碗1件。09JCAT2⑥∶16，可復原。白胎細膩堅致，白釉泛黃，器內(nèi)外及圈足滿釉，口沿及底足無釉。方唇，敞口，深曲腹，圈足，挖足過肩。內(nèi)底刻龍紋，腹底交接處刻單凹弦紋；外口沿下刻單凹弦紋，弦紋下橫刻“尚食局”款，外腹刻劃雙龍紋。正燒。口徑15.9厘米，底徑7厘米，高8.4厘米（圖一，1）。

盤1件。09JCB⑧∶257，僅存口沿與腹部。白胎細膩堅致，白釉微泛黃。方唇，敞口微侈，折腹，器內(nèi)外滿釉，口沿內(nèi)外有施釉不均形成的露胎，芒口。內(nèi)腹刻龍紋，外素面，外口沿下橫刻“尚食局”款。覆燒。殘寬6厘米，殘高5.3厘米（圖一，2）。

（2）金代前期，1件，碗底殘片。09JCBT1⑥∶185，白胎細膩堅致，白釉瑩潤，器內(nèi)外滿釉，素面。圈足內(nèi)僅殘有“局”字。殘寬5.7厘米，殘高1.2厘米（圖一，3）。

（3）金代后期，15件。器型有碗、盤兩類，均為白釉，素面或裝飾印花。

碗14件，可分三型：

A型2件，均僅存下腹及圈足。深曲腹，高圈足微外撇。器內(nèi)外及圈足滿釉，內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，外素面。09JXT1③∶531，白胎泛灰，堅致，白釉泛黃灰，下腹因燒制時變形而內(nèi)曲，器外及圈足粘砂明顯，圈足內(nèi)左側(cè)豎刻“尚食局”款。底徑7.7厘米，殘高4.3厘米（圖一，4）。

B型10件，均為下腹部及圈足殘件。斜腹微曲，圈足較高，微內(nèi)斜。器內(nèi)外及圈足滿釉，內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印摩羯花卉紋，外素面。09JXT1⑤∶1001，白胎細膩堅致，白釉瑩潤。內(nèi)底單摩羯花卉紋基本完整，內(nèi)腹殘存摩羯翅膀部分，圈足內(nèi)左側(cè)豎刻“尚食局”銘。底徑8.7厘米，殘高2.7厘米（圖一，5）。09JXT1④∶30，白胎微泛黃，堅致，白釉發(fā)木光。內(nèi)底殘存摩羯身體后部，內(nèi)腹殘存部分雙摩羯花卉紋，圈足內(nèi)右側(cè)僅殘存“尚”字。底徑9.6厘米，殘高7.1厘米（圖一，6）。

C型2件。均僅存下腹及圈足部分。深曲腹，圈足較矮，微外撇。器內(nèi)外及圈足滿釉，素面。09JXT1④∶400，白胎泛灰，堅致，胎較薄，白釉泛黃，較光亮。內(nèi)素面，外下腹有一道凹弦紋，圈足內(nèi)中部豎刻“尚食局”款。底徑6.8厘米，殘高2.6厘米（圖一，7）。

盤1件，僅存底部殘片。09JCCQT3④∶2，白胎泛灰，白釉泛黃灰，內(nèi)外滿釉，內(nèi)底印摩羯花卉紋，外底中部豎刻“尚食局”款，殘寬4.4厘米（圖一，8）。

綜上，定窯窯址考古調(diào)查與發(fā)掘共出土“尚食局”款瓷器50件。除1985—1987年出土的27件資料不詳外，通過比對與分析可知：1941年小山富士夫先生采集的白釉印花草紋缽，從發(fā)表圖片看，應為內(nèi)底印單摩羯花卉紋碗底殘片[6]，與2009—2010年定窯窯址發(fā)掘遺物中的金代后期B型碗[14]形制相同，時代應為金代后期；1957年馮先銘先生在定窯窯址采集的3件“尚食局”款盤標本，可分為敞口曲腹、敞口折腹兩型，其中一件敞口曲腹盤內(nèi)底印雙摩羯花卉紋[7]，從器形與裝飾分析，這3件盤的時代均為金代后期；1960—1962年發(fā)掘出土的盤為敞口折腹，內(nèi)底印雙摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶，外素面[9]，該器形制與1957年馮先銘先生采集的敞口折腹盤相同，時代同為金代后期；2009—2010年定窯窯址發(fā)掘的18件“尚食局”款瓷器，從時代上可分為北宋晚期2件、金代前期1件、金代后期15件，從出土地點可分為澗磁嶺A區(qū)1件、澗磁嶺B區(qū)2件、澗磁嶺C區(qū)1件、北鎮(zhèn)區(qū)1件、澗磁西區(qū)13件，從器型上可分為碗類17件、盤1件，從裝飾方法上分為刻花2件、印花13件、素面3件[14]。

三、定窯窯址以外考古所見“尚食局”款瓷器

1.1999年，俄羅斯學者E.Й.蓋爾曼對俄羅斯科學院遠東分院遠東地區(qū)各民族歷史、考古與民族學研究所附屬考古學民族學博物館收藏的俄羅斯濱海地區(qū)歷年出土的唐代至金代的釉陶和瓷器進行了整理，其中有阿納耶夫斯克耶古城第30號房址中出土的“尚食局”款瓷碗1件，該城址位于金代速頻路轄界內(nèi)[15]。

2.2013年7—8月，河北師范大學歷史文化學院等單位對河北省康保縣西土城城址進行了考古調(diào)查，根據(jù)城址的規(guī)模與遺物推測，城址主體年代為金代中后期，性質(zhì)為州級城市。在城址南門位置采集到“尚食局”款瓷盤1件，編號標S8，盤內(nèi)底印摩羯花卉紋，圈足中部豎刻“尚食局”款，底徑6.2厘米，殘高1.8厘米[16]。

3.2017—2018年，河北省文物研究所等單位對河北省張家口市崇禮區(qū)太子城遺址進行了考古發(fā)掘，通過遺跡與遺物確認，城址的時代為金代后期，性質(zhì)為皇家行宮[17]。該遺址共出土“尚食局”款瓷器18件，器型有碗、盤兩類。

碗13件，可分兩型。

A型8件。方唇，敞口，深曲腹，高圈足微外撇。器內(nèi)印花可分為三部分：內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶，內(nèi)底、腹印花區(qū)用雙凸弦紋相隔。17CTT1610②∶3，可復原，白胎細膩堅致，白釉瑩潤，內(nèi)外及圈足滿釉，芒口，圈足內(nèi)中部豎刻“尚食局”款。口徑18.1厘米，底徑7.5厘米，高8.8厘米（圖二，1）。

B型5件。敞口，斜腹微曲，高圈足微內(nèi)斜。器內(nèi)印花可分為三部分：內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印摩羯花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶。17CTT2110②∶11，僅存下腹及圈足部分，白胎泛灰堅致，白釉泛黃瑩潤。內(nèi)外及圈足滿釉，圈足內(nèi)右側(cè)豎刻“尚食局”款。底徑8.1厘米，殘高4厘米（圖二，2）。

盤5件，可分兩型。

A型4件。敞口，淺曲腹，圈足較高，微內(nèi)斜。內(nèi)底印雙摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶，腹、底印花用雙凸弦紋相隔。17CTT2208②∶1，僅存下腹與圈足部分，白胎細膩堅致，白釉泛黃瑩潤，內(nèi)外及圈足滿釉，圈足內(nèi)中部豎刻“尚食局”款。底徑8.2厘米，殘高2.3厘米（圖二，3）。

B型1件。敞口，折腹，大平底，圈足較矮。內(nèi)底印單摩羯花卉，內(nèi)腹印花卉紋。17CTT1708②∶1，僅存下腹及圈足部分，白胎細膩堅致，白釉泛灰，內(nèi)外及圈足滿釉，圈足內(nèi)左側(cè)豎刻“尚食局”款。底徑6.9厘米，殘高1.9厘米（圖二，4）。

綜上，定窯窯址以外，目前考古調(diào)查與發(fā)掘共發(fā)現(xiàn)“尚食局”款瓷器20件。阿納耶夫斯克耶古城的“尚食局”款碗出土于明確的金代房址內(nèi)[15]，從器形與裝飾分析，應為金代后期器。河北康保西土城城址采集的“尚食局”款盤[16]，從城址時代、盤的形制與裝飾上可以確定為金代后期。河北崇禮太子城遺址出土的18件“尚食局”款瓷器時代均為金代后期，且經(jīng)北京大學考古文博學院科技考古實驗室成分測定，確為河北曲陽定窯窯址產(chǎn)品。

這20件“尚食局”款瓷器的時代均為金代后期；器型有碗、盤兩類，其中碗14件，盤6件；裝飾均為內(nèi)外滿釉，內(nèi)印摩羯花卉紋，外素面，芒口覆燒；出土地點有皇家行宮與州級城市兩類。

除以上考古調(diào)查與發(fā)掘外，見于報道的發(fā)現(xiàn)“尚食局”款瓷器的地點還有以下幾處：

1.1948年，河北曲陽定窯北鎮(zhèn)窯區(qū)南側(cè)的法興寺遺址曾出土白釉印花云龍紋盤10件，其中6件流散到國外，4件分別收藏于故宮博物院與上海博物館。流散到國外的有一件底部刻有“尚食局”款銘文[1]。

2.1951年4月，故宮博物院陳萬里先生在對河北曲陽澗磁村、北鎮(zhèn)村、東西燕川村進行考古調(diào)查時，曾在燕川村的居民家中見到有“尚食局”款的印花云龍盤殘片[18]。

3.金中都因疊壓于現(xiàn)北京城下，除1990年對水關(guān)遺址的搶救性發(fā)掘外，其他相關(guān)遺跡均未進行考古工作。近年來的基建工作中，金中都遺址一帶不斷有“尚食局”款瓷器殘件出土，據(jù)統(tǒng)計約有30～50件，器型90%為印花碗盤，另有素面盤、刻花缽、執(zhí)壺等[19]。

另見于報道的收藏于各博物館或其它機構(gòu)的“尚食局”款瓷器主要有：故宮博物院定窯白釉刻“尚食局”款印花摩羯花卉紋盤1件[20]，天一藏定窯白釉刻“尚食局”款印單摩羯花卉紋碗底1件[21]，香港繼遠美術(shù)藏定窯白釉刻“尚食局”款印瓜葉紋碟1件[22]等。

四、分析與討論

由前述文獻記載，在北宋晚期六尚局設立的23年間，中山府需向尚食局歲貢瓷器。宣和七年（1125）尚食局罷貢一次定窯瓷器的器類與數(shù)量為“瓷中樣矮足里撥盤、龍湯盞一十只”[3]。從器形、裝飾、紋飾方面看，“矮足里撥盤”“龍湯盞”與2009—2010年定窯窯址發(fā)掘出土的北宋晚期白釉刻龍紋折腹盤、白釉刻龍紋曲腹碗基本吻合。“一十只”為一次罷貢的數(shù)量，結(jié)合同條文獻中其他罷貢產(chǎn)品的比例多為當年需進貢產(chǎn)品的一半或全部，推測北宋晚期定窯向尚食局歲貢瓷器的數(shù)量約為10～20只，數(shù)量很少。金代文獻中雖未有定窯向尚食局貢瓷的記錄，但結(jié)合《大金集禮》記載的金天眷二年（1139）定窯向?qū)m廷提供“定瓷一千事”作為公主禮物，以及定窯窯址、金中都、金代行宮太子城遺址出土大量“尚食局”款瓷器的事實，可以確定，定窯在金代向尚食局進貢瓷器，且數(shù)量較北宋晚期大很多。

目前，經(jīng)考古調(diào)查與發(fā)掘，共確認“尚食局”款瓷器70件，按出土地點分，包括定窯窯址50件，窯址外20件（見附表）。除1985—1987年定窯窯址出土的27件資料不詳外，按時代分，包括北宋晚期2件，金代前期1件，金代后期40件；按器型分，包括碗31件，盤12件；按裝飾技法分，包括刻花2件，印花38件，素面3件。

通過對目前考古調(diào)查與發(fā)掘出土的“尚食局”款瓷器進行統(tǒng)計與分析，主要有以下幾點認識：

1.目前發(fā)現(xiàn)的“尚食局”款瓷器均為河北曲陽定窯窯址產(chǎn)品，其白胎細膩堅致，白釉白或微泛黃，瑩潤，時代可分為北宋晚期（約1086—1127）、金代前期（約1128—1160）、金代后期（約1161—1234）三個時期。北宋晚期器型有敞口深曲腹碗、敞口折腹盤兩類，均采用刻劃花裝飾，有內(nèi)刻劃龍紋和內(nèi)外皆刻劃龍紋兩種，“尚食局”款橫刻于器外口沿下部，裝燒方法有正燒、覆燒兩類。金代前期僅發(fā)現(xiàn)碗類，內(nèi)外滿釉，素面，“尚食局”款豎刻于圈足內(nèi)中部，裝燒方法為覆燒。金代后期器型有碗、盤兩類。碗有印花、素面兩種：印花碗有敞口深曲腹、敞口斜腹兩型，即2009—2010年定窯窯址與河北崇禮太子城遺址出土的A、B型碗，其中A型碗印花為內(nèi)底單摩羯花卉、內(nèi)腹花卉、內(nèi)口沿下如意形云紋帶組合，B型碗印花為內(nèi)底單摩羯花卉、內(nèi)腹雙摩羯花卉、內(nèi)口沿下如意形云紋帶組合；素面碗僅存下腹與圈足，為深曲腹，圈足較矮，內(nèi)外素面。盤皆印花，有敞口淺曲腹、敞口折腹兩型，即河北崇禮太子城遺址出土的A、B型盤，兩型盤的印花均為內(nèi)底單或雙摩羯花卉、內(nèi)腹花卉、內(nèi)口沿下如意形云紋帶的組合。金代后期“尚食局”款均豎刻于圈足內(nèi)中部或左右側(cè)，裝燒方法為覆燒。

2.據(jù)《宋會要輯稿》，北宋晚期，定窯一次向尚食局進貢瓷器的數(shù)量僅為10～20只，數(shù)量很少。目前考古調(diào)查與發(fā)掘出土的“尚食局”款瓷器中，除1985—1987年定窯窯址出土的27件資料不詳外，北宋晚期僅見2件，金代晚期的最多，有40件，占總數(shù)的93%以上，但部分瓷器胎釉、印花質(zhì)量較差。據(jù)此推測，定窯“尚食局”款瓷器北宋晚期應為皇帝專屬，數(shù)量較少，但質(zhì)量很高。金代后期，除皇帝專屬的高質(zhì)量“尚食局”款瓷器外，部分質(zhì)量較差的該款瓷器或用于賞賜、貿(mào)易等，這可以從俄羅斯的阿納耶夫斯克耶古城、河北康保西土城城址出土質(zhì)量較差的“尚食局”款瓷器得到印證。

3.通過統(tǒng)計定窯窯址有明確出土地點的“尚食局”款瓷器可知，北宋晚期的2件、金代前期的1件均出土于澗磁嶺窯區(qū)，皆胎白釉潤，質(zhì)量很高。金代后期的在澗磁嶺窯址、澗磁西窯區(qū)、燕川窯區(qū)均有出土，其中澗磁嶺窯區(qū)出土該款瓷器的數(shù)量較少，但胎釉質(zhì)量相對較好，印花水平較高，澗磁西窯區(qū)、燕川窯區(qū)出土數(shù)量雖多，但質(zhì)量與工藝水平較差。據(jù)此分析，“尚食局”款瓷器在定窯窯址的生產(chǎn)存在從北宋晚期至金代后期自澗磁嶺窯區(qū)向澗磁西和燕川窯區(qū)逐步擴張的過程，但澗磁嶺窯區(qū)一直是高檔“尚食局”瓷器的產(chǎn)地，或為宋金供御類“尚食局”款瓷器的直接生產(chǎn)窯場。

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[2]劉濤.“尚食局”“尚藥局”銘定瓷年代再認識[M]//劉濤.宋遼金紀年瓷器.北京：文物出版社，2004.

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