翁曉霞
今天幼兒園中餐吃魚,很多家長要求保健老師給孩子換餐,以肉或蛋替換。為什么不讓孩子吃魚呢?他們在擔心什么呢?
小西媽媽:孩子在家很少吃魚,萬一把魚刺卡在喉嚨里怎么辦?
甜甜奶奶:最近孩子感冒,吃魚會不會導致咳嗽更厲害?
星星爸爸:魚總是帶有腥味,所以孩子不愛吃魚。
面對大家的困惑,幼兒園召開家委會會議,邀請大家討論了以下幾個問題。
孩子需要吃魚嗎?
當然需要。魚含有豐富的優質蛋白質,其肌肉纖維較短,水分含量較多,和禽畜類相比,肉質比較鮮嫩,蛋白質更容易被人體吸收。研究表明,魚肉中的DHA、Ω-3脂肪酸能促進大腦海馬體傳遞信息的傳遞速度,進而強化大腦的記憶力。
此外,魚還含有維生素A、B、C、D、E等多種維生素和鈣、磷、硒、碘、鋅、錳等礦物質以及微量元素,能滿足孩子成長的營養需要。
什么魚適合孩子吃?
1.肉多刺少的魚。因為孩子容易被魚刺扎到,所以需要挑選魚刺較少或是魚刺較大的魚給孩子烹飪食用。比如,帶魚、紅目鰱等。
2.個頭適中的魚。大型魚類位于食物鏈頂端,比如,旗魚、鮭魚等,魚體內環境物質比較多,因此不建議給孩子吃,以免對身體造成慢性傷害。所以最好選擇個頭適中的魚,比如巴掌大的秋刀魚、多寶魚、鱸魚、鯽魚等。
另外要補充一點,吃魚的時候最好不要吃魚頭和魚皮。隨著魚齡的增長,魚體內蓄積的汞就會越多,特別是魚腦和魚皮,汞的蓄積量明顯上升。
怎樣讓孩子愛上吃魚?
1.清洗得當。清洗魚時不宜用熱水,特別是清洗鲇魚、泥鰍等時,以免脂肪溶解在水中。
2.巧去腥味。魚腥味過重,孩子自然不愛吃。去腥味的方法很多,如,將魚浸泡在溫茶水中5~10分鐘,利用茶葉中鞣酸的收斂作用,去除腥味;或者烹飪時,在魚中放上檸檬或者滴幾滴檸檬汁。
3.多樣烹煮。變換魚的做法,讓食物味道鮮美、肉質嫩滑,符合孩子的口味。
推薦菜式一:清蒸鱸魚
營養功效:鱸魚含有蛋白質,維生素A、B族,鈣、鎂、鋅、硒等營養成分,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效。同時,清蒸有助于保持原汁原味。
推薦菜式二:三文魚蛋餅
營養功效:三文魚含有Ω-3脂肪酸、蛋白質、B族維生素等營養成分,其豐富的營養容易被人體吸收,有助于孩子腦部、視網膜及神經系統的發育,有效增強腦功能,提高記憶力。
推薦菜式三:番茄醬燒鳙魚塊
營養功效:鳙魚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷及多種維生素,具有暖胃、健腦益智等作用,孩子常食,有助于其生長發育;番茄醬含有維生素A、B族,維生素C及鈣、鎂、鐵等礦物質,具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝等功效。
什么情況下孩子不能吃魚蝦?
1.遵醫囑。許多家長認為孩子感冒就不能吃魚,這樣的做法并不科學。傷風感冒是小兒最常見的感染性疾病,有100種以上病毒可引起傷風感冒,有多種誘因,需要根據醫生對小兒發病的具體病癥、誘因作出判斷。
2.有魚蝦過敏的孩子不能吃。家長一定要在孩子入園時及時告知老師過敏史,避免誤食。