百聯集團全球供應鏈提升轉型

◆孫 偉 / 文

編者按

在6月18日市質協舉辦的第三期質量大講堂活動中，百聯集團副總裁孫偉圍繞世界認可日主題，作了題為《讓消費者更喜歡我們——全球供應鏈實現提升轉型》的演講，著重分享了百聯集團全供應鏈發展規劃、智能物流賦能效率提升、供給側終端升級方面所做的實踐和探索，對相關企業提升消費體驗、加強供應鏈管理，助力打響上海“四大品牌”具有借鑒意義。

百聯集團全供應鏈發展規劃

百聯集團是上海市市屬的大型國有企業，由上海第一百貨集團、華聯集團、友誼集團和物資集團四大集團合并成立，是中國最大的多元化零售集團企業，擁有百聯股份、友誼股份、物貿中心、華聯超市、第一醫藥和聯華超市等 6 家上市公司；旗下有一大批耳熟能詳的知名企業，如第一百貨商店、永安百貨（華聯商廈）、東方商廈、華聯超市、聯華超市、婦女用品商店、第一醫藥、蔡同德藥房等。百聯集團創造了很多行業第一，比如1917年全國百貨最早在百聯集團旗下開創；友誼南方商城是中國首批購物中心；國內第一家小鎮形式的國際化奧特萊斯廣場；連鎖百貨銷售規模全國第一；標準超市銷售規模全國第一；等等。

下面跟大家分享一下百聯在供應鏈建設中的一些規劃以及探索。

百聯集團希望通過五年規劃，建設客戶化、專業化、國際化和互聯網化的全渠道商貿企業。全供應鏈發展規劃，重點介紹一下超商板塊里五大自建供應鏈及海外資源的各項建設。五大自建供應鏈包括生鮮品類的蔬菜水果、肉禽水產和加工品類的鮮食工廠、面包工廠、南北貨，在海外則布局搭建了全球供應鏈團隊，建設全球尋源數據庫平臺，逐步推進海外直采。

核心品類需要深度掌控，因此五條供應鏈一定要自建。具體怎么做呢？比如蔬菜水果供應鏈建設，百聯集團優化了現有產地直采基地，持續拓展優質基地，建立產地買手體系，實現了源頭直采；建立直管基地，形成管理體系和標準，打造安全、高品質和差異化的蔬菜水果產品；在核心產區建立高質量的自有品牌產品，孵化具有高競爭力的自有品牌。

構建了自建供應鏈，還要保障供應鏈的核心能力，提升供應鏈價值。我們一方面以先進標準為引領，充分發揮認證“拉高線”作用，共建行業新標。以新鮮水產品為例：作為老百姓菜籃子的核心工程之一，活魚是普通消費者最為關心的、購買頻次較高的日常餐桌菜。2006年曾經發生過多寶魚藥殘事件。針對類似痛點，百聯計劃與卓越的全產業鏈活魚養殖企業進行合資合作，從飼料、魚苗培育、全階段養殖到售賣環節的全面控管，打造安全活魚第一品牌。通過放心魚品牌的建設，共同塑造商超活魚產品控管和銷售服務的標準，提升商超活魚銷售的行業標準。目前，百聯已經走出了第一步，通過基地考察選擇了重點合作商，第二步將協助上海相關部門打造活魚的追溯體系，第三步會擴展渠道，和政府相關部門深度合作，推動品質安全工作。通過建立行業新標準，百聯希望能改變目前上海市活魚產業鏈缺少標準、魚龍混雜的現狀，讓出現在老百姓餐桌上的魚都是真正的放心魚。

另一方面，百聯在聯華股份還實踐了全業務鏈的追溯平臺，比如有代表性的是聯華股份成為上海市首個完成豬肉追溯的超市，且率先完成了對407家門店（標超直營門店373家、世紀聯華34家）的豬肉銷售追溯碼信息使用全覆蓋。這樣的話，消費者可以根據打印在產品標簽上的追溯碼，或通過微信公眾平臺查詢品名、條碼等信息在網上追溯查詢。同時，百聯正在策劃農產品溯源云平臺，這個平臺以產品數字身份管理技術為核心，涵蓋種植、養殖、生產加工、物流、召回以及質檢等模塊助力企業產品品控信息化管理，塑造企業品牌影響力，打造365度全方位的溯源。

自建供應鏈的另外一個重點是加工工廠。對于鮮食、烘焙、熟食等需深加工的商品品類，為更好地管控原料采購到生產制作環節，百聯集團全部規劃工廠自建自投，為消費者提供高品質、全程可管控的加工食品。加工工廠供應鏈發展規劃，充分加強了質量安全認證體系的建設。圍繞質量安全活動鏈，包括物料提供、工廠生產、物流鏈、終端零售和消費者等，推進質量管理體系的認證，做到全過程的嚴格管控（見圖1）。

全球供應鏈發展如何做？目前主要是三個方面協同推進的。一是百聯和海外資源全面合作，建設全球供應鏈。目前重點推進和歐洲中小供應商的合作：一方面與意大利慢食大學達成戰略合作，另一方面和M-industry進行重點合作，成立國際采購團隊，優化直采業務，并通過國內加工中心進行分割、加工和包裝。二是建立一個集團層面的全球供應鏈直采組織，對內整合各業態公司需求，形成內部供應鏈信息整合窗口和平臺，對外推進集團統一集采模式，優化海外采購或戰略合作的全流程。三是搭建全球商品數據洞察平臺，匯集全球優勢品類、優秀品牌或熱銷特色商品，同時為全球供應鏈直采組織提供有力數據支持。

圍繞全球供應鏈，我們同樣采用了“拉高線”的做法，充分發揮認證的作用。通過建設全球尋源數據庫平臺，構建進口采購、海關檢驗檢疫、全程物流鏈及銷售的數據流，數據化控管全球供應鏈體系，最終結合業務積累，形成優安標準，依托優勢品類，結合行業標準，推出更高級別的優安認證。

打造智能物流，賦能效率提升

高效物流是供應鏈效能提升的關鍵元素之一。為了提升效率，百聯準備著重圍繞物流體系、物流服務平臺、大數據網絡打造智能物流。

圖1 加工工廠供應鏈質量保證

物流體系，是以新零售計劃為基礎，從供應鏈物流的上游、中游和下游進行整體的規劃和建設，實現對新零售門店運營高效靈活的支撐。從上游來講，我們重點圍繞國際采購物流、國內采購物流、跨境物流服務和全業態云庫存，實現線上和線下的庫存統一。對中游，重點圍繞倉配一體化、智能分倉和供應鏈物流優化，使百聯的反應速度更快、成本更低、商品品質更高、信息更準。對下游，一方面圍繞店倉結合和多倉聯動，構建“店倉+社區倉+微倉+快遞柜”的最后一公里多倉聯動網絡，另一方面整合同城配送資源，打造即時達、當日達、次日達、預約達、個性化定制配送等多種配送模式，真正實現端到端的業務體系。

物流服務平臺方面，我們將其定位為百聯零售業態轉型的一部分，以科技型、創新型供應鏈物流服務為重點，提升物流對各產業的服務和支撐能力。在物流服務方面，百聯集團擁有長期的積累和優勢，既擁有一批物流地產（如生鮮集散基地、物流園區等），也已經積累了大宗商品智能物流服務經驗。

大數據網絡方面，百聯智能物流是基于零售商品和網絡優勢，不僅服務百聯自身的業態，還要力爭成為供應鏈創新與應用示范企業，然后成為商業零售行業首選的專業第三方物流和第四方物流服務商，為多種業態提供優秀的綜合物流服務和多層次的增值服務。整個倉配一體化管理，包括入倉物流、倉內物流、配送物流、服務物流和返貨物流，最終形成一體化物流管理。

供給側終端升級

供給側改革對于百聯來說，最終還要實現終端的升級。在終端升級方面，百聯重點圍繞四個方面展開實踐。一是通過品牌領軍，進行變革拓展。落實打造“上海購物”品牌的要求，不斷提升百聯集團品牌的能級和美譽度。二是創新驅動，轉型發展。不斷推進業態創新、經營方式創新和技術創新。三是質量領先，服務提升。響應“上海服務”和“上海購物”品牌戰略，推動相關企業加快創新轉型。四是標準領跑，管理來增效。優化企業標準體系，提升標準國際化水平，通過一些國際認證來拉動內部的管理創新，提升管理效益。

以商超新型零售門店為例，我重點講一講業態創新的思路。新型商超門店將會實現數字化的消費者、線上線下同貨同價、線上渠道與實體門店打通、場景深度融合，為消費者提供極致的便捷和體驗。通過“人-貨-場”，以基礎設施和技術創新作為支撐，重新定義新零售，最終要實現經營消費者全渠道的一體化、商品及供應鏈全渠道一體化、線上與線下渠道交付體驗一體化，以及內容與服務的全渠道一體化，滿足消費者無時不在、無處不在的消費場景。我們認為，“人”也就是消費者，是可以經營的，因此我們稱其為經營消費者，通過身份自動識別、動態監測、行為追蹤、偏好分析、數據記錄等過程，可以進行360度精準畫像、全鏈路“可識別+可追蹤+可觸達+可服務+可洞察”，最終實現“可經營”。“貨”指全渠道同貨，包括線下體驗線上消費、全業態云庫存共享、商品信息全程可得等。“場”指場景融合聯動，包括多元消費場景融合構建、線下場景融合線上元素、全流程數字化運營管理。

圍繞商超終端，針對百聯核心的中產消費者，百聯為未來商超領域設計了五大核心消費場景——定期囤貨、休閑消費、一日三餐、日常補給、即時消費場景，計劃著重開發精品生活鮮超、全食市集（第一家探索店在浦東張揚路，RISO系食）、多元標超、便利店（逸客，與阿里巴巴合作）、會員折扣賣場。

而對百貨終端，我們將持續推進實施“二三四五”供應鏈建設（見圖2），以核心供應鏈模式的創新轉型為依托，持續推動業態創新。比如價值折扣百貨，上海五角場悠邁生活廣場，是創新轉型的第一家探索店。另外，我們還計劃在全國省會城市及重點二線城市發展的奧特萊斯。

圖2 百貨業態供應鏈模式轉型