煙臺大櫻桃產業發展現狀及對策建議

范心雨　楊懿靖　牟彥豐　時海燕

摘 要 利用SWOT模型，分析煙臺大櫻桃產業現狀，簡要分析大櫻桃產業的上、下游產業，據此提出關于“互聯網+”、品牌建設、產業鏈延伸和特色旅游項目開發等建議。

關鍵詞 煙臺大櫻桃;SWOT模型;產業鏈

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.061

被譽為“北方春果第一枝”的櫻桃，色澤鮮艷，香甜可口，營養豐富，不僅具有極高的營養價值，而且具有很高的商業價值。櫻桃是一種單位產值極高的農產品，其單位產值是普通農作物的10倍，是蘋果、梨等水果的2～5倍。目前，我國的櫻桃種植面積和產量均已居世界第一，在山東、陜西、遼寧等地有栽培，而山東煙臺是一大產區，產量約占全國總產量的40%[1]。本文主要利用SWOT分析模型探究煙臺大櫻桃的產業發展現狀，并提出對策建議。

1 煙臺大櫻桃產業發展現狀分析

1.1 種植面積穩步增加，產量呈總體上升趨勢

煙臺大櫻桃種植面積近年來穩步增加，產量卻沒有與面積同步增長。由于大櫻桃的生長受氣候影響極大，初春的倒春寒使大櫻桃在花期受到凍害，嚴重影響了大櫻桃的生長。2017年由于上述原因，煙臺大櫻桃整體呈現上市早、果實小、品質下降、價格下跌等特點，產量出現部分下滑，但總體呈現上升趨勢。

1.2 品種眾多，但品牌優勢不明顯

目前，煙臺大櫻桃有紅燈、美早、黃蜜以及先鋒等70多個品種，唯一注冊的品牌是“煙臺大櫻桃”。2017年，品牌價值已高達46.56億，唯一的子品牌是“福山大櫻桃”。隨著電商的發展，品牌競爭愈加激烈。2018年櫻桃十大品牌中，山東省占有三個品牌，但作為“櫻桃之鄉”的煙臺進入榜單的只有“義凱莊園”品牌，沒有展現出較強的品牌優勢。

1.3 規?；潭容^低，產業鏈較短

煙臺大櫻桃有諸多品種，品種多樣化滿足消費者差異化需求的同時，也給產業規模化帶來了困難。加之各個村莊種植面積不同，各個品種分布區域不集中，導致規?；y以實現。此外，由于大櫻桃果實本身的特性，果肉緊密，果汁含量低，果核較大，不具有加工為飲料類、酒類的優勢，故深度加工程度受限，產業鏈較短。

2 基于SWOT模型分析煙臺大櫻桃產業

2.1 內部因素-優勢（S）

2.1.1 地理位置優越

煙臺市低山丘陵，丘陵面積占全市面積的39.7%，晝夜溫差大，有利于大櫻桃糖分積累和顏色形成。暖溫帶大陸性季風氣候，降雨適中，光照充足，與大櫻桃的生長周期高度吻合。加之煙臺地區氣候夏季干燥不濕，冬季溫潤不燥，果樹不易生霉菌等病害。另外，土層深厚、土質疏松、透氣性好、保水性較強等，是煙臺地區土壤的幾大特點。因此，煙臺成為全國最適宜種植櫻桃的地區之一，可保證煙臺大櫻桃的優良品質。

2.1.2 深厚的歷史條件

自美國傳教士J.L.Nevius在1871年引入大櫻桃，煙臺已有近150年的櫻桃種植歷史，被公認為中國大櫻桃的起源地。最初引入的品種主要是紅燈和美早，其中美早屬中晚熟品種，果實大而厚，核小，肉質嫩而多汁，口感極甜，果徑普遍大于25 mm，平均果徑27 mm，大小皆類似于美國進口車厘子，是目前煙臺地區最優質的大櫻桃品種[2]。悠久的種植歷史使煙臺形成了獨特的櫻桃文化。

2.2 內部因素-劣勢（W）

2.2.1 本身屬性的局限

大櫻桃與其他水果相比，新鮮度要求較高，容易腐爛，可貯存時間短，采摘后如果不能做到合理貯存和及時銷售，品質會受到極大影響。

2.2.2 品牌競爭激烈

目前，比較有名的大櫻桃品牌有張格莊、女王山以及山櫻等，但品牌辨識度不夠，容易被替代。此外，非煙臺大櫻桃也借助品牌進行銷售，其口味、品質與煙臺大櫻桃不符，勢必會對原品牌造成負面影響。

2.2.3 市場開拓不完善

煙臺大櫻桃銷售的主要市場是北方地區。由于大櫻桃本身不易貯存的特性和物流技術受限，南方地區市場極小。另外，與智利車厘子相比，煙臺大櫻桃在國際市場上品牌知名度不高，國際市場開發潛力大。

2.2.4 深度加工不足

現階段，煙臺大櫻桃的產業利潤來源絕大部分是當季大櫻桃初產品的銷售利潤，產業鏈短，對精深產品開發力度不足。因此，建議將大櫻桃深加工成為櫻桃酒、果脯等產品，提高附加價值，顯著提升利潤空間。

2.3 外部因素-機會（O）

2.3.1 “互聯網+”

互聯網的發展不僅加快了信息流通的速度，也促進了實體流通的速度，對價值高、不耐貯存的大櫻桃來說是很大的機遇。利用互聯網的即時信息互通，采用訂單式銷售方式，同時進行品牌宣傳推廣，形成忠誠的品牌效應，在節省人力資源的同時促進銷售。

2.3.2 物流技術進步

隨著冷鏈物流技術的進步，科學管理貯存到運輸的各個環節，不僅可以延長大櫻桃的貯存時間，也能縮短運輸時間，在保證品質的同時，可以讓顧客盡快品嘗到新鮮的煙臺大櫻桃。

2.4 外部因素-威脅（T）

2.4.1 原有優勢喪失

溫室大棚種植技術的推廣，可以在一定程度上控制溫度、濕度、光照條件等來彌補自身自然條件的不足，故煙臺地區原有的氣候、土地的先天條件優勢減弱。

2.4.2 復雜而公開的競爭環境

電商平臺極大地促進了商品銷售，但也存在惡意競爭的風險，品質不佳的產品借助其他品牌的知名度進行宣傳和銷售，損害原本品牌的信譽。

2.4.3 專業人才缺乏

傳統的生產方式和銷售方式低效，若要轉變為科學高效種植和銷售模式，必須有專業技術人員的支持。目前，煙臺大櫻桃產業盡管有政府的大力支持，但其發展缺乏專業人才的支撐。

3 建議

3.1 充分利用“互聯網+”大環境，與時俱進

隨著電商經濟的迅猛發展，“農超對接”銷售農產品已不是唯一的高效途徑。搭建線上銷售平臺，減少中間銷售環節，降低銷售成本，同時提升物流配送能力，可實現煙臺大櫻桃生產-儲運-銷售更加緊密的銜接，進一步提高種植效益。

3.2 注重品牌建設

品牌在如今高額消費的時代愈加重要，是質量和信譽的象征。不僅要通過多種宣傳方式提高品牌知名度，也需要合作社或龍頭企業的拉動，通過大規模種植和科學專業化的管理，實現規模經濟，提高競爭優勢。煙臺大櫻桃品牌的建設，關鍵在于建立并維護具有獨特性的品牌。這是一個長期過程，需要政府和農戶共同努力。

3.3 延伸產業鏈，開發深度加工產品

煙臺市大櫻桃成熟期集中，且耐貯性不強。與加工企業進行合作，邀請專家開發深加工產品，將初級產品大櫻桃加工成櫻桃果汁、櫻桃酒等附加值高的深加工產品。此外，可以將櫻桃核、櫻桃葉子加以利用，加工成櫻桃核枕頭等產品。

3.4 進一步發展櫻桃特色旅游項目，形成差異化競爭戰略

煙臺市本身是一座旅游城市，借助煙臺市這一地域優勢，大力發展煙臺大櫻桃采摘旅游業，并不斷在實踐中探索，形成獨具特色的鄉村旅游項目。采摘旅游不僅可以滿足當代人回歸自然的愿望，同時降低采摘費用，促進銷售，提高果農收入，可促進當地農業經濟的發展;推進與旅游、教育、文化等產業的融合發展，拓展服務功能，延伸產業鏈。大櫻桃是眾多休閑農業和鄉村旅游業的首選樹種，建立一兩個“三產融合”模式的旅游采摘園，結合其他果樹、蔬菜、畜牧與水產養殖等，可實現四季生產供應，集生產、旅游與餐飲娛樂為一體，推動大櫻桃產業與旅游、教育、文化等產業深度融合，拓展產業新價值鏈。

參考文獻：

[1] 趙麗蘭，高正杰.煙臺市大櫻桃產業發展現狀及對策[J].基層農技推廣，2017，5（12）：91-92.

[2] 朱艷，韓小寧.互聯網思維下農產品電子商務營銷研究——以2015煙臺大櫻桃營銷為例[J].科技視界，2016（3）：24-25.

（責任編輯：劉昀）