軟棗獼猴桃中多糖提取工藝的優化研究

王美月　陳倩如　岑妹紅　廉蓮

摘 要 為優化軟棗獼猴桃中多糖的提取工藝，在單因素基礎上，以料液比、超聲溫度、超聲時間和超聲功率為影響因素，進行正交試驗來優化提取工藝。結果顯示，最佳提取工藝為料液比1∶15（g·mL-1），超聲溫度

50 ℃，超聲時間50 min，超聲功率90 W，此時多糖的提取率為2.05%。這種提取工藝簡便可行，可用于優化軟棗獼猴桃中多糖的提取工藝，為其資源的進一步開發利用提供了理論依據。

關鍵詞 軟棗獼猴桃;多糖提取;單因素試驗;正交試驗

中圖分類號：S663.4 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.075

軟棗獼猴桃[Actinidia arguta（Sieb.&Zucc）Planch.ex Miq.]為獼猴桃科、獼猴桃屬落葉藤本植物，也叫“軟棗子”“奇異莓”。鮮果可食用，也可做藥用，價值較高，除含有豐富的維生素C外，還含有黃酮、多糖、生物堿、皂苷等多種活性成分[1]。大量研究結果表明，軟棗獼猴桃在防治心臟病、保肝、降脂減肥、防治糖尿病及癌癥等方面均有明顯效果，其藥理作用與其所含有的黃酮、多糖等成分有密切關系[2-4]。但是，目前對軟棗獼猴桃中多糖的提取多集中在單指標的考察方面，不能很好地評價其提取工藝的優劣。為此，本實驗對軟棗獼猴桃中的多糖提取工藝進行了優化，以期為軟棗獼猴桃的深入開發與利用提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗儀器與材料

實驗儀器有紫外可見分光光度儀（北京普析通用儀器有限責任公司）、AR224CN電子天平（奧豪斯儀器上海有限公司）、三頻數控超聲波清洗器（鄭州生元儀器有限公司）、離心機（上海盧湘儀儀器有限公司）、SY-5000旋轉蒸發器（上海賢德實驗儀器有限公司）。實驗材料為軟棗獼猴桃（采于遼寧省本溪，由遼寧科技學院葛會奇教授鑒定為軟棗獼猴桃）。

1.2 實驗方法

1.2.1 軟棗獼猴桃的預處理

取軟棗獼猴桃鮮果，去除雜質洗凈后，于低溫冰箱里預凍12 h后取出，在半融化狀態下將其切成薄片，置于恒溫烘箱中低溫干燥至恒重，粉碎后過40目篩，備用。

1.2.2 多糖的測定及標準曲線的繪制

多糖的測定采用5%苯酚-硫酸顯色法[5]：精密稱取葡萄糖20 mg于100 mL容量瓶中，加水至刻度，分別吸取2.0 mL、4.0 mL、6.0 mL、8.0 mL、10.0 mL，分別注入100 mL容量瓶中加水定容至刻度，搖勻。精密量取上述各溶液2 mL于具塞試管中，加入5%苯酚溶液1.0 mL，濃硫酸5.0 mL，搖勻，沸水浴中顯色15 min后再置冷水浴中5 min，于490 nm測定吸光度。以吸光度A值為縱坐標，葡萄糖濃度C為橫坐標繪制標準曲線，得到回歸方程A=0.018 4C+0.018 1（r=0.999 2）。

1.2.3 軟棗獼猴桃多糖供試液的制備

取軟棗獼猴桃粉末5 g，超聲提取一定時間，待提取液回收濃縮至原體積的1/10時，加10倍體積的乙醇，靜置12 h，離心，干燥，取適量熱水超聲溶解，100 mL容量瓶定容，取上清液1.0 mL，測定多糖含量。

2 結果與分析

2.1 軟棗獼猴桃提取工藝的單因素試驗

固定其他因素保持一致，分別對料液比、超聲時間、超聲溫度、超聲功率進行單因素考察，結果如圖1～圖4所示。當規定超聲時間為30 min、超聲功率

70 W、超聲溫度40 ℃時，多糖的含量隨料液比先增加后減小，料液比為1∶20時出現最大值，料液比為1∶10不能提取完全，故料液比的選擇區間應為1∶15～1∶

25（g·mL-1）;當規定料液比為1∶15（g·mL-1）、超聲功率為70 W、超聲溫度40 ℃時，多糖的含量隨超聲時間的增加先緩慢增加后減小，故超聲時間的選擇區間應為30～50 min;當規定料液比為1∶15（g·mL-1）、超聲時間為30 min、超聲功率為70 W時，多糖的含量隨超聲溫度的增加先增加后減少，故超聲溫度的選擇區間應為40～60 ℃;當規定料液比為1∶15（g·mL-1）、超聲時間為30 min、超聲溫度為40 ℃時，總多糖的含量隨超聲功率先增加后保持不變，故超聲功率的選擇區間應為60～80 W。

2.2 軟棗獼猴桃中多糖提取工藝條件的優選

在單因素考察的基礎上，選用L9（34）正交設計對軟棗獼猴桃中多糖的提取工藝進行優化設計。正交試驗因素水平見表1，結果見表2、表3。

由表2中極差R值可知，影響軟棗獼猴桃中多糖提取率的主次順序為A>C>B>D，即料液比>超聲溫度>超聲時間>超聲功率，各因素的優化工藝參數為A1B2C3D3，即料液比1∶15（g·mL-1），超聲溫度50 ℃，超聲時間50 min，超聲功率90 W。

由于超聲功率（D）對提取率影響最小，故其在方差分析表（表3）中作為誤差項。由表3可知，料液比（A）與超聲溫度（C）對軟棗獼猴桃中多糖提取率影響顯著，具有統計學意義。

3 討論

軟棗獼猴桃由于具有極高的營養、保健及藥用功能，日益引起人們的重視。遼寧現已成為中國最大的軟棗獼猴桃產業基地，同時其也是遼寧省農業主推的經濟物種。隨著軟棗獼猴桃產業不斷發展，發展過程中存在的問題也日益突出，主要表現在：對軟棗獼猴桃資源的有效利用還不充分，現有產品多以簡單粗加工為主，經濟附加值低，缺乏有市場競爭力的新品種。因此，對軟棗獼猴桃的高附加值、新型功能保健產品及藥品的研制迫在眉睫。

本試驗的最佳提取工藝為料液比1∶15（g·mL-1），超聲溫度50 ℃，超聲時間50 min，超聲功率90 W，多糖的提取率為2.05%。結果表明，本實驗所建立的軟棗獼猴桃的多糖提取工藝方法簡便、準確，可以為軟棗獼猴桃的深入開發與利用提取一定的理論依據。

參考文獻：

[1] 史彩虹，李大偉，趙余慶.軟棗獼猴桃的化學成分和藥理活性研究進展[J].現化藥物與臨床，2011，26（3）：203-207.

[2] 樸一龍，趙蘭花.軟棗獼猴桃研究進展[J].北方園藝，2008（3）：76-78.

[3] 張強，李曼玲，康琛，等.中藥藤梨根研究概況[J].中國中醫藥信息雜志，2008，15（11）：101-103.

[4] 王菲，許金光，劉長江.軟棗獼猴桃中的功能保健成分及其在食品加工中的應用[J].食品工業科技，2010，31（8）：421-423.

[5] 李德海，孫常雁，孫莉潔，等.微波輔助法提取滑菇多糖的工藝研究[J].食品工業科技，2008，29（4）：226-228.

（責任編輯：趙中正）