農村寄宿制學校營養餐浪費成因及應對策略

曹文科

[摘 要] 農村義務教育階段學生營養改善計劃的實施，使農村學生的用餐質量大大提高，但是，在農村寄宿制學校，學生營養餐的浪費現象也十分普遍。這就需要我們找到原因，探索有效策略，避免營養餐浪費，讓學生在吃得有營養、吃得更健康的同時，節約用餐，養成良好的生活習慣，形成健全的人格。

[關鍵詞] 農村;寄宿制學校;學生營養餐;浪費成因;對策探索

農村義務教育階段學生營養改善計劃的實施，使農村學生的用餐質量大大提高，但是，在農村寄宿制學校，學生營養餐的浪費現象也十分普遍。這就需要我們找到原因，探索有效策略，避免營養餐浪費，讓學生在吃得有營養、吃得更健康的同時，節約用餐，養成良好的生活習慣。

一、原因分析

1.管理薄弱

學校對于營養餐的管理不到位，就會出現學生浪費營養餐的問題。食堂的就餐環境、衛生差，會影響學生的食欲;食堂的地方狹窄、就餐秩序混亂，會影響學生的就餐;工作人員的服務質量差、教師的監管不到位，會影響學生的用餐質量。所有這些情況都會造成營養餐的浪費問題。

2.認識錯誤

一些學生認為，吃營養餐就是吃大魚大肉，不但認為吃營養餐是理所應當的事，而且要求更高。有些學生還有這樣的心理，總覺得營養餐是國家給的，不是自家的錢買的，想吃就吃，不想吃就扔。這種認識上的錯誤，導致學生對國家政策的理解不深，進而出現了學生隨意浪費營養餐的問題。

3.節儉不夠

隨著農村家庭生活條件的不斷改善和國家扶貧政策的扎實落實，農村學生的家庭生活質量大幅提高，消費觀念不斷升級，節約意識越來越淡薄。在學校，面對營養餐，學生表現出的節約意識更是淡薄，隨意浪費食物情況十分普遍。

4.眾口難調

盡管每個部門都想按照國家的規定安排學生營養餐，但是，隨著用餐條件的不斷改善，營養口味的不斷滿足，連農村貧困地區的孩子每天也都能吃上雞蛋，喝上牛奶，這也在一定程度上加重了學生的偏食問題。于是，學生按照自己的口味多吃自己喜歡吃的，少吃乃至不吃不喜歡的，從而導致浪費營養餐的情況出現。

二、對策探索

1.筑牢學生的品德教育

要解決營養餐浪費的問題，必須重視從學校、家庭兩個方面培養學生節儉的美德，幫助學生形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。

（1）培養孩子勤儉節約的美德。家長在日常的生活中要為孩子做榜樣，從一點一滴做起，培養孩子的勤儉節約的品德。學校也要有針對性地通過周一升旗集會、班隊會和家長會等多種活動，教育學生要勤儉節約。尤其在用餐時間，要踐行“光盤行動”，現場監督學生不亂倒飯菜，還可以通過社會實踐專項節約教育活動，讓學生體驗“粒粒皆辛苦”，從而喚起學生節約用餐的意識。

（2）糾正學生的錯誤認識。學校應組織學生專門學習國家實施營養餐計劃的目的，使學生能認識到營養餐不等于山珍海味，而是為了營養的平衡搭配，保障學生身體健康而做的“家常便飯”。

（3）進行感恩教育。營養餐，雖然普通，卻是黨和國家對農村學生的關懷之舉，它雖然只是“家常便飯”，卻凝聚著成千上萬的勞動者辛勤的勞動。它能夠讓每個學生健康成長，快樂學習。因此，要教育學生懂得感恩：營養餐是愛民餐，是母親飯，要教育學生好好學習，報答黨和政府對我們的養育之恩。

2.加強對學生的用餐過程的管理

（1）確保營養餐的用料安全。要加強對食品采購、加工等環節的管理。采購時，要確保貨真價實、質量全優;加工時，要確保干凈衛生，“三洗一煮一嘗”環環具備;餐前餐后，要嚴格按照要求消毒餐具;留樣時，要全要齊，至少保留24小時。

（2）保障營養餐的營養平衡。營養餐的營養搭配不僅要科學、合理、平衡，而且要做到菜品豐富、味美。食堂工作人員需要根據營養餐的營養標準要求合理搭配食材，以保證營養的合理、平衡，同時還要不斷變換做法，使飯菜能夠達到色香味俱全的要求。

參考文獻：

[1]李幫西.農村中小學營養餐管理存在的問題和對策[J].讀寫算（教研版），2015（8）.

（責任編輯：劉潔）