舌尖上的黑河美食：簡單的食材，不簡單的風味

黑河美食以東北風味為主，各大菜系兼容并蓄。黑河菜式就地取材，選料珍奇;制作精細，品種繁多;咸鮮定味，油重色濃;盤大量多，豐富實惠;烹調上以“奇、鮮、清、補”見長。同時由于與俄羅斯近在咫尺，因此俄式風味也有一席之地。

Хэйхэ стал одним из первых приграничных городов Китая， открытых внешнему миру. Это место слияния культуры Востока и Запада. Его также называют ?Окном Китая в Россию?. Конечно， всё это отразилось и на кулинарных традициях этой местности. Давайте отправимся в красивый г.Хэйхэ и познакомимся с особенностями местной кухни， посетим известные рестораны и заглянем в небольшие закусочные.

В Хэйхэ граница с Россией， поэтому на местную кухню в определённой степени оказала влияние российская культура питания. Интересно， что местным жителям больше всего нравится тушёный цыплёнок по-русски. Хотя… готовят его в Хэйхэ из отечественных продуктов. Блюдо это очень вкусное и питательное， да и выглядит очень аппетитно. Это блюдо №1 у туристов， приезжающих в Хэйхэ.

Также в этом городе очень популярен российский суп – 蘇波湯. Его умеют готовить практически в каждой китайской семье. В оригинале этот суп готовят на говяжьем бульоне， однако здесь говядину постепенно вытеснила свинина. Население Хэйхэ преимущественно национальности хань， а они чаще потребляют свинину. Таким образом， суп со свининой завоевал прочное место на столах местных жи-телей.

А вот жареный амурский вью – 炸泥鰍 – это чисто местное блюдо. Здесь богатые водные ресурсы， в реке водятся прекрасная рыба – вьюн. В июне наступает сезон ловли вьюнов， и многие местные жители ходят на рыбалку， а потом сами дома готовят. Жареные вьюны с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри. Прак-тически во всех местных ресто-ранах можно отведать это блюдо.

Ещё один местный деликатес， который рекомендуем попробовать – рыбное филе белого амура в томатном соусе – 茄汁草魚片. Это знаменитое традиционное блюдо северо-восточных районов Китая. Чем-то оно напоминает жареную рыбу в кисло-сладком соусе， од-нако здесь кусочки филе белого амура подаются в томатным соусе. Готовое блюдо получается кисло-сладким. Его лучше попробовать， чем описывать его вкус， цвет и аромат.

Кухня города Хэйхэ， конечно， отличается от российской， хотя и очень с ней схожа. Ей присущи нотки кухни северо-востока Китая. Если вы хотите попробовать классическую се-веро-восточную кухню， то ре-комендуем посетить следую-щие рестораны.

?Вэйданцзя? （味當家） – в этом ресторане советуем за-казать блюдо с баклажанами и рыбью голову. Здесь очень вкусно готовят баклажаны， и порции большие， и цена совсем не высокая – 22 юаня. Рыбью голову здесь тоже готовят от-менно， и стоит она намного де-шевле по сравнению с другими ресторанами.

Другими фирменными блю-дами этого ресторана являются тушёная рыба ?Дэмоли?， тол-столобик ?двух вкусов?， ту-шёная утка с широкой лап-шой из крахмала. Также реко-мендуем попробовать обжа-ренные ростки китайской ка-пусты， лапшу пластинами， ку-риные желудочки с репчатым луком， жаренные грибы， пам-пушки， холодные закуски.

В среднем в этом ресторане еда обойдётся в 39 юаней на человека.

Ресторан ?Бэйсинго-тайчжу-ань? （百姓鍋臺轉） – уютный и чистый. Хозяйка очень при-ветливая и гостеприимная. Здесь рекомендуем попро-бовать тушёного в котле домаш-него цыплёнка. Закажите – не пожалеете！ В туристических зо-нах категории 5А редко мож-но встретить ресторан такого уровня. Картофель， крахма-льная лапша， тофу – все блю-да по-настоящему вкусны， и готовят их с душой. А какие тут блины из кукурузной муки， просто пальчики оближешь！ Несмотря на то， что ресторан находится несколько в отдалённом от центра районе， в нём всегда много посетителей.

В среднем ваши расходы – 53 юаня на человека.

Ресторан ?Байи Дадиго? （百一大地鍋） находится в удобном месте –? на улице Сисаньдао. Его большой красивый фасад заметен издалека. Ресторан специализируется на тушёных блюдах северо-восточной кухни. Можно заказать тушёные рёбрышки， тушёные куриные лапки， баклажаны， картошку， фасоль. С этим хорошо сочетаются блины из кукурузной муки， приготовленные на пару пампушки в форме завитушек， яйца， заливное из бататов…

Средний расход в этом ресторане – 82 юаня на человека.

Из обычных продуктов питания в Хэйхэ готовят очень вкусные блюда. Курица， рыба， рёбрышки， баклажаны， фасоль， картофель приобретают неповторимый вкус в руках местных поваров. При-езжайте сюда и попробуйте все сами！

По материалам китайских СМИ