惠州淡水鎮一農莊所售龍蝦疑似被注膠

《中國質量萬里行》南方報道組

在廣東沿海地區，宴請重要的客人，或者舉辦重大的節日慶典活動，一般都會點幾份海鮮上桌。海鮮味道鮮美，營養好，宴請客人還特有面子。海鮮里，龍蝦是排一位的，當然價格也不菲，動不動就是幾百一斤。

但如果花這么多錢宴請客人，吃龍蝦卻吃出問題來，比方說蝦里吃出膠類物質來，那會讓人想吐，并且大光其火：不但面子盡失，連里子都受損了！

前不久，廣東惠州的李先生一席人去淡水鎮一家農莊吃海鮮，就鬧出這樣一樁窩心事兒。

“蝦肉”可拉長秒變

“橡皮筋”

今年“五一”期間，李先生招待北京來的幾位重要客人。5月3日中午，一行10人來到淡水鎮一家規模不小的全嘉福農莊，特意點了5只龍蝦，做法是開邊蒜蓉蒸。這家農莊，李先生比較熟悉，雖然開業時間不長，但房間比較多，除了常見的廣東菜，還有海鮮。所以，這個農莊成了李先生常來的地方，一些菜式都比較熟悉了。

但那天中午，不知什么原因，龍蝦上得有點慢，直到李先生他們吃完飯要走時才端上桌來。沒辦法，只好打包帶走了。

餐廳服務臺打印給李先生提供的消費小票顯示，埋單時間是中午12： 56： 47，一共消費了1571元。開具的發票顯示了同樣的金額。發票開具方是“惠州市全嘉福餐飲服務有限責任公司”。

李先生將打包的龍蝦，部分讓人帶回公司，一盒帶回家給小孩吃。但是，意外發生了：

李先生的太太在剝蝦的時候，突然發現有些不對勁：有些蝦肉顏色偏白，且質感與普通蝦肉不一致，有彈性，拉成長條都不會斷，如同橡皮筋一樣。在海邊出生長大的李太太明白了，這就是傳說中的注膠龍蝦。她小時候經常聽當地人說有這種給海鮮注膠的操作手法，只是自己沒有見過，但沒想到這次自己“親自”遇上了。

李太太的尖叫聲驚動了正準備休息的李先生。他認真看了之后來，拍下了視頻，并將視頻發給全嘉福的服務員。記者見到視頻中，李先生一邊拉著蝦肉“橡皮筋”，一邊說道：“敏敏（音），你看，這蝦里怎么全是膠哇，你一定要給老板說—下……”。接著，帶回公司的龍蝦也發現了同樣的問題。

涉事餐廳退了龍蝦款卻不認賬

對于李先生提出的問題，全嘉福服務員沒怎么理會，李先生只好立刻帶著這盒龍蝦上門去找。下午1點半左右，李先生就到了全嘉福餐廳。這時，前臺的負責人看了看疑似注膠的龍蝦，立即將龍蝦的款項864元退給李先生了。當時一位餐廳主管還對李先生說：應該不是餐廳干的，要好好查—下供貨方。

李先生提出要見餐館老板，但經理說老板不管這種事的。雙方對峙到下午3點左右，李先生報警了。警察上門了解情況后，建議消費者向工商或衛生監督部門表達訴求。

由于是放假期間，李先生沒能及時找到有關部門投訴。5月4日下午，他再次來到全嘉福“理論”。但是這次餐廳的負責人與前一天的態度大不相同：不但一口否認“問題蝦”與全嘉福有責任關系，還提出售出的東西一旦離開餐廳，餐廳就概不負責。并且說，這里面的外來物質可能是香口膠，也不知道是誰放進去的。

李先生聽完后很生氣。他說：“我離開餐廳半小時內就拍視頻給你們服務員了，趕到餐廳時，你們看完后也沒有提出異議，并且退錢給我了。主管還說要追查供貨方的責任，現在怎么轉眼就不認了呢？并且，我們公司都是你們的常客了，點海鮮也不是一次兩次了，難道還存心訛你們不成？”

餐廳經理這時說話了：“我們退錢不是承認有問題，而是出于息事寧人才這么做的。我們退錢了，這864元的發票還是要退給我們呢。”

餐廳負責人反復問李先生有什么要求，李先生說，我只想要個說法，這膠是怎么進到龍蝦里去的？誰應該為此負責？

問題龍蝦覆滿蒜蓉香得古怪

節后，李先生到衛生監督反映了有關情況，并提交了投訴信。之后，又到惠州市的質檢監測、食品藥品監督檢測等機構進行咨詢，要求檢測龍蝦里的“外來物種”到底是啥東西，但無一例外地遭到拒絕，他們只接受生產企業提交的樣品檢測，不接受消費者的檢測要求。

從目前的情況看來，消費者李先生和全嘉福餐廳是不太可能達成和解的了。李先生遇到的，是不是傳說中的注膠蝦？蝦里的膠類物質到底是什么環節注進去的？目前還無法弄清楚。但毫無疑問的是，這膠吃進人的肚子里，對人體肯定不是有益的。所以，消費者在吃海鮮時，一定要格外長個心眼，仔細看—下蝦肉是不是有什么異樣。

李先生說，這盤蝦端上來時，大家都說特別香，甚至香得有些異常，當時有人說，這么香呀，建議大家小心一點為好。李先生還說，這盤蝦上面覆蓋的蒜蓉也特別多，和其他地方看到的有些不一樣。

奇聞：“香口膠”是龍蝦

自己吃進去的

記者搜索—下，還果真發現不少類似的新聞，廣州某女士在吃龍蝦時就在蝦肉里發現了類似口香糖或橡皮筋的膠狀物，甚至蝦的頭部都發現了這些物質。

記者向生活在海邊的朋友詢問注膠蝦是如何操作的，他說，商家為了增重，多賺錢，有時候會注膠。一般是從蝦的肚皮上注入的。注膠比注水好，因為注水容易流出，但注膠則不會。且膠類物質蒸熟后，與蝦肉相似，一般不容易發現。但是，細心一點就可發現，膠類物質在鮮熱的狀態下，偏白，且有彈性，冷卻后顏色又比蝦肉深一點，且失去了彈性。

網上業內人士對注膠蝦的分析比較到位：注膠蝦，指的是顏色過于新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體過度膨脹的，而且容易剝離，且蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的膠狀物質的蝦。 注膠蝦主要有剝開蝦頭、蝦身可見膠狀物、煮后浮起白色塊狀物兩大特征。

業內人士稱，冰凍蝦注膠主要是為增重圖利或圖賣相好看，而新鮮活蝦一般不會被注膠。冷凍蝦體內的膠狀物為可食用海藻明膠（用來制作果凍等），可推斷為人為添加。商家此舉的主要目的，一是令蝦的賣相更豐滿更美觀，還有一點就是可以讓凍蝦增重，屬于市場欺詐行為。

記者從公開的資料了解到，惠州市全嘉福餐飲服務有限責任公司，于2016年08月12日在惠陽區工商行政管理局注冊成立，注冊資本為100萬元人民幣，主要經營餐飲服務;零售：煙、酒、飲料、農副產品。2017年9月，全嘉福農莊發生大火，當年12月重新裝修開業。