胡蘿卜爆腰花

主料：豬腰子2個，胡蘿卜1根，綠辣椒1個。

輔料：蒜 2瓣，淀粉、姜、蔥、花生油、生抽、料酒、米醋、花椒、白糖、鹽各適量。

做法：

1.將食材清洗干凈，綠辣椒去蒂去籽，豬腎去掉膜，胡蘿卜去皮備用。

2.辣椒切塊，胡蘿卜切菱形片，蔥、蒜切末，姜切片備用。

3.豬腎從中間剖開，去掉白色經絡，橫豎刀切菱形格，不要切斷，切好的豬腰花再用清水泡一下。

4.鍋里燒開水，加姜片、花椒、料酒，將豬腰花下鍋焯水，撈出以涼水清洗干凈，瀝干。

5.鍋加熱放油，至7成熱，加蔥、姜、蒜，大火爆香。

6.豬腰花下鍋，加生抽、料酒、米醋，大火翻炒2分鐘。加胡蘿卜翻炒斷生，加鹽、糖翻炒半分鐘，再加入青椒片炒至斷生，勾薄芡出鍋。

營養解析：

豬腎中的輔酶Q10和硫辛酸都具有抗氧化功能，可清除體內自由基。胡蘿卜中富含的β-胡蘿卜素，也是很好的抗氧化劑，二者同食，可謂強強聯手。需注意的是，豬腎中的膽固醇含量較高，血脂高的人群不要過量食用。