我國老年配方奶粉發展現狀和趨勢

陳曉欣 張曉瑞 李林強

摘要：我國人口老齡化日益加劇，營養保健知識普及迫切。本文探討我國老年人群現狀及其所面臨的營養健康問題和老年配方奶粉研發生產發展現狀，建議配方羊奶粉更適宜于老年人營養和保健。

關鍵詞：人口老齡化；營養與健康；配方奶粉；現狀與趨勢

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）33-0087-02

我國老齡人口數量急劇增加，老齡化現象越來越明顯。目前，社會管理和社會政策體系面對老齡化人群的養老、醫療、照料服務等公共資源的需求壓力巨大。有效應對我國人口老齡化，事關國家發展全局、億萬百姓福祉，應該立足當前，著眼長遠，加強頂層設計，完善生育、就業、養老等重大政策和制度，做到及時應對，綜合科學應對。顯然，關注老年人的健康營養，預防疾病的發生是應對這一棘手問題的一種有效途徑。

一、我國人口老齡化現狀

縱觀整個國際社會，老年人群所占人口比例逐漸增加，人口老齡化現象越來越突出，影響這一現象的因素包括：人口生育率高低、人均壽命長短、年輕人口數量大小等。1982年在維也納世界老齡問題大會上聯合國確定了老齡化標準，即60歲及以上人口占總人口比例超過10%，則該國家或地區進入老齡化階段。

人口普查結果可判斷我國社會老齡化現狀及未來發展趨勢。人口普查是準確判斷老齡化社會程度的一種科學方法。至今，我國一共進行了六次人口普查，結果表明我國老年人口數量總體呈現快速增長的趨勢，從1990年開始進入快速增長階段，到2017年時，60歲及以上老年人口已經達到2.41億人，占總人口數的17.3%，表明我國已進入老齡化階段。

全國老齡辦在2006年發布的《中國人口老齡化發展趨勢預測研究報告》預測到2050年時，中國老年人口總量將可能超過4億，老齡化程度將達到30%以上，我國可能進入重度老齡化社會階段[1]。世界衛生組織2016年發布的《中國老齡化與健康國家評估報告》指出：“在今后的25年里，中國60歲及以上老年人在全人口中的構成比預計將增加一倍以上，將從2010年的12.4%（1.68億）增長到2040年的28%（4.02億）。”可以預測，我國人口老齡化的問題將是非常嚴峻的，解決不好將會危及經濟發展、社會進步和政治穩定。

二、老年人群所面臨的營養健康問題

老年人群營養狀況和疾病是緊密相關的，老年人容易誘發高血壓、糖尿病、高脂血癥、肥胖、骨質疏松、失眠健忘等各種疾病[2]。營養均衡是老年人體健康的基本要求，但同時還應特別關注預防各種特定疾病的功能因子，比如膳食纖維可預防便秘和糖尿病[3]，蛋白質可預防低蛋白血癥[4]，多不飽和脂肪酸可預防心腦血管疾病，維生素D和足量的鈣可預防骨質疏松癥，維生素E和維生素C具有較強的抗氧化功能等。顯然，配方食品的開發具有非常重要的意義[4，5]，特別是老年配方奶粉研發和生產，國內外均高度關注。

三、國內外老年配方奶粉研發生產現狀

近年來全國食品行業雖對適合老年人的食品進行了一些研究，但產品多集中在藥物強化，乳制品的研發相對較少[6]。僅有的研究主要體現在以下幾個方面：大豆多肽在高蛋白、高消化性、低脂肪的速溶性老年人奶粉應用[7]，研究降低脂質過氧化的老年奶粉[8]，開發預防老年性黃斑病和提高免疫力的老年奶粉[9]，鈣攝入和運動對骨密度的影響[10]，酪蛋白和乳清蛋白對肌肉蛋白合成的影響[11]，脫脂奶粉對食品營養價值的提高和風味的改善[12]。

我國市場上國產奶粉主要以伊利、蒙牛、三元、完達山等大型公司品牌為主，進口奶粉主要來自新西蘭、澳大利亞、荷蘭、法國等國家，進口奶粉價格多為國產奶粉的2—5倍，但國內進口奶粉市場占有率遠遠高于國內產品。究其原因，主要源于進口奶粉高質量的奶源和其老年型奶粉配方的科學性。外資品牌奶粉企業多具有生產醫藥的背景或是百年以上的成熟企業，其配方經過動物模型和臨床評價，論證縝密。我國大多數乳粉企業在這些方面和外資企業還具有較大差距，而一些大型乳企的這種差距正在快速減少。

四、老年配方奶粉奶源的選擇

老年配方奶粉應以人乳營養為標準。人乳與羊乳、牛乳在蛋白質組成上的差異，是引起老年人和嬰幼兒產生消化不良和過敏反應的主要原因。①人乳、羊乳和牛乳的蛋白質含量分別約為1.1、2.7和2.9g/100g；②人乳、羊乳和牛乳酪蛋白和乳清蛋白的比例分別約為1∶1.5、3.5∶1和4∶2，而酪蛋白不易被分解，易導致老人和嬰兒消化吸收不良，可引發過敏反應；③人乳、羊乳和牛乳中α-乳白蛋白質量分數分別約為27%、5%和4%，其易于老年人和嬰幼兒消化吸收，且含有較多的色氨酸；④羊、牛乳中均含有較高量的β-乳球蛋白，而人乳中則微乎其微，而β-乳球蛋白可能是老年人和嬰幼兒的過敏原；⑤人乳中的免疫物質含量要高于羊牛乳，比如免疫球蛋白、溶菌酶、乳鐵蛋白等。綜上所述可見，羊乳成分相比牛乳更接近于人乳。所以，老年配方羊奶粉相比牛奶粉其營養價值更高，羊乳應是理想的首選奶源，這也逐漸成為一種國際共識[4]。

參考文獻：

[1]全國老齡辦.中國人口老齡化發展趨勢預測研究報告[R].中國婦運，2007，（2）：17-20.

[2]蔣莉，劉麗萍.人口老齡化對老年營養學教育的挑戰及對策[J].中國老年學，2016，36（18）.

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