朱雀寺紅茶：在富硒生態中返樸歸真

雷玄

自古以來，僧人多愛茶、嗜茶并以茶為修身靜慮之侶。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需，寺廟通常都有自己的茶園，也因此，古代寺廟成為最有條件研究并發展制茶技術和茶文化的地方，所以有“自古名寺出名茶”的說法。

朱雀寺紅茶，一個富有禪意的紅茶品牌，產自陜西省安康城區西北39公里處著名的“安康八景”之首—— “牛山疊嶂”。牛山因其地形險要，山勢巍峨且高峻挺拔，奇峰突兀，因形狀酷似牛頭而得名。在接近牛山頂峰處，有一座距今約1600年的古寺

朱雀寺。安康市漢濱區朱雀寺紅茶坊總經理郭卓見介紹，“據可查史料記載，朱雀寺唐代就已存在。茶園就位于古寺的后方，與之遙相呼應，故取名‘朱雀寺紅茶。

高海拔野生茶樹和古法工藝

茶，起源于中國古代，隨著中華文化的傳播和發展，茶被賦予一種文化印記并在全球范圍內廣受追捧。紅茶起源于中國，至今已有四百多年的歷史，因性甘溫、生熱暖胃、可養陽氣，被視為冬季最佳的飲品。

常有人說：“南山人，出門三步不離歌。姑娘猶如靈畫眉，小伙賽過小八哥。”陜南的民歌、山歌就以茶歌最富盛名，是由茶葉生產、飲用這一主體文化派生出來的一種中國茶文化現象。從現存的茶史資料來看，茶葉是這些歌詠的主要內容。

郭卓見說，“朱雀寺紅茶，生在禪門古剎旁，長于晨鐘暮鼓中。由實修僧眾采制，具有真正的清凈能量。正所謂禪茶一味，是也。”這些依傍于牛山的野生茶樹，長在海拔1400多米的山上，非常稀有，加之雨量充沛、日照充足，優越的自然環境，塑造了茶樹的優良品質。

更為難得的是，朱雀寺紅茶傳承了原生態方式種植和生產加工工藝，全程不使用任何化肥、農藥或添加劑，是真正的有機綠色健康飲品，“通過了我國農業部和SGS（全球領先的檢驗、鑒定、測試和認證機構）等國內及國際權威部門機構的無農殘認證，達到特級品質，確保l00%的食品安全。在工業化高度發達的今天，朱雀寺人獨辟了一條返璞歸真之路，專注于產品本身，繼承傳統工藝流程，打造純手工制作的精品紅茶。”

朱雀寺紅茶采用傳統古法制作，人工采摘，自然萎凋、發酵。郭卓見說，因為制茶師父的獨有手法，從采摘、凋謝、發酵到烘焙的純自然手工完成，每一片茶葉都凝聚了天地精華和朱雀寺人的真心，品質出眾，口感獨特。

“朱雀寺紅茶不分等級，所有產品都以同一個標準打造，都是精品，這也符合‘佛家平等無二的特性。品質無高下，但口感有差異，可以根據個人喜好選擇。”

富硒資源得天獨厚

硒作為一種人體必需的微量元素，對于維持人體正常代謝，特別是機體自身免疫功能、局部物質能量代謝以及重要內分泌器官的功能具有重要作用。2003年，美國食品藥品監督管理局確認硒是抑癌劑，這是美國政府正式對硒的抗腫瘤能力的聲明。至今，越來越多的研究結果顯示，硒對各種腫瘤，如肝癌、胃癌、甲狀腺癌等有顯著的預防和抑制效果，臨床上也出現了不少含硒化合物的藥物。

有資料顯示，硒在自然界分布不均勻，我國就是缺硒大國。全世界已有42個國家和地區缺硒，有72%的地區處于缺硒和低硒生態環境之中。

安康市位于陜西省最南端，地處我國南北氣候分界線，轄l區9縣，總面積2.35萬平方公里，總人口305萬。這里森林覆蓋率65%，是國家功能定位自然保護面積最大的地方。

值得一提的是，安康市十個縣區的土壤富含硒元素，被認為是全國最大的天然富硒區，陜西省安康市更是被譽為“中國硒谷”。

近年來，陜西省安康市建立了比較健全的富硒食品現代產業體系：建立了全國首個省級富硒食品硒含量標準;建立“陜西省富硒食品質量監督檢驗中心”等富硒產業技術服務支撐平臺，與中國農科院合作創建“中國（安康）富硒食品研發中心”;建設“中國硒谷”安康地域品牌，通過地理標志產品和證明商標等手段進行富硒產業品牌建設，通過實施商標戰略等進行產品品牌建設;不斷拓寬富硒產業發展領域……“中國硒谷”正在成為安康的“名片”。

在這一背景下，安康市委副書記、中國富硒產業研究院院長鮑永能曾面對媒體表示，富硒產業已經成為安康市經濟發展的有力支撐，是實施產業精準脫貧、實現經濟騰飛的首選產業。

自2013年安康市大力發展富硒茶產業以來，新建和改造茶園陸續投產。生態茶園建設的持續推進和加工工藝的提升，促進了茶葉品質大幅提高，牛山富硒茶鮮葉翠綠油潤、毛茶色鮮翠綠帶毫、茶湯香高味濃、湯色黃綠明亮、沖泡持久回甘，也不斷增強了消費者的購買意愿。

郭卓見介紹，朱雀寺紅茶茶園所處的地理位置正好位于富硒地帶，土壤擁有豐富的養分，經過檢測，朱雀寺紅茶富含天然的有機硒、氨基酸、維生素、茶黃素、茶紅素等微量元素，其中，紅茶成品中有機硒的含量達到0.76m g/kg，對健康非常有益。

結善緣廣布施：精準扶貧在路上

“亭亭翠葉詠吉祥，拜月參風霧里藏。悟透晶瑩如玉露，紅湯不沸潤佛香。”郭卓見最初與朱雀寺結緣，也是認同了寺廟的治山理念——“生態、文化、慈善、倫理”。

除了優質的自然環境，朱雀寺茶園就地取材，將周邊天然野生茶樹分區片移植并統一保護和管理。朱雀寺人在保持原有有機生態的前提下，堅持不使用農藥、化肥和除草劑等化學成分，采用古法人工種植、采摘、萎凋、搓揉、發酵和烘炒等工藝方法，確保茶的品質超群，口感純正，渾然天成。

更為難得的是，朱雀寺住持通和法師自2005年以來，先后在多個縣區捐款1000余萬元，修建了5座便民橋、4條公路（最長的一條達8.2公里）、3所學校，救助貧困大學生70多人，救助多名危重病人，多次參與救災幫扶。

朱雀寺紅茶坊于2017年注冊成立，專注于有機生態茶的種植和制作，同時也對牛山其他生態農作物及相關產品進行開發制作。

法師建立朱雀寺紅茶坊，采取“宗教慈善+產業扶持”的模式，推動當地發展茶園800多畝，解決了當地600余人的就業，幫助村民脫貧致富。為此，中華慈善總會還曾專門上山采訪并報道。

朱雀寺紅茶如同一匹黑馬，在第15屆中國（深圳）國際茶產業博覽會上獲得銀獎，在2018第二屆中國（長春）國際春季茶業博覽會獲得金獎。

郭卓見在頒獎現場表示，獲得獎項在情理之中，對于茶葉的質量，他早已胸有成竹，然而，為保護道地古法野生茶樹，為讓朱雀寺紅茶真正紅起來，實現產、銷兩旺，他和團隊在大力發展茶葉品牌和保證質量的道路上，依然任重道遠。