首屆澳大利亞紅肉供應鏈完整性研討會在京舉行

尉露

日前，澳大利亞肉類加工聯盟與中國肉類食品綜合研究中心聯合在北京舉辦了首屆澳大利亞紅肉供應鏈完整性研討會。此次研討會的目的是讓中國消費者了解澳大利亞紅肉供應鏈的整體情況，以便向中國消費者推薦高質量的紅肉。

澳大利亞肉類加工聯盟為澳大利亞紅肉加工業提供研發服務。通過研發項目，增強供應商、社區、政府間的貿易關系和交流。該聯盟的宗旨是讓澳大利亞能夠建立可持續性發展的紅肉產業。

此次研討會，該聯盟率領了由澳大利亞紅肉行業知名專家組成的代表團前來交流，包括澳大利亞紅肉行業認證和許可機構AUSMEAT、澳大利亞肉類及畜牧業協會以及澳大利亞最大的兩家牛肉和羊肉出口商JBS和TEYS-Cargill。

在研討會的開幕式上，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉介紹了中國牛肉和羊肉行業現狀。他表示，中國消費者對國內肉類市場產品類型、質量和冷鏈技術的需求增強。保持出口肉類原料高質量的核心是冷鏈技術， 而冷鏈技術的關鍵是溫度控制。

澳大利亞肉類加工聯盟衛生、質量和肉類科學工作相關負責人Matthew O Bryan不僅介紹了該聯盟及其為澳大利亞紅肉加工、出口行業服務的內容，同時還介紹了澳大利亞紅肉行業同樣面臨著國際競爭、低價值鏈整合、消費者支出習慣的變化和對環境的監管。他還分享了鑒別食品摻假和肉種鑒定的新技術，并希望在技術研發方面尋求更多的合作機會。

在MLA負責市場準入、科學和技術相關工作的Ian Jenson介紹了澳大利亞的牛肉和羊肉冷鏈技術。他表示，在加工衛生、真空包裝、儲存和運輸過程中進行溫度控制和實時溫度監測，是保證澳大利亞出口牛肉和羊肉質量和保質期的關鍵。

在研討會上，業內專家分享和討論了保持澳大利亞出口牛肉和羊肉完整性的重要性，包括在澳大利亞的生產以及在中國市場的銷售。來自餐飲、物流、進出口貿易和科研企業和協會代表包括中糧（歐洲）有限公司、中糧肉類投資有限公司、中國物流與采購協會冷鏈物流專業委員會、新疆畜牧科學院、山東德利斯食品有限公司、中興華康（北京）食品有限公司等出席了研討會。