方便面市場的“三板斧”

馬婧 趙鵬

很多“90后”的記憶里，有著兒時放學后和小伙伴分享一包干脆面的歡樂，也有出遠門坐火車時品嘗泡面的滿足。自上世紀90年代開始，中國方便面市場連續18年遞增，但從2013年起，方便面行業走上了下坡路。面對外賣擴張的市場擠壓，方便面企業正在嘗試深耕細分市場，讓方便面既有地板價的實惠品種，也有主打健康新形象的高端品種。

大品牌帶頭降價

如今，一些方便面產品有回歸兒時“五毛食品”的趨勢。不僅康師傅和統一等大品牌帶頭降價，小企業更是借著團購等名目，直接給出了每袋1元以下的抄底價。

消費者佟先生最近在天貓購物時發現，統一小浣熊干脆面整箱30包竟然只要48元，算下來一包才1.6元。而康師傅勁爽方便面24袋混搭裝，整箱33.5元相當于每包才1.3元多。

借著團購的概念，一些小品牌更是拼出了地板價。在拼多多上，24袋裝的國圓紅燒牛肉方便面只要23.28元。名為老北京麻辣方便面的產品20袋不過17.8元。一款名為掌心脆的方便面更是將低價做到極致，買30包送30包，價格竟然只要19.6元，算下來每包只要0.33元。

面對網上有些方便面過低的價格，北京市場監管部門一位工作人員提醒消費者，選購時盡量還是應該挑選大品牌的產品，這樣質量更有保障。對于一些低價低質的五毛食品，無論是在線下還是線上銷售，有關部門都會對其加強監管，并要求銷售平臺在上架前對廠商的證照進行嚴格審核。

高端方便面迎合年輕消費者

盡管部分方便面產品拼出了地板價，但市場上也出現了不少高端方便面，迎合更看重品質的年輕消費者。

在康師傅天貓旗艦店內，月銷量最高的方便面產品是整箱的混搭泡面，但排名第二、第三的都是Express速達面館。相比之下，一整箱20包方便面售價48元，相當于每袋2.4元，而速達面館即使在年中促銷的情況下，平均每盒也賣到了20元。在非促銷時間，平均每盒高達近25元。目前，速達面館旗下共有紅燒牛肉面、蔥燒豬排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四種口味。

據了解，速達面館是康師傅去年年底推出的高端產品，主要瞄準25歲到40歲的白領，主打還原面館面，通過鎖鮮技術保存真實的大肉塊，搭配大片脫水根莖類蔬菜、高湯包，面條也更接近鮮面口感。

另一家方便面品牌統一也在發力高端產品。在統一天貓旗艦店，月銷量最高的是平均每盒20元的“滿漢大餐”牛肉面，其次是同為高端產品的“都會小館”真肥腸酸辣方便面和“香拌一城”干拌涼皮。記者發現，統一將方便面和生活面兩種品類分開排列，生活面是去年3月推出的概念，與傳統方便面最根本的區別在于湯、料、味、面方面品質更高。

在今麥郎天貓旗艦店中，“一菜一面”方便面、“老范家”速食面館面等中高端產品也屬于最熱銷的品類。

救市“三板斧”

集體泡方便面一度成為坐火車旅行的一景，但從2014年開始，中國方便面市場進入萎縮狀態，直到2017年、2018年，方便面市場需求量才開始有所回升。產品高端化、差異化、健康化成為方便面品牌的救市“三板斧”。

貨圈全微數實驗室近日發布的《方便面市場發展報告》顯示，目前康師傅和統一兩家企業的方便面產品大多分布在5元至10元之間，康師傅旗艦店中產品在這一區域占到61.22%，統一旗下產品則有60.98%，對應的是中高端產品。此外，康師傅10元以上的超高端產品占到了6.12%，統一10元以上的超高端產品占到了12.2%。原本被視作低端食品的方便面早在不經意間完成了向中高端布局的升級調整。

中高端產品也成為了拉動方便面企業業績增長的主引擎。康師傅2016年至2018年公布的各個季度業績數據顯示，高價袋面和容器面的銷售額居于高位，總體上呈現出增長的趨勢，而中價袋面和干脆面銷售額逐漸萎縮。

業內人士分析，消費者對方便面的剛需依然存在。隨著消費分級和市場裂變，消費群體不斷細分，方便面企業不僅需要不斷開發新品種，增添各種能夠出奇制勝的新鮮口味，還要通過更加精準的定位，贏得自己目標群體的青睞。