周黑鴨亟需化壓力為動(dòng)力

周子荑

在宣布執(zhí)行總裁“調(diào)動(dòng)令”的幾天后，日前，周黑鴨國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“周黑鴨”）發(fā)布高級(jí)管理層調(diào)整公告稱：白東升于2019年5月24日終止擔(dān)任本公司市場(chǎng)開發(fā)中心負(fù)責(zé)人。對(duì)于運(yùn)營(yíng)層面高管的接連調(diào)動(dòng)，也可看出該公司當(dāng)下運(yùn)營(yíng)層面壓力巨大。而事實(shí)上，周黑鴨所面臨的壓力遠(yuǎn)不止于此……

“壓力山大”的周黑鴨

日前，周黑鴨發(fā)布高級(jí)管理層調(diào)整公告宣稱，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)首席官程容然及本公司市場(chǎng)開發(fā)中心總監(jiān)周帆將作為高級(jí)管理層成員對(duì)本公司的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。與此同時(shí)，白東升于2019年5月24日終止擔(dān)任本公司市場(chǎng)開發(fā)中心負(fù)責(zé)人，也不在本公司及其附屬公司擔(dān)任任何職位。

記者獲悉，日前，周黑鴨剛發(fā)布了人事調(diào)整公告稱，基于身體原因，郝立曉于2019年5月16日起辭任行政總裁。

除了人事調(diào)整，周黑鴨近來還負(fù)面纏身。此前，沽空機(jī)構(gòu)EmersonAnalytics曾連續(xù)兩次發(fā)文直指周黑鴨門店存在刷單問題。3月15日，又有媒體曝光稱，周黑鴨江西南昌一門店仍在售賣超過公司規(guī)定售賣期限的產(chǎn)品，周黑鴨陷入一片質(zhì)疑聲中。

其實(shí)，周黑鴨的經(jīng)營(yíng)壓力更在于業(yè)績(jī)的下滑。周黑鴨2018年年報(bào)顯示，公司2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收32.12億元，同比下滑1.2%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5.4億元，同比下滑29.1%。這是自上市以來周黑鴨首次出現(xiàn)營(yíng)收、凈利潤(rùn)的雙下滑。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)記者表示，周黑鴨頻繁人事調(diào)整是因?yàn)橹芎邙啴?dāng)前業(yè)績(jī)壓力很大，加上數(shù)據(jù)造假等新聞不斷，這對(duì)于上市公司影響非常大，公司不得不走馬換人。

對(duì)于收入下滑的原因，周黑鴨表示，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇令公司線上渠道收益減少4180萬元，來自分銷商的收入減少2300萬元。至于凈利潤(rùn)的下滑，公告顯示，由于行業(yè)供需關(guān)系緊張以及門店網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品不斷擴(kuò)展，2018年，集團(tuán)面臨原材料成本、租金及勞動(dòng)力成本上漲的巨大壓力。

對(duì)此，朱丹蓬坦言，周黑鴨的問題在于單純的直營(yíng)模式發(fā)展使其無法趕上鴨脖行業(yè)發(fā)展的紅利，無法支撐起其上市公司的身份。

一直以來，周黑鴨都只有直營(yíng)模式的線下門店，且數(shù)量不斷擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，截至2018年12月31日，周黑鴨全國(guó)自營(yíng)門店數(shù)量達(dá)到1288家。朱丹蓬稱，直營(yíng)模式本身并沒有問題，實(shí)際上，直營(yíng)模式比加盟模式更好進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量的把控。不過，直營(yíng)模式對(duì)急需規(guī)模擴(kuò)張的企業(yè)則很不利，況且消費(fèi)者也并不了解直營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)實(shí)是前幾年煌上煌、絕味鴨脖等品牌不斷跑馬圈地使得堅(jiān)持直營(yíng)模式的周黑鴨錯(cuò)過了行業(yè)擴(kuò)張的紅利。

朱丹蓬補(bǔ)充道，周黑鴨所在的鴨脖行業(yè)已經(jīng)處于成熟期，周黑鴨自身發(fā)展條件也比較成熟，完全可以選擇離大本營(yíng)較近的市場(chǎng)，例如，湖南、湖北放開加盟，實(shí)行加盟和直營(yíng)雙軌制從而實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。周黑鴨一直堅(jiān)持直營(yíng)，究其根本是公司運(yùn)營(yíng)靈活性太差。

錯(cuò)失行業(yè)紅利？前路未知

除了直營(yíng)模式單一，周黑鴨前進(jìn)過程中最大的攔路虎在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。數(shù)據(jù)顯示，2018年周黑鴨的鴨及鴨副產(chǎn)品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為28億元，在公司總營(yíng)收中的占比為87.3%，其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為4.08億元，占比為12.7%。

對(duì)于周黑鴨最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手絕味鴨脖，記者發(fā)現(xiàn)，2018年絕味鴨脖業(yè)務(wù)包括鮮貨業(yè)務(wù)、包裝產(chǎn)品、加盟管理等，其中，鮮貨類產(chǎn)品中包括禽類產(chǎn)品、畜類產(chǎn)品、蔬菜產(chǎn)品、其他產(chǎn)品等。可見，絕味鴨脖的產(chǎn)品線比周黑鴨豐富。

而周黑鴨也曾探索過一些其他的產(chǎn)品，例如，去年8月，周黑鴨曾推出小龍蝦產(chǎn)品，今年4月，周黑鴨又宣布與韓國(guó)美妝品牌謎尚達(dá)成跨界合作推出了限定彩妝套盒。

不過效果并不理想。朱丹蓬坦言，小龍蝦是社交屬性很強(qiáng)的食物，這和周黑鴨盒裝冷食的消費(fèi)場(chǎng)景并不一致。而美妝套盒和周黑鴨產(chǎn)品的調(diào)性更是不同。這些只能給周黑鴨帶來短暫的話題性，并不是其新的帶來盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

已經(jīng)錯(cuò)過了鴨脖行業(yè)發(fā)展紅利的周黑鴨又無法找到新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，未來發(fā)展著實(shí)堪憂。朱丹蓬感嘆道，目前消費(fèi)者對(duì)腌制類、鹵制類產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)消費(fèi)疲勞，鴨脖行業(yè)未來發(fā)展的機(jī)遇很小。周黑鴨產(chǎn)品單一未來發(fā)展沒有東西支撐，突圍希望渺茫。