品味長清從臻酒道開始

孟祥江

自古好山好水出好酒。位于泰山北麓、黃河之濱的千年古邑、魅力新城——長清，鐘靈毓秀，人杰地靈，在這片古老而神奇的土地上，孕育了靈巖寺、大學(xué)城、園博園、崮云湖、長清湖，“詩仙”李白、大文豪蘇東坡、散曲家杜仁杰皆涉足這片土地或留下詩篇。孝堂山、大峰山、五峰山、蓮臺(tái)山，山山青翠巍峨：玉符河、北大沙河、南大沙河、賓谷水，水水溫柔多情。在這片青山綠水之間，臻酒道應(yīng)勢而生。

“酒道與酒禮、酒德三者并列，是飲酒規(guī)矩的組成部分之一。”山東臻酒道酒業(yè)集團(tuán)董事長郭永波面對筆者侃侃而談，“道”是中國古代哲學(xué)中的基，“道”是事物的基本規(guī)律，任何事物都有自己的道。正所謂茶有“茶道”，武有“武道”，酒亦有“酒道”。“臻”是達(dá)到、極至，“酒道”就是一種高雅的飲酒方式，“臻酒道”顧名思義就是高雅、高尚的飲酒行為，是一種健康的飲酒理念。

臻酒道酒業(yè)集團(tuán)現(xiàn)下屬生產(chǎn)基地“濟(jì)南好運(yùn)泉酒業(yè)有限公司（原山東省長清酒廠）”成立于1948年，是濟(jì)南市最早具有國家白酒釀造生產(chǎn)許可證的企業(yè)，也是濟(jì)南歷史最悠久的酒廠之一，其生產(chǎn)的“白鶴泉”白酒號(hào)稱長清的“小茅臺(tái)”。至今，長清人談起長清老酒廠，還念念不忘。秉持守正創(chuàng)新的初心，循著前輩的足跡，2002年6月，濟(jì)南好運(yùn)泉酒業(yè)有限公司在長清酒廠原址成立，讓老酒廠煥發(fā)了第二春。目前，企業(yè)現(xiàn)有員工50余人，技術(shù)人員5人;窖池150余個(gè)，同時(shí)還有較大容量的地下酒窖，灌裝生產(chǎn)線三條，日生產(chǎn)能力達(dá)五千余件酒。臻酒道企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展成為集白酒生產(chǎn)、銷售、紅酒銷售、貨物及技術(shù)進(jìn)出口等多項(xiàng)業(yè)務(wù)與一體的綜合性集團(tuán)公司。

進(jìn)入公司，首先映入眼簾的是四季常青的草坪、高大的松柏、林立的奇石，流水、亭臺(tái)點(diǎn)綴其中，頗有幾分江南園林的味道。置身于綠樹、紅花、池塘、魚兒之中，讓人賞心悅目、心曠神怡，如果不是生產(chǎn)區(qū)飄來的陣陣酒香，還以為這是一座大花園呢。

這充分得益于臻酒道酒業(yè)集團(tuán)“建設(shè)生態(tài)園林工廠、釀造健康綠色美酒”的企業(yè)宗旨。公司成立伊始，就嚴(yán)格按照國家食品安全和環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，首先從打造環(huán)境和改造設(shè)施入手，投入巨資對廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行了美化、綠化和亮化。建成了現(xiàn)代化的封閉式全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線、地下恒溫酒窖和質(zhì)最檢測中心，新建了高標(biāo)準(zhǔn)的釀酒車間，對熱力供排水管網(wǎng)和供電系統(tǒng)進(jìn)行了改造升級，為釀造優(yōu)質(zhì)“臻酒道”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。糧食原料精細(xì)篩選，空酒瓶、酒壇多遍沖洗消毒，車間內(nèi)外地面每天不定時(shí)清潔。徜徉在生態(tài)釀酒工業(yè)園內(nèi)，悠久的釀酒歷史、現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間、優(yōu)美的廠區(qū)環(huán)境，帶給大家另一種陶醉。

品質(zhì)是好酒的生命。“好水出好酒。臻酒道真正采用長清優(yōu)質(zhì)地下泉水精心釀制，上好窖泥培育的60年窖池，發(fā)酵的濃香原酒醇厚濃郁，正是這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢才釀造出了高品質(zhì)的生態(tài)美酒。”郭永波聊起臻酒道滔滔不絕，臻酒道精選優(yōu)質(zhì)小麥作曲，優(yōu)質(zhì)高梁、大米、玉米、糯米為原料，加以古法配方，經(jīng)過傳統(tǒng)發(fā)酵與現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝結(jié)合釀制而成。所生產(chǎn)的白酒具有“香氣悠久、酒味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處”的特點(diǎn)。

探尋臻酒道生態(tài)美酒之道，地下酒窖藏酒不得不提。“50多年的地下酒窖藏酒，使臻酒道品質(zhì)與眾不同。”臻酒道酒業(yè)集團(tuán)技術(shù)負(fù)責(zé)人告訴筆者，“酒窖特點(diǎn)是恒溫恒濕，更有著不可多得的天然微生物群體。在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在酒窖，時(shí)間一長，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境。這個(gè)微生物環(huán)境又反作用于酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然生化。”

好酒要想在競爭激烈的白酒市場站穩(wěn)腳跟、打響品牌，建立科學(xué)高效的運(yùn)營模式是“王道”。臻酒道自創(chuàng)立之初就確定了一條“不走尋常路”的運(yùn)營模式。為盡快打開市場，臻酒道酒業(yè)集團(tuán)首先建立了一家體驗(yàn)館，以眾籌模式展開，在長清區(qū)域招募了30名眾籌股東，采用定制、團(tuán)購及直銷方式，起到了很好的品牌拉動(dòng)效果。同時(shí)，快速提升品牌知名度，使很大一部分消費(fèi)人群認(rèn)可、認(rèn)知及接受了臻酒道產(chǎn)品，在1年的時(shí)間內(nèi)讓長清絕大部分消費(fèi)者對臻酒道這個(gè)新品牌有了很高的認(rèn)知度，帶動(dòng)了越來越多的消費(fèi)者。

“傳統(tǒng)白酒企業(yè)實(shí)行的是生產(chǎn)及銷售一體化，這樣的結(jié)構(gòu)勢必會(huì)造成多項(xiàng)兼顧，顧首不顧尾，不能實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)工作的專業(yè)化，產(chǎn)品也會(huì)因利益驅(qū)使而不能有效地把握產(chǎn)品品質(zhì)。”因此，臻酒道運(yùn)營模式則是進(jìn)行了有效分離，生產(chǎn)基地專心進(jìn)行生產(chǎn)研究，全新全意把握生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品品質(zhì);運(yùn)營子公司則全面展開市場運(yùn)營工作，大力提高品牌知名度，加大市場銷售量，一心一意做好市場，真誠服務(wù)消費(fèi)者。在開拓酒類市場，打造品牌道路上，臻酒道堅(jiān)持穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，以高遠(yuǎn)的視野、大海般的氣勢和胸懷，打造集團(tuán)式酒類企業(yè)運(yùn)作全國市場，設(shè)立運(yùn)營子公司，采用股份加盟、招募品牌代言人、建立會(huì)員體系等一系列“組合拳”，品牌影響力、市場認(rèn)可度越來越高。

白酒生產(chǎn)及銷售是臻酒道酒業(yè)集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)。它以生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)酒類為根基，為全國廣大消費(fèi)者提供純糧原漿酒為出發(fā)點(diǎn)，每一瓶酒都是經(jīng)過精心釀制調(diào)配而成，真正讓廣大消費(fèi)者喝上放心純糧酒：它采用全國運(yùn)營、私人定制及酒類創(chuàng)新聯(lián)盟式經(jīng)營模式，讓廣大消費(fèi)者享受最優(yōu)惠的價(jià)格、全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時(shí)，面對不同區(qū)域的不同消費(fèi)人群，臻酒道酒業(yè)集團(tuán)打破白酒品牌單一香型格局，堅(jiān)持多種香型同時(shí)推進(jìn)，以濃香型為主導(dǎo)，醬香型產(chǎn)品及清香型產(chǎn)品并舉。2019年初，在現(xiàn)有生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，臻酒道酒業(yè)集團(tuán)為更好地服務(wù)市場，在山東肥城及四川邛崍開始籌建新的生產(chǎn)基地，以進(jìn)一步滿足市場消費(fèi)需求。

作為一家“用良心釀好酒”的公司，臻酒道酒業(yè)集團(tuán)秉持“惠澤社會(huì)，成人達(dá)己”做良心企業(yè)原則，熱心社會(huì)公益事業(yè)，積極投身扶貧助困、鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)、捐資助教等公益事業(yè)，先后為全區(qū)性體育賽事、貧困學(xué)子、孤寡老人等慷慨解囊。在員工中開展了“孝心教育”活動(dòng)，引導(dǎo)激勵(lì)員工在社會(huì)做個(gè)好公民、在廠區(qū)做個(gè)好員工、在家庭做個(gè)好成員，涌現(xiàn)出了一大批“愛崗敬業(yè)之星”“孝心敬老之星”“社會(huì)公益之星”。

攜齊風(fēng)魯韻，品人生之道。凝聚著五糧精華和充滿人文智慧的臻酒道，必將為人們的美好生活增光添彩，必將成長為一顆耀眼的齊魯明珠！

As the saying goes， the ways of tasting tea， practicing martial arts and appreciating wine have their own mner truth. Asits name implies， Zhen Jiu Dao exemplifies a healthy way of wine tasting， providing a more elegant and noble drinkingheXDenence.

Jinan Haoyunquan Liquor Company is affiliated to Zhenjiudao Wine Group. It grew out of Shandong Changqing LiquorCompany that was founded in 1948 as one of the oldest distillery in Jinan and was &anted the earliest production certificate for whiteliquor. Fhe local people still have an obsession with the outstanding product "Baihequan wine" made by Changqing Liquor Company.Jinan Haoyunquan Liquor Company was established at the original location of Changqing Liquor Company in June 2002， initiatinga new stage in innovating and developing the products. There are more than 50 employees and 5 technicians in the company. Thecompany has more than 150 cellars， a large underground cellar and 3 filling production lines， with daily production capacity of morethan 5，000 bottles ofwine. Zhenjiudao Wine Group has developedinto a large group company that engages in production and sales ofwhine wine， red wine sales， import and export of goods and technologies， and etc.