純天然一定比人工好嗎？

林欣浩

一

在我們的生活里有個常見的觀念：凡是純天然的產品都比人工的好。大到人參、靈芝這類名貴中藥材，小到豬肉、雞蛋這類日常食材，都是如此。就連化妝品、沐浴露這些洗浴用品，也都個個宣稱自己的產品原料“100%純天然”。

說純天然一定比人工好，其實沒有什么道理。

古人只吃純天然的藥物，可靠這些藥物根本治不好肺炎、肺結核等感染類疾病。這類病在中國古代都屬于絕癥，只能靜養等死。在今天，我們平時有點感染根本不當回事，是因為我們有了人工合成的抗生素。這說明在有些情況下，人工要比純天然更好。

這種“純天然”的情結，歸根結底來自古人對于自然規律的一種想象：認為人和自然萬物之間有一種神秘的聯系。比如原始部落有生吃猛獸內臟、佩戴猛獸頭骨的習俗，認為自己能因此得到猛獸的力量。

這種情結直接影響到中國傳統的哲學觀。中國古人長久以來都認為，大自然和人類之間的關系是完美的、和諧的，大自然原本的樣子最符合人的本性。因此，天然的食物就是最理想的食物。即使今天，許多人仍持有這種觀點。

然而，他們錯了。

中國古代的那些學者不知道進化論，不知道人類和大自然還有一個進化的過程。

比如，我們今天吃的麥子就和它的祖先大不一樣。原始的麥子結出來的麥粒又少又難吃，麥粒成熟以后也不像今天這樣結成沉沉的麥穗，而是會自動掉到地上。因為只有這樣，麥粒才可以生根發芽，繁衍出下一代。掉到地上的麥粒很難被人類收集，所以原始人在種植麥子的時候，刻意選擇那些麥粒大又好吃、成熟后麥粒不會掉落到地上的品種，久而久之，麥子才變成了今天我們熟悉的樣子。這樣的麥子再種到野外，是沒法存活的。

再比如，豌豆和油菜的祖先是外貌普通的雜草，萵苣的祖先有毒，它們的野生狀態都沒法食用。

又比如，今天的綿羊長得很可愛吧？四肢短小，性格溫順呆萌。這樣的動物，是怎么在遍布猛獸的大自然里生存下來的呢？其實在被人類馴化之前，綿羊根本不是現在的樣子。綿羊祖先的長相和現在的野生山羊差不多：有堅硬彎曲的長角，身上的毛并非白色，而是棕色，毛又短又硬，警惕性很高，奔跑能力強，勇猛好斗，它那硬角能輕而易舉地把人頂翻。

不僅是綿羊，人類飼養的所有家禽、家畜，什么雞啊、豬啊、狗啊，原本都兇猛狡猾。原始人故意挑那些肉多、味美、性格溫順、長相可愛的來飼養，所以這些動物就變得越來越貪吃貪睡，缺乏警惕性，還特喜歡賣萌，如果再被放回大自然，已經無法生存了。

二

沒有這些“不自然”的動植物，就不會有人類文明。

原始人類，譬如北京人和山頂洞人，他們的覓食方式和動物是一樣的：直接從大自然里獲取。這種模式被人類學家稱為“采集—狩獵”模式：部落中的青壯年男性負責獵殺動物，女性和老弱者負責采集植物果實。

在現代生活中，有這樣一種現象：大部分女性的尋路能力比較差，缺乏方向感，動不動就迷路，男性正好相反。這種性別差異就和原始人的“采集—狩獵”模式有關。人類的男性祖先要去很遠的地方打獵，需要識別獵物逃跑的方向，還要記住回家的路，經過不斷的演化，男性有了較強的尋路能力。女性不遠離居住點，沒有尋路的必要，因此方向感比較差。但女性為了能更好地采集果實，記住物品位置的能力特別強，所以女性比男性更善于收拾屋子。

對原始人來說，“采集—狩獵”模式有個大問題：食物來源太不穩定。也許今天運氣好，打到了一頭野豬，吃都吃不完，也有可能連續幾個月什么動物都沒有獵到。這種模式嚴重影響了人類的生存。

后來，原始人發現可以種植植物和飼養動物，這種模式下食物的來源變得穩定多了。經過無數代人類的種植、飼養和篩選，最終人類選育出了容易種植的谷物、蔬菜，以及容易養活的家禽、家畜。

這個過程是人類對大自然的馴化：既馴化了動物，也馴化了植物。

直到今天，我們仍舊沒有停下馴化生物的腳步。雜交水稻、航天飛船攜帶種子接受射線輻射、培育轉基因作物，這些都是在馴化物種。這是在人為改變種子的基因，以便篩選出更適合人類使用的后代。

馴化對于人類文明的意義非常重大。

第一大好處，是人類可以吃的食物變多了。

從本質上說，吃飯就是攝取能量。大自然中存在著各種形式的能量，其中含量最豐富、取之不竭的是太陽能。可是人類又不能直接吃太陽光，那怎么辦呢？這就要靠動植物來做中介。

可食用的動植物對人類來說，是一種“能量轉換器”。綠色植物把太陽能和土地中的有機肥，轉化成人類可以食用的物質，以及可以用來燃燒的燃料和用來制作衣服的纖維——衣服減少了人體熱量的散失，也就等于為人類額外提供了熱能。食草動物則把人類不能食用的花草，變成營養豐富的脂肪和蛋白質。動物還能用來耕田、拉車，幫助人類捕獵、放哨，等于為人類額外提供了動能。

人類飼養的動物和種植的植物越多，就意味著身邊的“能量轉換器”越多，人類可以利用的能源也就越多。火焰本質上也是在為人類提供更多的能量來源。從這個角度說，馴化動植物和學會使用火焰的意義是一樣的。

有個有意思的問題，為什么人類不養老虎當寵物？

因為從能量的角度講，養老虎不劃算。

生物學中有個“林德曼效應”：生物A被生物B吃了，A身體里的能量有多少能被B吸收呢？只有10%～20%，其他的能量都被浪費掉了。比如說有一把大米，如果我自己吃了，能得到100卡的熱量。但如果我用這些大米喂了一只雞，我吃雞肉得到的熱量只有10～20卡。這多浪費啊！這意味著，越是位于食物鏈上端的生物，它們浪費的能量就越多。所以越是生產力落后的地方，人們越是多吃植物少吃肉，這樣才能最大化地攝取自然界的能量。

我們再來看老虎。老虎位于食物鏈的頂端。能量從植物到食草動物，再到老虎嘴里，至少浪費了兩回，浪費率達到99%。人類養老虎無論是用來吃肉還是捕獵，所浪費的能量都極為驚人，實在是得不償失。

實際上，人類馴養任何大型食肉動物都是得不償失的。

三

馴化生物還促使人類定居。

在“采集—狩獵”時代，人類對自然界食物是單純的索取。人類不幫助大自然生產食物，見到什么好吃就拿什么。這樣一來，當人口增加到一定程度的時候，周圍地區的食物出產數量供養不了那么多人，人類就不得不遷徙到其他地方。人類過的是居無定所的日子。

當人類開始從事農耕和畜牧以后，就從單純的食物索取者變成了生產者。這就意味著新增加的人口不光吃食物，還能進行勞動生產，讓土地出產更多的食物。當生產力提高到一定水平的時候，具體來說，就是一個人生產的食物超過自己所需要的，人口增加不會帶來糧食危機，反倒會帶來盈余。這樣，人類就沒有必要到處遷移，人口增長的速度也就快多了。

馴化生物還促進了私有制的誕生。前面說過，人類狩獵的突出問題是食物來源不穩定。要么好多天都打不到獵物，一旦打到獵物呢，沒準就是一個龐大的動物，一個人根本吃不完。古代沒有冰箱，也缺少腌制技術，多余的肉很快就會腐爛掉。在這種情況下，人類互相分享食物比獨吞更有利——反正多余的肉不吃也浪費了，不如分給其他暫時沒有捕到獵物的人吃。等到有一天自己餓肚子的時候，別人也能把獵物分給自己，這樣大家就都不用挨餓了。

顯然，這個模式不允許存在自私的人。如果有人只吃別人的東西而不與別人分享自己的，那么整個共享體系就要崩潰了。因此在原始部落里，人們很早就有了“無私”的道德觀，假如一個獵人捕獵后不分享自己的食物，他就會被部落的其他成員鄙視，在部落里沒有容身之地。這就是原始社會公有制的來歷。

在人類馴化了生物以后，情形就變了。

首先，食物來源穩定，意味著沒有繼續實行公有制的必要。

其次，也是更重要的，種田和畜牧是一種長期投資。種下一塊田，必須要經過幾個月的勞作才能收獲食物。這就要求人類必須擁有“私有”的概念，否則一個人辛苦了幾個月種的糧食，最后卻被其他人收割走了，那誰還會繼續耕種啊？

到了這個階段，人類想不實行私有制都不行了。

有私有制就會產生交易，于是有了商業。

交易需要計算價值，于是產生了數學。

土地交易需要丈量土地，于是產生了幾何學。

耕種依賴天時，需要知道什么時候播種，什么時候收獲，因此產生了天文學和歷法學。

在遷徙的時代，人類遇到了敵對部落，打不過可以一走了之。在人類定居以后，定居點有自己辛勤耕耘的田地、建造的房屋，棄家而走的代價太大了。因此人類面對入侵者寧可血戰，也不愿意放棄家園。戰爭需要組織，組織需要統一指揮，因此產生了首領，產生了統治階層。

戰爭會有俘虜，俘虜可以用來役使，于是產生了奴隸。有了奴隸，就有了階級。

統治階層不需要進行生產勞動，就有多余的時間可以鉆研知識，因此產生了舞蹈、音樂、繪畫等原始文化。

圖畫蘊含了簡單的信息，畫得多了，就慢慢變成了文字。有了文字，人類的知識就可以積累和傳承，文明才會漸進發展。

看出來馴化生物的重要性了嗎？一開始，馴化生物只是人類為了追求更多食物的本能行為，但它的結果，是產生了一系列現代文明的必備要素。人類文化從此一發而不可收，開始走向不斷自我進步的道路。

（盧靜薦自《視野》）