盛夏家常料理

天氣越來(lái)越熱，出去一趟， 渾身黏糊糊的感覺讓人 很 不 舒 服。小時(shí)候沒有空調(diào)，甚至有的 地 方 沒 有 電 扇， 但 總 是 感 覺 涼 爽，這是怎么回事？除了全球變 暖、城市樹少，恐怕還有“吃” 的問(wèn)題。作為一個(gè)“吃貨”，無(wú) 論什么事情不合適，我總會(huì)第一 時(shí)間往這上面思考。

從出生到 18 歲，我都在湖北 生活，這 18 個(gè)夏天，有些關(guān)于吃 的記憶是無(wú)法磨滅的。很多人都 知道，武漢的夏季是個(gè)大火爐， 我親身感受過(guò)兩次那種開門“掀 飛一層皮”的熱浪。如今女兒熱 得大喊開空調(diào)時(shí)，我總想念著家 鄉(xiāng)的消暑美食，特別想告訴她湖 北娃大熱天靠吃就能“爽”。

小時(shí)候一到夏天，大人們就 端著水盆在院子里灑一遍水，風(fēng) 一刮溫度瞬間降下來(lái)不少。這時(shí) 候，外公外婆總會(huì)端出一碗銀耳 蓮子羹或荷葉粥給我喝。湖北盛 產(chǎn)蓮藕，蓮子生吃也很美味，我 會(huì)扔掉果實(shí)中間的嫩芽，因?yàn)槲⒖唷Ｈ欢陨徸痈r(shí)，外婆不準(zhǔn) 我吐掉那一絲綠，說(shuō)是解暑降溫 就靠這點(diǎn)東西。好在她會(huì)多加點(diǎn) 白砂糖，那味道甜香涼爽，并不 像父親的涼拌苦瓜、涼拌馬齒莧 那么不堪忍受。特別是馬齒莧， 那感覺就像我現(xiàn)在養(yǎng)的多肉植物 被人家攪碎拌了，黏糊糊、涼冰 冰，難看也不好吃。魚腥草綠豆 湯是母親喜歡燒的，早上到東門 城門洞子外面買一把新鮮的魚腥 草，淘干凈綠豆，煮好放涼水里 “ 鎮(zhèn)” 著， 等 我 正 午 放 學(xué) 回 來(lái) 吃。綠豆湯加上魚腥草的味道， 很特別，適應(yīng)以后很喜歡，以至 于如今還很想念。

不知是不是天性，我打小除 了“好玩”，就是“好吃”。夏 日中午，孩子們常聚在大院中間 的大石榴樹下，探討各家各戶的 消暑美食，什么砂糖西紅柿、砂 糖生藕、涼拌黃瓜、涼拌豆腐、 涼拌豆芽菜……家長(zhǎng)們也算是八 仙過(guò)海了，然而和母親相比，都還 差 得 遠(yuǎn)。1990 年 代 初， 她 會(huì) 用冰箱給我做綠豆雪糕、橙汁雪 糕吃，我常常會(huì)拿到院子里吃， 帶著某種“我這種家里做的無(wú)糖 精冰棍比你們的不知道好到哪里 去了”的炫耀快感。她還挑戰(zhàn)過(guò) “果凍”，那玩意兒最后稀糊糊， 我沖著那個(gè)“凍”字，給面子吃 完的。

那時(shí)候我們最喜歡聽到的是 有人搖鈴賣冰粉，聽說(shuō)它是冰粉 草種子搓出來(lái)的，制作過(guò)程中還 要加石灰水。現(xiàn)在想想，只添加 點(diǎn)石灰水真是業(yè)界良心了。與現(xiàn) 在花里胡哨的四川冰粉不同的 是，湖北的冰粉樸實(shí)無(wú)華。挑著 擔(dān)子的老爺子看到我們一圈圍 定，就從裝著冰冷井水的桶里一 瓢瓢舀出晶瑩剔透的冰粉，澆上 紅糖水遞過(guò)來(lái)。一口下去，清涼 爽口，吞進(jìn)去腸腸肚肚都舒坦。 我吃得最多的是當(dāng)時(shí)地母廟下面 的冰粉攤，中午屁股后面插著彈 弓打一圈鳥，滿頭大汗來(lái)到攤前 看老板娘細(xì)細(xì)切一排涼粉，澆上 辣椒醋，幾口喝下去滑嫩清新。

高中時(shí)，全家被我爸帶著去 鄰縣“交流”，人生地不熟，吃 的 也 不 同。 那 里 有 一 種 叫“ 荊 芥”的植物，一到夏天家家戶戶 都玩花樣吃，荊芥拌涼面、拌黃 瓜、拌苦瓜、拌西瓜皮……反正 涼拌菜里都有它，有的重口味家 庭直接涼拌荊芥。這東西氣味霸 道，類似薄荷，香味極強(qiáng)，據(jù)說(shuō) 有解表散風(fēng)、透疹消瘡的功效。 母親初次見它，曾說(shuō)“此地人人 吃辣椒苗”，一時(shí)引為笑談。荊 芥吃慣了會(huì)很依賴，少了這個(gè)味 兒，會(huì)很空虛。入嘴時(shí)候微苦， 中間覺得辛辣，后味是異香，吃 完以后特別舒爽。

少年時(shí)代記憶深刻的還有大 姨家的冰鎮(zhèn)米酒，就是上海人叫 “酒釀”的東西。那時(shí)候唯有大 姨家住在城郊，天地廣闊，能讓 我“大有作為”，所以我特別愛 去。跟著三哥抓泥鰍、掏鳥蛋、 遛狼狗之后，大姨端上來(lái)一碗冷 到牙顫的米酒，咂吧一口，再把 一團(tuán)沁著冷氣的米粒含在嘴里， 酒香襲人，溫潤(rùn)甘甜，涼爽無(wú)比。

如今夏夜，只能在網(wǎng)上買一 盒火辣無(wú)比的“周黑鴨”，配上 一 罐 冰 鎮(zhèn) 啤 酒， 吃 一 口 發(fā) 根 冒 汗，喝一口舌根結(jié)霜，吹著空調(diào) 懷念童年的美味了。