天津小站稻全產業鏈閉環運行模式思考

蔡卓 王慧瑩 王旭紅

摘 要 天津小站稻是天津農產品中最有代表性的地域品牌，因其優良的品質而聞名國內外。由于缺少核心支撐品種、生產水平較低和品牌管理混亂等問題，小站稻品牌振興遭遇瓶頸。隨著我國農業供給側結構改革的推進，小站稻產業迎來新的發展機遇。通過借鑒日本越光和我國五常稻花香大米產業發展的經驗和教訓，建議從品種培育與篩選、高標準種植、高水平加工、營銷體系構建和品牌保護等環節入手，共同構建米質優、種源可控、質量有保障、安全可追溯的小站稻全產業鏈閉環運行體系。

關鍵詞 小站稻;優質米;全產業鏈;閉環運行

中圖分類號：F326.6;S511 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.14.055

糧食安全的核心是口糧安全，口糧供給的重點是稻米，稻米供給的關鍵是粳稻。2017年“中央一號文件”提出：糧食作物要穩定水稻、小麥生產，確保口糧絕對安全，重點發展優質稻米。在此背景下，國內粳稻主產區正著重發展優質粳稻和功能性粳稻產業，秈稻區也在力推“秈改粳”產業發展。天津市自萬歷十六年開始種植水稻，擁有400多年的種植史，面積雖然不大，但天津小站稻是天津農產品中最有代表性的地域品牌。天津小站稻因其優良的品質而聞名國內外，是天津第一個進入“中國地理標志名錄”的農產品，也是全國第一個進入中國地理標志名錄的糧食作物，是我國當時唯一以生產區域命名的水稻[1]。小站稻原產于天津津南區，后擴大到寧河、寶坻、東麗以及西青等區域，并逐步覆蓋天津全市。可以說，聞名遐邇的小站稻的問世，是整個天津屯墾史上的一個重要環節，對天津乃至全國糧食安全保障具有舉足輕重的作用。

1 天津小站稻產業發展中存在的問題

追溯天津小站稻發展過程，自1948年以來曾出現過兩次高峰，分別在1957年和1965年[2]。20世紀90年代末，由于受到持續干旱、海水倒灌及機械化水平低等因素的影響，小站稻種植面積下滑。2003年全市水稻種植面積僅為5 600 hm2[3]。隨著農業供給側結構改革的推進，作為優質米代表的小站稻振興工作提上日程，但其種、產、銷各環節均存在一定的阻礙。

1.1 品牌缺少米質優、種源可控的支撐品種

品種是大米品牌的核心，是產業標準化和規模化的基礎，是大型米企進入產業鏈的前提。國內外成功的品牌大米均具有核心支撐品種。日本越光品牌的支撐品種為越光，1979年以來連續維持日本播種面積首位的記錄，產量約占大米總量的1/3。我國五常大米位列中國品牌價值評價榜單中大米類第一名，品牌價值達670億元，成為全國最值錢的大米，這與其核心品種稻花香（五優稻四號）分不開[4]。小站稻屬于地域品牌，一般把葛沽稻視為小站稻的前身，水稻品種不斷更新換代，缺少米質具有市場競爭力、種源可控的代表性品種，導致小站米品質參差不齊，難以做優做強。

1.2 尚未形成標準化和規模化生產

由于核心品種不明確，無法配套栽培技術標準，加之受種子基地面積小、管理水平低、加工及倉儲能力弱的限制，水稻生產集約化和標準化程度仍然較低，小站稻生產一直呈散、小、弱態勢。天津使用小站稻商標的大米加工企業共15家，單一企業加工能力低，分散經營，核心競爭力不強，制約了產業整體效益的提高。

1.3 品牌使用管理混亂，品牌溢價難以體現

小站稻的品牌一直在應用，但存在產銷脫節問題，其稻谷質量得不到保障，與優質稻谷代表稻花香存在一定差距。據報道，天津小站米的年銷售量在20萬噸以上，而天津市年水稻種植面積約20 000 hm2，即便所有天津市種植的水稻加工成大米，數量遠不及20萬噸，顯然存在用外地大米貼牌成小站稻進行銷售的情況。此外，天津以外地區也存在大量以“小站稻”品牌進行銷售的大米，品牌假冒問題泛濫，嚴重影響小站稻品牌市場的信譽度。

2 天津小站稻產業發展模式建議

2.1 健全小站稻支撐品種篩選機制

品種品牌對地域品牌建設的貢獻率達60%，米質是核心，種源可控是關鍵。選擇米質與越光和稻花香相當，達到國標1級的種源可控品種，保證小站稻稻米品質的同時，防控假冒偽劣問題發生。建議聘請國內權威機構開展小站稻品種鑒評與篩選工作，實行動態管理，3年一評選，3年一調整，選出前3名認定為該屆小站稻品種，不斷優化和淘汰，保障小站稻品種擁有市場核心競爭力。

2.2 開展小站稻標準化、規模化以及封閉種植，實行企業化管理

建議選擇具有優質水稻栽培經驗的規模化種植企業、合作社或大戶，擔當品質原糧的組織者和服務商的角色，統一供種、統一栽培標準，根據營銷企業要求進行定制種植，通過打造全封閉平臺和樣本，保障小站稻質量、利潤和市場的穩定，保證整個產業的健康。

2.3 提高產業鏈加工企業準入門檻，提升加工質量

從生產加工規模、能力、技術、品牌影響力和食品安全保障能力等方面，設置小站稻生產加工企業準入機制，避免小、散、低的生產加工水平，提高小站稻產業集中度，匹配小站稻品牌振興項目的需求。與生產線供應商合作，針對小站稻品種特點定制技術參數，提高出米率和加工品質，提升加工水平。

2.4 加強營銷環節打造，實現優質優價

建議政府增加小站稻品牌建設投入和宣傳力度，加大營銷投入和政策扶持，引進國內有品牌影響力、有消費市場培育能力的企業，將小站稻作為他們的高端米品牌打造，通過訂單聯結封閉運行，確保小站稻的產品均是閉環內安全可追溯的精品。通過與企業一起培養小站稻品牌和營銷渠道，讓好米賣上好價錢。

2.5 加強小站稻品牌保護，治理品牌使用亂象

建議由政府牽頭，盡快制定小站稻產業鏈企業準入門檻，達不到產業鏈標準要求的企業不允許使用小站稻品牌。通過品牌授權、政府推薦品種等形式，“專項治理冒充小站稻品牌”等行政手段治理品牌亂象，提高準入門檻，促進品牌做優做強。

3 結語

鑒于國內稻谷收儲存在新陳糧、多品種混雜的問題，建議小站稻產業采取育種-種植-營銷全產業鏈閉環運行，走優質、功能、高端以及特色路線。通過借鑒日本大米和五常大米發展的經驗和教訓，全產業鏈閉環運行是保障小站稻質量的必要途徑。具體地，由政府搭建平臺，科學家提供品種和技術，農民通過土地流轉或入股參與，企業尤其是龍頭企業主導，共同推動產業振興。通過統一種源、統一種植、統一收儲、統一加工、統一營銷，實現全程質量可追溯，保障產業長期、健康與穩定發展。

參考文獻：

[1] 方廣嶺.清代直隸方志研究[D].天津：南開大學，2010.

[2] 黃廣友.劉大年史學研究[D].濟南：山東大學，2010.

[3] 鄭愛軍.天津市水稻生產存在問題及解決途徑研究[D].北京：中國農業大學，2004.

[4] 楊海全.五常大米“保真打假”出重拳 十個方面加強品牌建設與保護[J].黑龍江糧食，2018（30）：32.

（責任編輯：劉昀）