苜蓿青貯技術(shù)

閔文江 呂軍海 劉振宇 李元迎 李瑞影 李軍英 孫志云

（1河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟(jì)研究所 河北 石家莊 050051；2河北省農(nóng)林科學(xué)院資源環(huán)境研究所河北 石家莊 050051；3河北一獸藥業(yè)有限公司 河北石家莊 050051）

1 苜蓿半干青貯原理

按照紫花苜蓿青貯時(shí)水分含量的高低可分為半干青貯技術(shù)和高水分青貯技術(shù)兩種。目前，我國(guó)主要采用半干青貯技術(shù)。半干青貯也稱(chēng)低水分青貯，是青綠苜蓿收割后經(jīng)過(guò)自然晾曬或人工干燥等辦法，使苜蓿中的含水量下降到一定水平，然后再進(jìn)行青貯，這樣可以降低細(xì)胞呼吸作用，保留更多的養(yǎng)分，同時(shí)也可避免在青貯過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分隨著水分外流而浪費(fèi)。半干青貯的關(guān)鍵技術(shù)就是控制苜蓿含水量。半干青貯原理是指在厭氧條件下，苜蓿水含分量在50%～60%時(shí)，利用苜蓿鮮草上附著的乳酸菌，使苜蓿產(chǎn)生發(fā)酵作用，將青貯飼料中的可溶性糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為乳酸等有機(jī)酸，增加了青貯飼料的酸度，當(dāng)產(chǎn)生的乳酸達(dá)到一定程度，也就是青貯飼料pH值降低到4.2時(shí)，就抑制了腐敗酸菌、丁酸菌等有害細(xì)菌的繁殖，乳酸菌也因酸度過(guò)大而停止活動(dòng)，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯存的目的。

2 紫花苜蓿半干青貯方法

2.1 窖藏青貯。窖藏青貯是最常見(jiàn)的青貯方式。適合飼養(yǎng)量大的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。大部分是長(zhǎng)方形的，用混凝土或磚石建成，建造成本低，技術(shù)要求不高，利用年限比較長(zhǎng)，便于機(jī)械化裝填、壓緊和提取青貯料。但是密封性不如其他青貯方式，耗費(fèi)勞力多。

2.2 裹包青貯。裹包青貯就是把青貯原料用捆包機(jī)高密度壓捆，然后用塑料薄膜包裹密封，創(chuàng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境。裹包青貯節(jié)省了建筑、維修費(fèi)用，不受存放地點(diǎn)的限制，取飼方便。裹包青貯全程采取機(jī)械化操作，初期投資比較大，成本較高，維修服務(wù)難配套。但從調(diào)制、貯藏和利用過(guò)程中所產(chǎn)生的綜合效益和青貯品質(zhì)來(lái)考慮，裹包青貯在生產(chǎn)中確實(shí)具有很大的推廣應(yīng)用前景。

2.3 袋式灌裝青貯。主要是利用灌裝機(jī)將切碎的原料連續(xù)、快速、均勻地裝入袋子里，密封后露天存放就可以了。根據(jù) 《紫花苜蓿青貯和半干青貯飼料質(zhì)量指標(biāo)及質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，紫花苜蓿半干青貯飼料質(zhì)量從感官指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)三個(gè)方面評(píng)價(jià)，把紫花苜蓿青貯飼料分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)良的紫花苜蓿半干青貯飼料一般表現(xiàn)淡黃色或深綠色，甜酸味或酒香，氣味淡，pH值在4.5～5.0之間，乳酸在有機(jī)酸中占優(yōu)勢(shì)，適口性好，家畜喜食。

3 窖藏青貯技術(shù)

3.1 適時(shí)刈割。刈割期一般控制在現(xiàn)蕾期至初花期，是植株約有50%出現(xiàn)花蕾時(shí)開(kāi)始刈割，在植株開(kāi)花達(dá)到10%之前完成刈割作業(yè)，最好利用刈割壓扁機(jī)收割，利用機(jī)械刈割的時(shí)候，要注意留茬高度。留茬高度5cm左右，但在越冬前的最后一次刈割留茬要稍微高些，大約7cm。

3.2 水分控制。刈割后的紫花苜蓿，應(yīng)當(dāng)就地?cái)傞_(kāi)進(jìn)行翻曬，把水分控制在50%～60%。但生產(chǎn)上往往是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)利用粗估法確定含水量，粗值法就是在紫花苜蓿經(jīng)晾曬后，莖葉失去鮮綠色，葉片卷成筒狀，莖稈基部尚保持鮮綠狀態(tài)時(shí)，用手抓一把紫花苜蓿，兩手一擰，然后松開(kāi)，葉子不脫落，莖桿不折，就達(dá)到了紫花苜蓿青貯的水分含量標(biāo)準(zhǔn)。刈割后的紫花苜蓿含水量比較高,一般需要在田間晾曬半天到一天，原料的含水量就達(dá)到了青貯調(diào)制要求，具體晾曬時(shí)間要根據(jù)天氣條件來(lái)確定。

3.3 撿拾切碎。推薦使用這種聯(lián)合撿拾切碎機(jī)，它能把原料切碎的長(zhǎng)度控制在2～3 cm。

3.4 添加添加劑。在生產(chǎn)上紫花苜蓿青貯一般會(huì)添加青貯添加劑，使用最為普遍的添加劑為乳酸菌復(fù)合制劑，通過(guò)添加乳酸菌復(fù)合制劑，人為制造乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群，促使乳酸菌快速代謝原料中的糖，轉(zhuǎn)化成為大量乳酸，以達(dá)到降低青貯飼料pH值的目的。

3.5 裝窖密封。裝窖之前，先在青貯窖內(nèi)壁襯一層氈布，再襯一層塑料膜。然后將運(yùn)回的紫花苜蓿青貯原料均勻地倒入青貯窖，并均勻地鋪成與窖底成30°夾角的斜面，層厚控制在20～30 cm，然后用履帶式拖拉機(jī)壓實(shí)。壓實(shí)的密度控制在500 kg/m3以上。壓實(shí)后在進(jìn)行裝料、裝填和壓實(shí)的工作就這樣循環(huán)往復(fù)，直到裝滿(mǎn)青貯窖。要裝到高出窖頂50～80 cm，形狀像饅頭，然后再用塑料膜覆蓋封嚴(yán)。整個(gè)過(guò)程要在2～5 d內(nèi)完成。覆蓋好后將塑料膜周邊密封壓實(shí)，在鎮(zhèn)壓物與塑料膜接觸的地方最好使用比較柔軟的物體隔離開(kāi)。