儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測中的研究新進展

馬騰達　王慧玲　周鳳霞

摘要：儀器分析方法作為食品分析技術(shù)的一種，具有發(fā)展速度快、實用價值高、應用范圍廣泛等特點，表現(xiàn)出高靈敏度及高準確度等多項優(yōu)勢，在食品安全檢測技術(shù)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，保障了食品安全性及人們的生活健康。本文總結(jié)了當前儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測中的研究新進展，為今后的研究提供參考。

關(guān)鍵詞：儀器分析技術(shù);真菌毒素;新進展

近年來，食品安全問題引起了社會各界的高度重視，人們也開始了關(guān)注各種食品安全檢測方法的使用。當前世界上應用的食品安全檢測的儀器分析方法五花八門，每一項技術(shù)手段在不同物質(zhì)檢測中扮演著重要的角色，因此，深入研究具體方法的實際應用過程，可以從源頭保證食品的食用安全。為此，研究儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測中的研究新進展是很有必要。

1儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測中的研究新進展

目前，真菌毒素的檢測方法最常用的就是儀器分析技術(shù)。這些儀器分析方法主要可分為：快速檢測方法;熒光光度法;免疫分析法;色譜分析法等。 隨著科技的進步，儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測中的研究也在發(fā)展，滿燕等建立了微芯片技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品及食品真菌毒素的快速檢測技術(shù)。微芯片技術(shù)所需樣品的消耗量少，并且分析時間短，可實現(xiàn)樣品的集成化、微型化以及高通量檢測。微芯片技術(shù)在真菌毒素檢測中的應用，彌補了上述傳統(tǒng)檢測方法的不足【1】。

任顯鳳等利用了噬菌體免疫PCR （Phage-mediated im-muno- polymerase chain reaction.PD-IPCR）技術(shù)融合了噬菌體展示技術(shù)、特異性抗原一抗體和PCR技術(shù)，是三者相結(jié)合而派生出來的一項新分析技術(shù)。任顯鳳等研究了PD-IPCR技術(shù)的發(fā)展歷程、技術(shù)原理及類型和技術(shù)流程中的關(guān)鍵實驗方法，列舉了一些噬菌體免疫PCR技術(shù)及其在真菌毒素檢測中的應用，并結(jié)合PD-IPCR技術(shù)特點，分析了PD-IPCR技術(shù)在真菌毒素混合污染同步檢測和污染預警研究等方向上的重要應用前景【2】。

陳冉等綜述了真菌毒素檢測技術(shù)的發(fā)展及其在糧油檢測中的應用，比較了目前正快速發(fā)展的新興檢測技術(shù)，通過分析經(jīng)典儀器分析方法和以免疫反應為基礎(chǔ)的現(xiàn)代快速檢測方法的優(yōu)缺點，探討了真菌毒素檢測技術(shù)今后的發(fā)展思路，并為真菌毒素快速檢測技術(shù)在糧油檢測中的選擇和應用提供了參考【3】。

陳慧菲建立了液質(zhì)聯(lián)用法同時測定脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3一乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、15-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、玉米赤霉烯酮共8種真菌毒素谷物中的含量。樣品經(jīng)乙腈一水溶液提取，通過多功能凈化柱凈化、Waters Acquity UPLC@ BEH C18色譜柱分離、超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜系統(tǒng)測定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其衍生物同位素內(nèi)標法定量，黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮外標法定量。結(jié)果表明：8種真菌毒素在線性范圍內(nèi)線性相關(guān)性R2≥0 .999，檢出限在0.3-l.Ou g/kg，加標回收率在72 2%-101 7%，相對標準偏差在1.22%～9 6g%【4】。

李寧俠等基于多級反應監(jiān)測模式一信息相關(guān)掃描方式一增強子離子掃描（ MRM-IDA-EPI）輔助定性和定量方法，建立超高效液相色譜一電噴霧電離一串聯(lián)質(zhì)譜（ UHPLC-ES-l-MS/MS），同時測定中藥酒劑中多種真菌毒素殘留。方法為樣品采用QuEChERS方法進行前處理，UPLC- ESI- MS/MS法測定，流動相為0.1%甲酸一水（水相）和0.1%甲酸一甲醇（有機相），采用Acquity UPLC BEH C18柱（150mm×2.1 mm，I.D，1.7um）進行分離，流速為0 3ml/min，正/負離子模式監(jiān)測。采用基質(zhì)匹配標準曲線外標法定量分析。結(jié)果為10種分析物在0.05 - 250ng/ml濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0 9992。定量限為0.04 - 0.60ng/ml，加標回收率為79.g%～ 103 .8%，相對標準偏差（RSD）小于5 1%。結(jié)論為本研究前處理方法簡單，檢測方法準確、靈敏度高、檢測速度快，已成功應用于各大超市隨機購買的25批酒劑樣品中多種真菌毒素殘留的快速檢測與確證【5】。

2展望

近年來，對于儀器分析技術(shù)在食品檢測中的研究很多，儀器分析技術(shù)也得到了很大發(fā)展。每種儀器分析技術(shù)都有各自的優(yōu)點和局限性，有的前處理方法繁瑣，回收效果不好;有的準確度高但是價格昂貴。所以，在今后的研究中應該開發(fā)出一類前處理方法快速、簡單、實用的儀器分析技術(shù)，更好地為我國食品安全服務。

參考文獻

【1】滿燕.徽芯片技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品及食品真菌毒素快速檢測中的應用【J】食品安全質(zhì)量檢測學報，2017，8（08）：2950-2956

【2】任顯鳳噬菌體免疫PCR技術(shù)及其在真菌毒素檢測中的應用【J】農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2017，（01）：15-20

【3】陳冉糧油中真菌毒素檢測技術(shù)及其應用【J】糧食儲藏，2017，（05）：30- 34.

【4】陳慧菲超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測谷物8種真菌毒素【J】糧食與油脂，2017，30（02）：97 -100

【5】李寧俠超高效液相色譜一質(zhì)譜法同時檢測中藥酒劑中多種真菌毒素的污染水平【J】現(xiàn)代中藥研究與實踐，2017，31（02）：57 - 61.