黑木耳種植流程及市場前景分析

羅美健　向紅貴

摘要：為響應國家精準扶貧政策，通過寧遠縣農業委員會的引薦，于2016年12月在寧遠成立公司。公司以食用菌為主要產業，黑木耳為主要產品的開發，公司經營模式采取“公司+合作社+農戶”的新型農業模式。本文主要介紹了黑木耳種植流程、效益預測及市場前景分析，以促進產業規模不斷提升。

關鍵詞：食用菌;木耳生產;栽培技術

黑木耳本身是一種非常健康的農產品，生態和保健功能都得到人們的認可，本世紀以來，黑木耳逐漸實施了“北耳南擴”的發展模式，不斷實現產業規模的提升。如今國內的黑木耳在整個農業體系中占據食用菌產業的第二位，無論是市場前景還是經濟貢獻都是不可忽視的，黑木耳在整個食用菌市場上，基本上占據了五分之一的份額，而在國內的很多地區，黑木耳成為主要的扶貧產業，比如廣西、云南、貴州等省為主打的扶貧產業。

1黑木耳種植流程

黑木耳種植有非常精密的流程，其中，比較主要的是以下幾個方面：

1.1拌料

黑木耳的拌料，就是將主料和碳酸鈣以及麩皮進行均勻的攪拌，然后含水量要調節到50%左右。

1.2裝袋

袋的材料為低壓聚乙烯料，規格是14.7m×53cm×0.05cm，裝袋需要足夠密實.不會有松軟的感覺，同時要保證每袋的培養料在1.5kg左右。

1.3接種

在這個環節之前需要將養菌棚的掛簾放下，然后，注意對接種箱進行消毒，消毒時間控制在半小時以上，對接種針以及袖筒進行清洗和暴曬，再用酒精進行消毒和擦洗，菌種可以放進300倍左右的克霉靈中進行浸泡，浸泡時間大約是5分鐘。之后可以進行曬干，接種人員要用酒精對雙手進行清洗，清洗雙手之后要曬干在接種箱。

1.4養菌

在黑木耳的種植過程中，這個環節是至關重要的，木耳菌的管理是黑木耳培植的關鍵，主要是對棚內的溫度進行合理控制，這與菌絲的成活有直接關系，所以，要注意進行嚴格的控制，溫度上一定要符合實際標準。

關于菌絲擺放，主要是在接種后菌棒，要用“一字”型的堆柴方式進行擺放，三孔和四孔的單項菌棒接種，要注意疤口是向上擺放的。雙向接種的疤口則是需要向著兩邊，碼堆大概是7層高，在最上面的一層，要注意接種口側的遮光處理，要避免出現黃水。

1.5耳場的選擇與建設

對于耳場的選擇，主要的條件就是通風以及陽光是良好的，同時便于進行排灌，要注意與污染源遠離。

對耳場進行建設，要注意床架是選擇鐵絲進行袈設，可以讓原材料更加節省，通風以及透光的效果更好，并且可循環利用。噴水的設置主要是架空處理，可以讓噴水的效果更加均勻，也能讓水資源更加節省，噴水設備需要在排場之前布置好。

2效益預測

黑木耳袋均成本約2 50元，主要由菌棒筒袋、木屑、營養料、燃料、人工費、機械損耗費等構成。

每袋黑木耳平均產量為1.5 -2.0兩，按該公司保底價每公斤50元，單袋產值為3.75 - 5.0元，單袋利潤1.25 - 2.5元。

按1萬棒/畝的標準計算，每畝黑木耳種植基地可實現利潤約1.25 - 2.5萬元。

食用菌黑木耳經濟效益一覽表：

2.1種植戶效益（見表1）

2.2公司銷售菌棒及黑木耳干品從種植戶處獲得效益（見表2）

注：按投資1600萬元，每年取得利潤240萬元計算，6 6年便可收回成本。

以上經濟效益取理論中間值，因農業作物有不可預見風險，實際利潤還需根據每年管理及天氣決定。

3市場前景

該公司建有大型生產廠房及標準化養菌棚48個，鋼結構食用菌滅菌房10個，并引入先進智能化裝袋生產設備，日產菌棒可達到4萬棒。公司擁有獨立變壓器250千伏安，確保企業生產生活用電充足安全。

短短一年時間，黑木耳產業已得到寧遠縣政府及縣農委的認可及大力支持，已被縣政府列入2017年重點扶貧項目，助推寧遠縣脫貧攻堅進程.公司現推行新型農業“稻耳輪作”及“瓜耳輪作”產業模式，已帶動8個貧困村11個基地（含6家合作社）種植黑木耳，面積達到200畝。目前，公司黑木耳產品已取得有機認證證書，并通過“星宇食用菌”商標注冊，打造九嶷山旅游區特色產業。

食用菌產業將發展成為集生產、加工、銷售、服務、文化于一體的產業集群，跨越第一、二、三、四產業，即第五產業。黑木耳栽培和食品、藥品、保健品加工對接，黑木耳生產和市場對接，黑木耳銷售和餐飲、保健養生服務對接，黑木耳培植和觀光旅游、科普文化對接，是大勢所趨，前景廣闊。

參考文獻

【1】吉燦彬無公害食用菌高產栽培技術分析【J】吉林農業，2012，（03）

【2】修憲波淺析食用菌高產栽培技術【J】大科技，2011，（05）