細說人造奶

佚名

人造奶誕生于美國硅谷和歐洲瑞士的實驗室，據說人造奶項目的科研投資高達數億美元，其目的就是為了研發一種與普通牛奶口味相同、可以改善人體飲食結構、營養價值更高的人造奶。據了解，前段時間爆紅的人造肉是需要從動物身上提取干細胞的，而人造奶則都不需要奶牛的參與。人造奶的成分包含牛奶蛋白質、脂肪等，其中的牛奶蛋白幾乎是最簡單的蛋白結構之一，牛奶蛋白中的四種酪蛋白占據了整個牛奶蛋白的80%，而且個頭都很小，也沒有盤旋折疊的復雜三維結構。而人造奶中的多種脂肪酸也都來自于植物，通過小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，基本能還原97%的普通牛奶口感。

我們平時喝的普通牛奶中，有87%是水，剩下的13%是一些營養物質，包括蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物等。

在研發人造奶的過程中，科學家會把人體所需要的營養成分，按比例對應相應的化學物質根據需要進行調試，并利用現代生物工程技術等高科技手段來生產出普通牛奶中所含的營養成分，從而生產出口味相同、營養價值更高的牛奶產品。除了成分的不同，人造奶中還含有一種特殊的營養元素母乳低聚糖，據了解該元素有利于人體腸道菌群的調節，對于腹瀉以及腸道病毒感染有著良好的治療功效。

人造奶具有很多優點，但也不是完美無缺的。比如，人造奶非常燒錢。除了在味道、營養和衛生程度上要達到一定的標準外，還取決于人們的接受程度以及成本的控制情況。當然，要是人造奶營養健康豐富，滿足人們對于食物的需求，相信還是會得到很多人喜愛的。