仁化紅山茶飄香 千戶農戶采茶忙

譚玉玲 盧劍鋒

清明節，綠意正濃，正是仁化白毛茶采摘的“黃金季節”。作為白毛茶主產區，在仁化縣高坪省級自然保護區的紅山鎮魚皇村，家家戶戶傳來轟鳴的制茶機器聲。在紅山鎮煙竹村海拔1187米的黃嶺嶂高山上，云霧繚繞的茶園飄香四溢，這里出產的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶年間的朝中貢品。

近年來，仁化白毛茶成功入選農業部《2017年度全國名特優新農產品目錄》，先后獲得國家綠色有機食品認證、國家地理標志產品保護，制成的成品茶多次榮獲中茶杯金獎、廣東省名優茶金獎，紅山鎮被評為“廣東省十大茶鄉”、魚皇村被列為全國一村一品示范村。紅山茶為何能獲得如此多的榮譽，它是如何孕育出來的？帶著濃厚的興趣，日前，筆者走進了大山深處的紅山鎮。

好山好水出佳茗

走進魚皇村東坑村小組，一片片碧綠的茶園連綿起伏，隨處可見茶農采茶忙碌的身影，轟鳴的制茶機器聲不時從農戶家傳來。

“我這幾天專門請了3個人采茶青，我自己就專門在家制茶。”正在晾曬茶青的茶農譚輝林說。譚輝林家有30畝茶園，每到茶葉上市時就要請人來幫忙，而他自己經過多年摸索和經常參加制茶技術培訓，能熟練運用幾臺機器，進行揉捻、發酵、烘培等不同工序，制成“拿手”的紅茶、白茶產品。

譚輝林對自己家生產的茶葉非常信心，這不僅源于他的制茶工藝，更主要的是這里種茶有得天獨厚的優勢。據了解，紅山鎮森林覆蓋率達89%，地處高寒山區，轄區內平均海拔500米以上，而且高坪省級自然保護區就坐落在紅山境內。境內煙竹、魚皇、小楣水三個村是茶葉專業村，尤其是高坪自然保護區周圍10多個自然山村，都是紅山白毛茶的原產地。“這里山高霧漫、氣候濕潤、蒸騰量小、空氣中負離子成分高，使得茶葉枝嫩性強，晝夜溫差大及漫射的紫外陽光特別有利芳香型茶葉的生長。”譚輝林說。

紅山是仁化縣的北部生態屏障區，是縣城飲用水源頭保護基地，被縣委列為生態農業農村發展區。紅山鎮黨委委員、副鎮長邱東福介紹說，立足功能區定位，紅山鎮近年來堅持生態保護，關閉了所有污染、有生態破壞的工廠企業，著重發展綠色生態茶葉，并把茶葉作為“一鎮一品”主導產業，大力推動茶葉產業化發展，帶動農戶脫貧致富，為鄉村振興發展提供產業支撐。

優中選優育好種

經過近1小時的車程，筆者來到了紅山鎮政府后面的茶園，發現每個茶帶中有的葉大、有的葉小，有的剛吐出新綠、有的長得正茂盛……“這里不僅是茶園，也是白毛茶良種繁育基地。”有30多年育茶經驗的紅山鎮農業農村組副組長李助明耐心的向筆者介紹了這里的茶葉品種。

李助明介紹，曾有一段時間，由于粗放式生產，紅山鎮茶樹品種老化、單一，茶葉失去了市場競爭力。意識到這一問題后，紅山鎮委、鎮政府組織種茶專業戶外出考察學習，并通過縣農業部門的牽線搭橋，及時與廣東省農科院合作與聯系。通過專家的指導和茶農的鉆研，紅山鎮茶葉生產轉為以改良茶樹結構為主，開展以優質茶種為母穗進行‘嫁接及利用無性系苗木改造老茶園為主要栽培模式，研制了丹霞1號、丹霞2號等30多個新品系。

結合全鎮土壤和氣候，該鎮選取丹霞1號、丹霞2號兩個品種進行廣泛推廣種植。“這兩個品系生產茶葉芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味，且茶多酚含量高，也適合制成紅茶、綠茶、白茶、冰鮮茶等多類茶，受到市場的普遍歡迎。”李助明說。

匠心打造出品牌

好的茶葉品種，需要有好的制茶技術，才能生產出好的茶產品。在紅山鎮，筆者走訪了國家農民合作社示范社—紅山鎮富農茶葉專業合作社。該社負責人譚宗志曾經到福建、云南、浙江等地學習制茶技術。“我們的茶葉品質上乘，但最初不懂制茶技術時，只會用傳統手工制白毛尖、粗茶，產品單一、價格也上不去。學習了各地經驗后，自己大開眼界，在政府扶持下，引進了攤晾、殺青、揉捻、烘干等機器設備，專心研制我們的獨特茶品。”譚宗志說。

功夫不負有心人，該社研制的（紅茶）丹霞工夫、（綠茶）丹霞銀毫、（白茶）丹霞銀白、冰鮮茶、丹霞普洱等一系列產品不僅多次獲獎，最重要的是得到消費者的認可，遠銷珠三角、臺灣、日本及東南亞等地。

“我們合作社現在有210位社員農戶，大家種茶積極性很高，現在發展到了5000多畝茶園，合作社以40元、50元等價格收購社員的茶青，茶葉制成后還沒烘干就被茶商預定了，不愁銷路，現在社里也只有少量干茶存貨。”譚宗志樂滋滋地告訴筆者。

采訪中，筆者從紅山鎮政府了解到，近年來，紅山鎮結合實施鄉村振興戰略和打贏精準脫貧攻堅戰，確立了“丹霞茶”的品牌戰略，積極向省、市、縣爭取茶葉種植、加工、新產品開發等扶持政策，經常舉辦茶葉節、采茶制茶比賽及參加國家、省、市、縣農博會展示展銷等，激勵農戶精耕細作，不斷改進制茶工藝、提高制茶技術。同時，培育發展了4家茶葉加工廠和15家茶葉農民專業合作社，逐漸把茶葉加工由原來的粗加工向精加工轉型，做強紅山茶葉品牌，并積極發展茶園觀光、采摘制作體驗、茶養生等休閑旅游新業態，延長了產業鏈條，提高了產品附加值，發展壯大茶葉產業。

在一系列的措施帶動下，紅山鎮茶葉發展到了1.49萬畝，紅山鎮茶葉總產值1000多萬元，帶動當地1000多戶茶農增收致富。