ICP-MS法測定不同種類蜂蜜中的微量元素

薛雨　李彩虹

摘要采用ICP-MS法測定不同種類蜂蜜中的微量元素含量;結果表明，蜂蜜中人體所需的K、Na、Ca、Mg等元素含量豐富，但不同種類蜂蜜中微量元素含量有一定差異。而對人體危害較大的Cr、As.Cd、Pb等元素含量低于檢出限，說明蜂蜜營養價值高、安全性好。

關鍵詞 蜂蜜;微量元素;ICP-MS法

中圖分類號 S896

文獻標識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）05-0216-01

當代社會發展越來越快，人類對于食品的營養要求也越來越高。來源于植物花蜜的蜂蜜含有多種人體必需的微量元素，一直被公認為是優良的營養食品，且價格低廉、容易購買老少皆宜。本文根據《食品安全國家標準食品中多元素的測定》（GB5009.268-2016）第一法電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）對不同種類蜂蜜中微量元素進行分析，以期為消費者提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

供試樣品：益母草蜜、椴樹蜜、五味子蜜、雜花蜂蜜、枸杞蜜、洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜+荊條蜂蜜+洋槐蜂蜜，均采購于超市。

供試器材：電感耦合等離子體質譜儀THERMO?FISHER?SERIER2;溫控電熱爐;微波消解儀ETHOR?ONE;電子分析天平;容量瓶50mL;移液管1、10mL。所有玻璃器皿均需硝酸溶液（1+5）浸泡過夜，用自來水反復沖洗，最后用水沖洗干凈，水為GB/T6682規定的實驗室用水。供試試劑：硝酸（優級純）;氬氣;氦氣;鈉、鉀、鐵、銅、鋅、鈣、鎂、鉛、砷、鉻、汞、鎘、錳標準貯備液。

1.2試驗方法

1.2.1試樣的前處理。稱取固體試樣0.2～0.8g（精確至0.001g）于微波消解罐中，加入5mL硝酸，加蓋放置1h或過夜，旋緊罐蓋，按照微波消解的操作步驟消解試樣，具體消解條件如表1所示。冷卻后將消解罐取出，緩慢打開罐蓋排氣，用少量水沖洗內蓋，將消解罐放在控溫電熱板上或超聲水浴箱中，于100C加熱30min或超聲脫氣2～5min，用水定容至50mL。混勻備用，同時做試劑空白試驗。

1.2.2儀器調整。使用調諧液調整儀器各項指標，使儀器靈敏度氧化物、雙電荷分辨率等各項指標達到測定要求，具體如表2所示。

1.2.3.標準曲線的制作。向電感耦合等離子體質譜儀中注，人標準系列工作溶液，測定待測元素和內標元素的信號響應值，以待測元素的濃度為橫坐標，以待測元素與所選內標元素響應信號值的比值為縱坐標，繪制標準曲線。

1.2.4試樣的測定，將空白加標溶液注人電感耦合等離子體質譜儀中，測定待測元素和內標元素強度的信號響應值，根據標準曲線得到溶液中待測元素的濃度。待測元素含量計算公式如下B4：

式中：X為試樣中待測元素的含量（mg/kg或mg/L）;p為試樣溶液中被測元素質量濃度（μg/L）;Po為試樣空白液中被測元素質量濃度（μg/L）;Vo為試樣消化液定容體積（mL）;f為試樣稀釋倍數;m為試樣稱取質量或移取體積（g或mL）;1000為換算系數。

2結果與分析

本試驗進行了20多種元素的測定，部分結果低于檢出限，未進行統計，只統計以下幾種元素的結果。由表3可以看出，蜂蜜中富含人體所必需的微量元素，但是不同種類蜂蜜中7種微量元素的含量有一定差異，蜂蜜的鈉、鉀元素含都相當豐富，基本上都超過50mg/kg，某些甚至高達200mg/kg以上，比一般的天然食品含量都要高;鐵元素含量差距比較大，范圍為3～40mg/kg;銅元素含量相對比較低，都低于1mg/kg的范圍;鋅元素含量較為均衡，都在1～2mg/kg的范圍，含量不高且差別不大;鈣鎂元素含量則處于15～35mg/kg的范圍內。

3結論

采用ICP-MS法測定不同種類蜂蜜中微量元素的含量，結果表明，蜂蜜中人體所需的K、NaCa、Mg等元素含量豐富，但不同種類蜂蜜中微量元素的含量有一定差異。而對人體危害較大的Cr、As、Cd、Pb等元素含量低于檢出限，說明蜂蜜營養價值高、安全性好。

4參考文獻

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