TOP2 夏秋說“冰箱病”

左小霞

一、什么是冰箱病

“冰箱病”是指人吃了存放在冰箱中的食物引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。食用從冰箱取出的食品不當可能引起形形色色的“冰箱病”。科學使用冰箱，才能確保人體健康。人們食用從冰箱取出的食品容易引起各種不適癥狀，以幼兒、老年和患有消化系統疾病的人群多見。科學使用冰箱，才能確保人體健康。

二、冰箱病有什么癥狀

1.冰箱頭痛

冰箱里面溫度是比較低的，冷藏一般在4～10℃之間，如果是冷凍則一般在-6℃左右，而我們的口腔溫度是37℃左右的，這之間的溫差是比較大的。

當溫差比較大的食物進入到我們的口腔當中，則會刺激我們的口腔黏膜，也會刺激我們的牙齒，從而會反射性地引起頭部血管局部痙攣，從而可能會導致頭痛、頭暈、惡心等情況的發生。這個對于年輕人來說可能沒什么影響，但是對家里的中老人或者身體比較弱的人來說則是影響比較大的，會對口腔帶來較大的刺激，引起身體的不適。

2.冰箱胃炎

夏季，人若多吃冰箱內的冷食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激后，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導致生理功能失調，誘發上腹陣發性絞痛和嘔吐等癥狀，稱之為“冰箱胃炎”。長期大量的吃冰鎮食物，一方面可能會導致生理功能的失調；另一方面則是食物中的寒氣侵體，從而使得脾胃虛，影響消化功能和食欲。

3.冰箱腸炎

冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可繼續生長。侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱。

4.冰箱肺炎

冰箱如果平時不經常擦洗，冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌 。這些真菌耐寒力極強，能在冰箱低溫下生長繁殖，并隨塵埃散布至空氣中。過敏性體質者吸入這種帶菌空氣后，極可能出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶和氣喘等癥狀，臨床上稱之為”冰箱肺炎”。

三、怎樣遠離冰箱病

1. 食物擺放生熟分開

只有“生熟分開+分類存放”，才能拒絕“串味+交叉污染”。有些食品在放冰箱前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉，魚類應先除去內臟和鱗；熱的食品宜待充分冷卻后再放入箱內；食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內；經解凍過的食品，不要再冷凍；剩飯菜要單獨擺放，避免污染。

2. 冷食不宜馬上吃

冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食，天氣再熱，也不適合拿出來就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。

3. 食物不久放冰箱

要掌握不同食品的存放時間，選擇適當的存放區。為了不使冷藏食品存放超過規定時間，最好在冰箱外面掛上一個本子，以便記錄存放時間。

4. 食物放冰箱前不用過度清洗

有些人喜歡將食物洗干凈之后再放入冰箱，覺得這樣干凈些。其實，像蔬果、肉類、蛋類等，都有著自己的一層防細菌的“保護膜”，如果過度的清洗將保護膜洗掉之后，再加上沒有將水擦干，那么反而會促進細菌的滋生，會加速食物的腐敗。對于這種情況，我們只需要將蔬果、蛋類表面的一些臟物用布擦拭掉就行了，為了更好的保鮮，可以套上保鮮膜再放入冰箱。

5. 熟食要注意密封好

在平時生活中，難免有一些食物吃不完，于是會放入冰箱，對于這些熟食，在放入冰箱的時候一定要注意密封，用保鮮膜套好。一方面能防止食物串味，另一方面則防止細菌感染食物。

而當這些熟食拿出冰箱之后，一定要煮熟殺死細菌之后再吃，否則很容易鬧肚子，導致胃炎、腸炎的發生。

6. 冰箱定期清洗消毒

冰箱用了一段時間之后里面是有很多細菌的，這時就需定期對冰箱進行清洗消毒，尤其是要注意對冰箱內部的一些滴水槽、隔板槽等死角可進行噴射消毒劑消毒。夏季每周1次，其他季節每月至少1次，可用0.5%的漂白粉擦洗，然后擦凈即可。

7. 不要把冰箱塞得滿滿當當

冰箱里面本身就是一個封閉的空間，如冰箱塞得太滿，則不利于冷空氣的流通，會影響制冷效果，可能會使得局部的食物變質，吃了會危害身體健康。留一些空隙保證冷空氣流動。另外盡量減少開冰箱次數，縮短開門時間。

四、對冰箱病的認識誤區

很多人習慣地認為，無論生、熟食品，只要放入冰箱冷凍就不會腐敗變質。這種想法是錯誤的！冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，但冷凍并不就等于完全殺菌，有些細菌只是休眠，一旦解凍，這些細菌就又復活了。所以冰箱里的食物時間長了也是會腐敗變質。

耶爾森菌作為嗜冷菌，冰箱冷藏室（4℃）存放5天后，細菌載量可由10cfu/ml增至107cfu/ ml，即便在冷凍的食品中（-18℃）也能保持其致病性長達數月之久。如果食用帶有該菌的食物，并且之前沒有加熱或者清洗干凈，極易引起腹瀉、腸炎等疾病，重者可引起呼吸系統、心血管系統的并發癥。

此外，快速進食與人體溫度相差較大的冰箱中取出的食品，也會引起血管收縮，血流量減少，導致生理功能失調，誘發頭痛、上腹陣發性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。