和孩子一起愛上茶

讓孩子接觸茶，了解茶，將他領入茶世界的大門，也許會讓他今后愛上茶，懂得茶，并能理解到茶在中國文化中的獨特魅力。

不喜歡喝茶的人，也許很少關注到香氣微弱、略帶苦澀的茶。如果不太懂茶，也就更沒有什么機會讓孩子去了解茶，喜歡茶。其實，對于茶這種中國最古老的飲品來說，如果稍微懂一點，就會發現它別有一番滋味，且內涵深厚。

中國是世界上最早發現茶樹和利用茶葉的國家，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，茶的故鄉在中國。茶中所蘊含的文化元素也非常豐富，并且和中國的其他傳統文化緊密相連，所以有必要讓孩子進行了解。

這次，讓我們在生活里，從關注茶開始，和孩子一起愛上茶吧！

可以先和孩子有意識地去尋找身邊的茶。

● 去超市 幾乎所有超市的飲料柜臺上，都有不少和茶有關的飲料，可以帶孩子找一找，拿著外包裝看一看。比如有冰紅茶、茉莉蜜茶、桃香烏龍燃茶、冷泡茶、東方樹葉綠茶、維他檸檬茶、奶茶……不過，茶飲料并不是真正的茶，糖分較高，都比較甜，即使讓孩子品嘗了，也無法從中了解不同的茶的真正差異之處。這么做只是為了讓孩子意識到：茶就在自己的生活里，而且，由于中國是茶的故鄉，很多中國人都愛喝茶，因此連飲料都要和茶“交朋友”。

● 去餐廳 點菜的時候可以找一找，哪些菜和茶有關，比如龍井蝦仁、茶香牛肉、樟茶鴨、綠茶酥……如果條件允許，可以點一兩道和茶有關的菜，找一找食物中真的放茶了嗎？能感覺到茶的味道嗎？當然，并不是所有和茶有關的食物中都能找到茶。

● 找“茶”字 走在街上的時候，可以有意識地和孩子找一找“茶”這個字。不找不知道，一找可能會嚇一跳，因為我們會發現這個字在中國真的很多，包括茶葉店、茶城、茶館、餐廳的名字、茶飲品店的招牌，還有可能一些地名也和茶葉有關，或者是一家服裝店或首飾店也用了“茶”這個字當店鋪名。因為茶這個字在中國，不僅代表著真正的茶葉，還代表著雅致，代表著一種獨特的文化。

● 去茶葉店 要尋到真正的茶，還是要去茶葉店。一般茶葉店里的環境都很優雅，店主也歡迎大家坐下來談茶、品茶。可以帶著孩子一起和店主聊一聊，共同學習一些和茶有關的知識，也可以嘗一嘗店主泡的當季茶，讓孩子近距離地看一看如何泡茶，聞一聞茶香，抿一小口茶。最后，如果有條件的話，可以將綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶和花茶都各買少量帶回家，或者是只買回紅茶、綠茶、烏龍茶和花茶4種。

父母可以根據前面的“資料卡”，引導孩子對買回來的不同品種的茶葉進行觀察。比如看看綠茶的顏色是不是更接近樹葉本身的顏色，而烏龍茶喝起來是不是有天然花香，等等。

● 看 將不同的茶葉取出來，分類放在一個小碟子里，一起看一看它們的外形有什么不同，顏色有什么差異。

● 泡 泡茶的學問很多，茶藝和茶道都需要進行專門的學習，也需要使用專門的器具，在我們初帶孩子接觸茶時，可以不用涉及這么復雜的內容。只用透明的器具、合適的水溫沖泡茶葉即可。沏茶之后，在保證孩子安全的前提下，讓孩子觀察茶葉在透明器具中展開的狀態，觀察水顏色的變化，這也是一件可以讓孩子感受到茶葉之美的事。

● 聞 聞聞看，不同的茶葉在沒有沖泡時有什么差別，沖泡之后它們又散發出何種不同的茶香？小心別讓水汽噓到孩子。

● 嘗 兒童不宜飲濃茶，但是為了讓孩子更加近距離地感受茶，可以讓孩子喝一點淡茶，也可以同時品嘗不同品類的茶，讓孩子仔細感受茶葉除了略帶苦澀之外，還有沒有什么不同的滋味。

經過了“尋茶”和“品茶”之后，孩子對茶葉有了直觀的認識，我們可以再講講茶了。

● 茶與傳說

對于中國古人是怎么發現茶葉能喝的，有很多傳說，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的說法最為普遍。

每一種名茶背后也都有著很多的傳說。比如傳說武夷山上的三棵茶樹治好了上京趕考的一位窮秀才的病。后來秀才金榜題名成了狀元，來到武夷山采摘了茶葉帶回皇宮，又治好了皇后的病，皇帝便將一件大紅袍交與秀才去封賞這三棵茶樹。大紅袍這個茶葉名稱也就這么流傳了下來。

● 茶與名人

與茶有關的名人很多，古代和茶有關的最有名的人是陸羽，他被譽為中國的“茶圣”，寫了一部茶葉專著《茶經》，其中包括了植物學、農藝學、藥理學、民俗學、地理學很多方面的知識，可稱是一本“茶學百科全書”。

現代與茶有關的名人應屬老舍，他的經典之作《茶館》，是他后期創作中最為成功的作品，也是當代中國話劇舞臺上最優秀的劇目之一。《茶館》的藝術價值不僅在于通過一個茶館反映了一段歷史時期的社會變革，同時也在于反映了社會變革對茶館經濟和茶館文化的影響。

● 茶與景觀

中國的很多著名景觀也和茶有關，相互成就，比如西湖龍井、黃山毛峰。另外，我國名泉眾多，如杭州的虎跑泉、濟南的趵突泉等，而古人評判泉水的標準之一則是泡茶是否好喝。以后再帶孩子去中國一些著名的風景名勝的時候，可以一起查查當地是不是有著名的茶，這也是中國旅行文化中有特色的一部分，因為中國茶葉產區遼闊，覆蓋浙江、湖南、安徽、四川、福建、陜西、河南、山東、臺灣、西藏、甘肅、海南等19個省區的上千個縣（市），地跨6個氣候帶。

● 茶與詞語

中國自古很多俗語或成語都和茶有關，比如“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”“不思茶飯”“人走茶涼”“茶余飯后”等等。這些詞語都表明，在很長一個歷史時期中，中國人的生活都離不開茶。

與茶有關的詩詞也非常多，中國的第一部詩集《詩經》中就有7首詩寫到了茶。茶詩全盛于唐，宋代達到頂峰，歷代都有佳作，估計總數在2000首以上。毛主席在《七律·和柳亞子先生》中寫到“飲茶粵海未能忘”，朱德專門寫過一首七絕詩《看西湖茶區》，描寫獅峰茶鄉由于盛產龍井名茶，人民的生活一年比一年好。

● 茶與戲劇

我國是茶文化的發源地，也是世界上唯一由茶事發展產生獨立的劇種——“采茶戲”的國家。其實也可以說茶對所有戲曲都有影響，因為中國古代的劇作家、演員、觀眾都喜好飲茶，茶葉文化浸染在人們生活的各個方面，以至戲劇也離不開茶葉。可以告訴孩子，過去不僅彈唱、相聲、大鼓、評話等曲藝大多在茶館演出，就是各種戲劇演出的劇場最初也在茶館，形成了大大小小的茶園或茶樓。

和其他親近傳統文化的方式一樣，繪本依然可以在親子共讀中讓我們幫助孩子更好地了解茶。

《春茶》

小杰在學采茶的過程中，知道了什么是嫩芽，什么叫一芽一葉。采好茶葉回到家，小杰看著爸爸炒茶，為爸爸的手藝而由衷贊嘆。最后一家人坐下來一起品茶，多美好的時光啊！

《茶》

用中國傳統水墨的繪畫方式，講述了制茶工匠技藝的制作過程和傳承的經歷，展現了工匠們精良的技藝、溫厚善良的品格和處世立業的風骨，喚醒了茶葉這種帶有深深中華古老印記的傳統工藝的民族情懷。

《三月茶》

故事從三月春光講起，然后講到釆茶，炒茶的農事活動，讓孩子稍稍知道一點茶事，體會一點茶味。畫中的亭子是杭州龍井村的一座亭子，每到春天，亭邊就會飄起茶香。

《茶馬古道》

一個運茶的馬幫和運鹽的牦牛幫在日光之城相遇的溫情故事，更是兩個孩子的一段成長之旅。讓孩子了解了當時這條專門為茶而開設的路，能讓孩子更加懂茶。

《畫說中國茶》

用一個個娓娓道來的小故事，一幅幅濃濃中國味的小插畫，帶領孩子博覽古往今來的茶史，體驗五湖四海的茶俗，領略至真至純的茶禮，感悟至善至美的茶德，展示了一個趣味盎然、色彩斑斕的大千茶世界。

我們將在本欄目中用簡單有趣的形式介紹中國傳統文化的相關知識，提供帶孩子親近中國傳統文化的方式，讓孩子扎下中國根，在孩子的內心播撒文化自信的種子。

中國數千年傳統文化中璀璨奪目的美與智慧，精致與壯觀，都應該成為孩子童年體驗中不可缺少的部分。

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中國茶葉如何劃分？

我國茶葉根據制造方法不同和品質上的差異，可分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

● 綠茶為不發酵茶，是我國產量最多的一類茶葉。全國19個產茶省（區）都生產綠茶，花色品種達數百種。綠茶的外形千姿百態，有卷曲形、直條形、圓珠形、螺形、針形、單芽形、片形、舒展形、扁平形、顆粒形、花形等，這都是因為制造茶葉的過程中采取了不同的造型方式（手法）而形成的。綠茶的制作方法可分為炒青、烘青、曬青、蒸青。大家熟知的西湖龍井、六安瓜片、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖等名茶都是綠茶。比較特殊的是“安吉白茶”，雖然它的名字中有“白茶”二字，但實際上也是綠茶。

● 紅茶的特點是紅葉紅湯，是茶葉經過發酵后形成的品質特征。紅茶干葉色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”“紅碎茶”“小種紅茶”三種，著名的紅茶有“祁紅”“寧紅”“滇紅”等。

● 烏龍茶屬半發酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱為“青茶”。烏龍茶又分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”“大紅袍”和臺灣的“凍頂烏龍”。

● 白茶常選用茶葉上的白茸毛多的品種制成，分為白芽茶、白葉茶。成品白茶滿披白毫，形態自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。其代表有銀針白毫、壽眉、白牡丹。

● 黃茶又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，特點是黃葉黃湯，香氣清悅，滋味醇厚。如“君山銀針”，芽葉上外圍有金黃明亮的茸毛，也稱“金鑲玉”，湯色杏黃明澈，其代表有四川的“蒙頂黃芽”“霍山黃芽”。

● 黑茶的特點是葉色油黑凝重，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶主要壓制成緊壓茶，供給邊區少數民族飲用。分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

疑問小解答：那花茶是什么？

也許有父母會問，為什么分類中沒有常見的花茶呢？這是因為花茶不是單獨的茶類，而是以綠茶中的烘青、紅茶等做原料，用茶葉和香花進行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成。主要有茉莉花茶、代代花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶。花茶是我國北方地區特別適銷的一種茶葉。

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泡茶的水溫要因茶而定

● 高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中的維生素C，咖啡因容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

● 飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90～100℃的沸水沖泡。如水溫低，茶葉中有效成分析出少，茶葉味淡。

● 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶則要求水溫更高，最好將磚茶敲碎后進行熬煮。

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中國五大名泉

雖然天下第一泉無定論，但根據自古以來眾多的意見，五大名泉基本可定為：

第一：中冷泉，亦名南泠（零）水，在江蘇鎮江金山以西。

第二：惠山泉，原名漪瀾泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內。

第三：觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿后。

第四：虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。

第五：趵突泉，在今山東濟南趵突泉公園內。

特別推薦：中國茶葉博物館的親子活動

中國茶葉博物館是茶文化專題博物館，位于浙江省杭州市西湖西南面龍井路旁雙峰村。下次帶孩子游覽杭州，可以專門參觀一下，也可以通過提前預約的方式，參加博物館豐富多彩的茶活動。其中有些活動在參加之后，也可以帶回家繼續和孩子一起玩，比如制作茶飲料或茶包。

● 茶文化體驗之旅

參觀展廳、聽講解、欣賞茶藝表演、動手泡茶，學習敬茶、品茶。

● 采茶、炒茶體驗（茶季）

參觀茶園、辨識茶葉、動手采茶、觀看炒茶演示（或觀看機械制茶演示）。

● 體驗“五彩嘉葉”

識別綠茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶5種茶樣。通過品嘗三種茶湯（五色茶樣中任選三），根據茶湯的顏色、口味、香氣，說出茶樣名稱，答對有獎。

● 百變茶飲調制

以茶為原料，配以應季水果，調制成美味營養的果味茶飲。如：“清涼薄荷檸檬茶”“溫暖香濃奶茶”等。

● 制作茶畫拓片

以茶文化的畫作為拓片模板，使用宣紙和有色顏料，可將模板上的茶畫圖案清晰地拷貝出來，拓印的過程簡單而富有趣味性。

● 趣味茶包制作

以舊茶、棄茶為原材料制作成茶葉香包，提倡茶的可循環持續利用。