日本飯團文化

在東京豐島區記者住所附近一家名為BONGO的飯團店，有59年歷史了，店前幾乎每天排著長隊，隊伍中甚至有拖著大行李箱的外國游客，不禁讓人好奇，小小飯團究竟有何魅力。

在日本，飯團是最平民化、最便利的食物。從日本動漫中我們會看到飯團通常是三角形的，外包海苔。櫻花盛開時節，日本人坐在櫻花樹下吃飯團，家庭郊游、學校有運動會等集體活動，大家圍坐在一起吃飯團，其樂融融。吃飯團，喝豆腐醬湯，是一種美妙的享受，且營養豐富，快速又方便地補充能量，因此物美價廉的飯團大受歡迎。

記者是BONGO飯團店的?？停@家店的飯團用的是日本高級米——新潟出產的越光米。每一粒米都飽滿剔透。飯團最吸引人的地方還是它的內涵，飯團的配料多達50多種，有海鮮、有肉，還有各種蔬菜。最貴的大馬哈魚籽飯團為550日元（100日元約合6元人民幣），一般飯團是250日元。

飯團頂上放一點食材，這樣就讓人知道飯團里是什么配料了。做飯團是日本家庭主婦的基本功課。捏飯團時在手上沾些鹽，這樣防止飯粒粘手。很多母親給孩子做的便當里放上飯團，再加上一些配菜。最簡單的飯團即是里頭裹上一顆腌制的酸梅，外面包上一片海苔。日本人肥胖的少，據說跟多吃飯團有關，吃飯團有利于減肥。

據說飯團誕生最初為保存剩飯和滿足外出帶干糧的需求。日本飯團歷史悠久，考古學者曾在石川縣舊鹿西町發現了公元1世紀制作的飯團形狀的碳化米塊。奈良時代初期（717年～724年）編纂的《風土記》中的《常陸國風土記》（茨城縣歷史）提到筑波地區的人把自己所住的地區叫“飯團之國”。

（摘自《海外文摘》2019年5月刊）