喜茶都有蒼蠅了，其他網(wǎng)紅店還敢信么？

楊靖怡

5月31日下午，有媒體爆出喜茶蘇州一門店被查封的消息，據(jù)報道，蘇州園區(qū)市場監(jiān)督管理局食品藥品安全稽查大隊執(zhí)法人員于當(dāng)日上午對蘇州喜茶圓融店進(jìn)行了檢查。而下午2點半就傳出蘇州喜茶圓融店被開具了停業(yè)整改的通知書，要求其及時進(jìn)行整改，而被整改的原因是其店堂內(nèi)和操作臺上飛蟲很多。

而此次喜茶“招來”當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局關(guān)注的起因是，孕婦王女士在喜茶蘇州圓融店內(nèi)購買的果茶中喝到綠頭蒼蠅。在與喜茶方面協(xié)商未果后，該孕婦向監(jiān)管部門舉報。

衛(wèi)生問題頻發(fā)的喜茶

據(jù)了解，5月31日當(dāng)天，距被媒體爆出喜茶蘇州圓融店查封消息僅4小時，蘇州另一家喜茶店永旺夢樂城店也被監(jiān)管部門要求整改，整改原因是餐具用具清洗消毒設(shè)施不足。

5月31日晚喜茶在其官方微博發(fā)布了“關(guān)于蘇州圓融門店的情況通報”?！皥A融門店由于靠近湖邊，開業(yè)以來飛蟲一直很多，尤其是夏季更是增多”，喜茶在通報中解釋了產(chǎn)生飛蟲問題的原因，并強調(diào)之前已采用多種措施來減少飛蟲。另一方面，喜茶稱“如果找不到有效的方法解決圓融店的飛蟲問題”，將考慮永久閉店或更換其他位置。關(guān)于孕婦喝到蒼蠅事件，喜茶表示王女士拒絕了退款并任意贈飲3杯的賠償，并表示“顧客態(tài)度強硬只要整單10倍賠償金”。

在喜茶的情況通報中，喜茶強調(diào)店內(nèi)制作并不存在問題、訂單派送存在很多不可控因素、顧客索賠態(tài)度強硬并表示不賠償就投訴曝光……

種種措辭引發(fā)網(wǎng)友不滿：“通報就像被顧客訛詐在喊冤一樣。”

目前，喜茶總部也已經(jīng)就衛(wèi)生和安全問題要求各家門店加強管理。

近來，全國多家喜茶門店頻頻爆出衛(wèi)生問題。僅半年時間里，喜茶先后有4次被曝光門店衛(wèi)生問題，并且每次通報道歉也顯得不夠誠意。

2018年12月4日，喜茶被網(wǎng)友爆料在奶茶內(nèi)喝到疑似指套的異物。喜茶在之后對該事件進(jìn)行了澄清，并邀請當(dāng)事人到店檢查衛(wèi)生、查看下單時段監(jiān)控，但依然在當(dāng)時引發(fā)熱議。

2019年1月，喜茶在西安的一家門店就曾被網(wǎng)友爆料內(nèi)部環(huán)境臟亂差、衛(wèi)生不合格。隨后，喜茶回應(yīng)稱，網(wǎng)友指出的環(huán)境衛(wèi)生問題系客流量劇增、工作人員未能及時清理垃圾桶等原因造成，而其產(chǎn)品本身的食品安全是絕對有保障的。

喜茶最近的一次衛(wèi)生問題曝光在5月初，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對喜茶萬象城店進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其后廚地面積水較多、水果等食材未按要求離地10厘米存放、盛放水果的容器ATP指數(shù)不合格。針對這一結(jié)果，執(zhí)法人員責(zé)令商家立即整改，務(wù)必做好日常餐飲用具及盛放食材容器的清洗消毒。

對此，喜茶官方微博在5月10日晚發(fā)出了致歉聲明，表示盡管內(nèi)部制度明確規(guī)定，但“廈門萬象城店部分伙計并沒有按照規(guī)定的頻率對餐飲用具進(jìn)行消毒，出現(xiàn)了本不該出現(xiàn)的問題”。

排隊爆紅的喜茶

一個月不到就接連發(fā)生幾起嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事件，在資本綁架下，喜茶高速擴張背后的問題也開始顯現(xiàn)。

據(jù)不完全統(tǒng)計，當(dāng)前喜茶在全國共開設(shè)227家門店，主要分布在北上廣深，全自營，不接受加盟。5月新增店鋪近50家，速度驚人。

對于喜茶瘋狂擴張，有業(yè)內(nèi)人士表示，正常餐飲店選址至少要花3個月時間考察，擴張速度過快背后暗藏危機，產(chǎn)品和管理如何跟上，是公司面臨最大的難題。

而頻頻出現(xiàn)的衛(wèi)生問題還只是喜茶眾多問題中的冰山一角。

喜茶黃牛擾亂市場一直是個令喜茶及其用戶頭疼的問題。很早之前，喜茶就被爆出請黃牛排隊，以制造生意火爆的假象。除此之外，還有黃牛黨自行成團(tuán)利用喜茶會員系統(tǒng)規(guī)則，提價代購喜茶，擾亂購買秩序、影響消費體驗。

此外，喜茶也在與杜蕾斯的一次跨界營銷上引起不少網(wǎng)友反感。

4月19日，杜蕾斯發(fā)了一條與喜茶聯(lián)動的微博：“Hi，還記得第二次約會，我對你說‘你的第一口最珍貴？”配圖上則寫著：今夜一滴都不許剩。很快喜茶便轉(zhuǎn)發(fā)回復(fù)：“Hi杜杜，我記得那次約會。說好了從那天起，你唇上始終有我的芝士?！边@些文字性暗示意味極強，在社交媒體引發(fā)了軒然大波。

有網(wǎng)友表示，杜蕾斯和喜茶的營銷文案讓自己再也無法直視喜茶，喝喜茶嘴里總感覺怪怪的。

雖然隨后喜茶發(fā)表了道歉聲明，但此次營銷翻車也讓許多消費者對喜茶表示很失望。

在加速擴張的背后，喜茶的問題暴露無遺，而即便如此，喜茶仍然沒有停下前進(jìn)的腳步。

為了留住用戶，喜茶也開始向社交發(fā)力。5月27日，在2019極客公園科技商業(yè)峰會現(xiàn)場，喜茶的CTO陳霈霖向媒體透露：喜茶未來可能會專注做社交。并表示，“通過喜茶Go在場景中加深用戶與用戶之間的互動，這個功能可能會在未來三個月面世。”

據(jù)悉，喜茶的小程序產(chǎn)品“喜茶Go”用戶總數(shù)已經(jīng)突破了1000萬。

喜茶曾在2016年8月獲得IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)共同投資的過億元。2018年4月獲得龍珠資本4億元融資。兩輪融資后，創(chuàng)始人聶云宸持股比例稀釋至49.72%。

不久前市場傳聞，喜茶完成由騰訊、紅杉資本參投的新一輪融資，且估值高達(dá)80億元，超越奈雪之茶成為國內(nèi)茶飲界估值最高的品牌。

有業(yè)內(nèi)人士表示，喜茶一開始就受到資本的綁架，在追求短、頻、快的資本市場，喜茶面臨著業(yè)績壓力大，加快門店利潤增長、從消費端上滿足消費者更多的要求是最直接的辦法。

網(wǎng)紅“榮光”下的品質(zhì)陣痛

飛速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)，以新奇、狂飆式的姿態(tài)顛覆著人們的日常生活，攪動著各行業(yè)的市場風(fēng)云。

而網(wǎng)紅食品在由實體店發(fā)家、借互聯(lián)網(wǎng)成名、靠社交平臺二次傳播、以排隊長龍吸人眼球、售賣“情懷”迎合當(dāng)下年輕人喜好的特點上，走出一條個性化、新潮化的IP之路。

然而，一些網(wǎng)紅餐飲品牌為了追求經(jīng)濟效益瘋狂擴張，野蠻生長的同時忽視了做產(chǎn)品的初衷，在“網(wǎng)紅”時代下，喜茶們作為“流量擔(dān)當(dāng)”享受著“網(wǎng)紅”的榮光，而在光鮮外表下隱藏的卻是產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象、黃牛倒賣亂象等各種問題。除此之外，喜茶們還在挑戰(zhàn)著食品衛(wèi)生安全這一基本底線。

2017年8月25號，以服務(wù)著稱的網(wǎng)紅餐飲品牌海底撈因為食品安全問題被推上輿論的風(fēng)口浪尖。有媒體報道，海底撈北京勁松店、太陽宮店出現(xiàn)老鼠爬進(jìn)食品柜、店員在清洗打掃衛(wèi)生用的簸箕時與餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等現(xiàn)象。繼2017年8月海底撈因后廚老鼠泛濫被曝光后，2018年6月，有消費者在某地的海底撈門店醬料中發(fā)現(xiàn)了蒼蠅，海底因食品安全問題再次引來消費者熱議。

除此之外，自熱火鍋、“CHIKO曲奇”“一籠小確幸”等“網(wǎng)紅”食品相繼爆出安全隱患，三只松鼠開心果產(chǎn)品霉超標(biāo)也曾被國家食藥監(jiān)局公布。

流量成為當(dāng)下“網(wǎng)紅”餐飲品牌玩轉(zhuǎn)市場的“利器”，但同時也成為助推網(wǎng)紅們跌落神壇的“兇器”。

雖然社交平臺營銷下的“網(wǎng)紅”在短期內(nèi)聚集了大量的流量，但品牌的生命力最終由產(chǎn)品本身決定，忽視產(chǎn)品品質(zhì)的品牌，在互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)浪潮中最終只能是曇花一現(xiàn)。