菌物志

郭元斌

說起地球上的生物分類，如果你不假思索說出，不就是動物和植物嗎？那真的要來讀一讀斑斑寫的這本《菌物志》了。

目前，生物被劃作原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界和動物界，稱為五界系統。

世界上的真菌物種數，至少有150萬種，而被人類認識的種類呢，只占其中的0.5%。

我們就來看看本書的主人公……哦，不，是主菌公。聽主菌公講講他們與人類共生的故事。

首先來說說黏菌。

說黏菌您可能會覺得很陌生，但要說那句“竟敢在太歲頭上動土”的話，您就熟悉了吧。

是的，這個“太歲”，就是黏菌。

2010年，有個叫中垣俊之的日本人，和他的小伙伴們，用一個A4紙大小，仿制日本關東地圖的容器，來培養黏菌。

黏菌不喜歡光線，他們就用光斑點出海岸線地形，然后把黏菌放到地圖上東京那個位置，在東京附近36個主要地鐵站的位置上，放上食物，這些黏菌就會向四周散開去找吃的。

最多兩天的時間，它們就可以把關東鐵路網，清晰地呈現出來。

要知道東京的鐵路系統，是被稱作人類世界最高效，布局最合理的鐵路系統，那是不知耗費了多少人的腦細胞，才設計建成。

黏菌們只用這么短的時間，就做到了。可見，雖然黏菌只是一種單細胞生物體，但真夠聰明的。

再來說說銀耳吧，它可能是被人誤解最深的菌菌之一了。

比如說，很多人認為銀耳富含膠原蛋白，經常食用銀耳可以美白護膚。其實，銀耳里面其實并沒有多少膠原蛋白，真正起作用的，是一種叫銀耳甘露聚糖的多糖物質。這些年興起的玻尿酸就是一種多糖物質。這才是銀耳有護膚作用的秘密。

再來說說被人們吹得神乎其神的冬蟲夏草菌。

夏季的時候，冬蟲夏草菌會寄牛在泥土里蝠蛾幼蟲的身上。到了第二年五月份，冬蟲夏草菌孢就在暖和的氣候里長大，殺死了蝠蛾幼蟲，拱出地面像一棵小草。

這其實只是冬蟲夏草菌把蟲子當養料，繁殖后代的作為。和前面說過的菌菌們一樣，冬蟲夏草菌沒什么神奇的藥效。它所含的蟲草酸，就是甘露醇。人們便秘時經常使用的開塞露里面，裝的就是甘露醇。甘露醇的價格是幾毛錢一克，冬蟲夏草菌的價格卻堪比黃金了。

這么看來，人們干過的傻事還真不少呢。

一些真菌給人類帶來麻煩，還有一些真菌對植物也不予軟。

英國紅茶里，斯里蘭卡紅茶是一種必不可少的原材料。不過您可能不知道，斯里蘭卡曾經其實是盛產咖啡的地方。

19世紀以后，一種叫做咖啡駝孢銹菌的真菌，感染了咖啡樹們，被這種真菌吸取營養后慢慢枯萎，再也結不出咖啡豆了。沒辦法，英國人只好放棄在斯里蘭卡的咖啡種植，從中國和印度引入不怕咖啡駝孢銹菌，又能適應當地氣候條件的茶樹。于是，斯里蘭卡漸漸成為了世界第一大茶葉出口國。

至于咖啡駝孢銹菌，雖然離開了斯里蘭卡，卻一波接一波地在中美洲和非洲肆虐。

相比可憐的咖啡樹，葡萄們要幸運一些。故事還是發生在19世紀。在本來盛產葡萄的法國波爾多，葡萄樹突然有一天都得了葡萄霜霉病，漸漸枯萎死去。

植物學家米亞爾教授幾經研究，找到了硫酸銅和石灰水混合液的最佳配比和噴灑時間，使葡萄霜霉菌得到了有效控制。這種混合液就叫做波爾多液，后來成為了一種被廣泛使用的農藥。

此外，還有不少裝備了特異功能的真菌。

比如說裂褶菌，把它制作成無毒無害，易降解的蘑菇塑料或者蘑菇泡沫，來替代目前使用的化學塑料和泡沫，對地球的環保事業，將起到極大的促進作用。

現在石油污染是人類面臨的一大難題。有科學家采用生物修復技術加上石油烴降解菌，來對付石油污染。

真菌的世界真是豐富多彩，比起動物植物，一點兒也不遜色。你是不是也想趕快拿到這本《菌物志》，去了解更多真菌們的神奇之處呢？

書名：《菌物志》

作者：斑斑

北京聯合出版有限公司出版發行，由中國圖書評論學會好書項目組推薦。（來自仁仁閱閱讀平臺）