謀求中西餐復(fù)合發(fā)展

徐智

中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模已突破4.3萬億元，2019年1-8月，中國餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總收入28765億，同比增長9.4%，而在一線餐飲市場已趨近成熟化、均質(zhì)化的同時(shí)，一線以外的市場正孕育著豐富的機(jī)會(huì)。

11月12日，第二十三屆FHC上海環(huán)球食品展在上海隆重開幕。在展會(huì)現(xiàn)場，主辦方上海博華國際展覽有限公司（簡稱“上海博華”）宣布，為謀求長遠(yuǎn)期中西餐復(fù)合發(fā)展，公司在深耕西餐全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)平臺之余實(shí)施重大市場戰(zhàn)略舉措，將市場拓展重心轉(zhuǎn)移至中餐，在成都、廣州、北京、青島等地方展版圖上再添新展。

據(jù)介紹，2020年9月23-25日，首個(gè)圍繞中式餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)的展會(huì)——中國（天津）中餐烹飪與餐飲食品博覽會(huì)暨中國（天津）餐飲設(shè)備及食材供應(yīng)鏈博覽會(huì)（簡稱“中餐展”）將亮相天津梅江會(huì)展中心。同期還將舉辦第五屆HOTELEX北京國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)（天津）、2020FHC上海環(huán)球食品展（天津站）。

上海博華認(rèn)為，天津作為新一線城市，餐飲市場增長迅速，孕育了新的增長機(jī)會(huì)，也潛藏著多種被低估的開發(fā)成本。正如“津菜”，是對天津餐飲文化的一種文化稱謂和專指，是由歷史上天津的廚師、巨賈、文人、書畫家、演員等共同創(chuàng)造的一種文化財(cái)富。津菜是以徽魯宮官私菜打底的本幫菜為主體，兼收并蓄了全國乃至世界各地方菜系的文化元素、風(fēng)格特色、經(jīng)本土化洗禮融合后，由多元文化組成的，超越了地域性的一種文化體系。上海博華表示，中餐展將順應(yīng)天津市場迅速崛起的趨勢，借力這片土地深遠(yuǎn)而獨(dú)特的“津菜”文化，打造一場中西合璧的烹飪藝術(shù)展覽會(huì)。

而談到烹飪藝術(shù)，上海博華主辦的HOTELEX & FHC多年以來都會(huì)在展覽展示的同時(shí)，舉行相配套的咖啡、烹飪、烘焙等各項(xiàng)賽事（如國際咖啡組織獨(dú)家授權(quán)的世界咖啡系列賽事、世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的FHC廚藝大賽、世界面包大賽等），不遺余力地為西餐行業(yè)輸送技藝及人才，為行業(yè)輸送新鮮的血液和靈感。上海博華認(rèn)為，此次轉(zhuǎn)型，也是將多年成熟賽事選才的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用至中餐領(lǐng)域的一次激動(dòng)人心的嘗試，必將在華北地區(qū)的餐飲行業(yè)激起新的浪潮，為打造高品質(zhì)中餐展更添裨益。

上海博華表示，希望通過首屆中餐業(yè)博覽會(huì)，為京津冀廣大城市群帶去中西餐合璧、高品質(zhì)的系列展覽會(huì)。