墩頭豬保護(hù)與利用

蔣小強(qiáng) 陳靜

摘要：墩頭豬是海南省東方市的本地豬種，主要分布在東方市八所鎮(zhèn)墩頭村和新街部分村莊，在東方市三家鎮(zhèn)、四更鎮(zhèn)也有大量分布，多為農(nóng)村散放散養(yǎng)。經(jīng)過多年的發(fā)展，墩頭豬已成為東方市最具地方特色的種群，同時(shí)也已成為東方市重點(diǎn)打造的十大農(nóng)業(yè)知名品牌之一。

關(guān)鍵詞：墩頭豬;保護(hù);利用

中圖分類號(hào)：S828

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：1 0.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .020

引言

新中國(guó)成立前由于長(zhǎng)期選種選配做的不到位，東方市本地豬近親繁殖現(xiàn)象嚴(yán)重，且飼養(yǎng)管理不合理，使東方市本地豬種體型矮小，頭長(zhǎng)而嘴尖，毛長(zhǎng)而細(xì)密，耳小而豎直，生長(zhǎng)慢，四肢發(fā)達(dá)能走善跑，野性大，活動(dòng)力強(qiáng)，善于覓食，具有耐粗飼、耐熱、耐饑餓等熱帶十旱地區(qū)的特性。為改善本地劣種豬，從1958年起，先后從島內(nèi)外引入各種良種豬苗，如島內(nèi)的文昌豬、屯昌豬、臨高豬，島外的陸川豬、高州豬、大花白豬、國(guó)外的盤克豬、約克豬等，通過多年雜交改良，最終形成了本地豬種墩頭豬。

外貌特征

墩頭豬屬脂肪型，具有早熟易肥、皮薄肉嫩、性情溫順、繁殖力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。豬體顏色有黑、白二色，白多黑少，多是頭部、腰背、尾巴為黑色，腹下部、腹側(cè)、四肢、頸部為白色[1]。具有體型小、耳朵小、三短一彎（即尾巴短、腿短、嘴巴短、腰彎）等特點(diǎn)。

生產(chǎn)性能

2.1 繁殖性能

墩頭豬母豬的初情期為135-1so日齡，發(fā)情周期為20d，發(fā)情持續(xù)時(shí)間為3-4d。初配日齡為180-210日齡，妊娠期114 d。墩頭豬產(chǎn)仔數(shù)較多，初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔7.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔11.5頭，仔豬初生重約0.72kg，出生窩重平均8.5kg，斷奶窩重為83kg，日增重309g。種公豬性成熟日齡為1oo日齡，初配日齡為210日齡。

2.2 生長(zhǎng)性能

墩頭豬生長(zhǎng)緩慢，360日齡的肉豬毛重約70kg，屠宰率為7 0%，瘦肉率39%，肉豬胴體平均重50 kg以上。其仔豬約38日齡時(shí)體重可達(dá)4-5.5kg，即可作為乳豬出欄。與其他海南本地豬如臨高豬、定安豬等相比，墩頭豬脂肪含量較高，其大理石紋評(píng)分為3 5分，肉質(zhì)pH為5.87，易產(chǎn)生PSE肉。

2.3 烤豬理化指標(biāo)

墩頭乳豬是烤乳豬的上等原料，經(jīng)烤制后不僅別具風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。每65009豬肉中蛋白質(zhì)含量≥858g，碳水化合物≥156g，脂肪≤2405g，維生素B.和B2≥26 mg。

飼養(yǎng)方式

3.1 飼養(yǎng)環(huán)境

其產(chǎn)區(qū)東方市處于東經(jīng)108℃36' 46”至109℃07 19'，北緯18℃43' 08'至19℃18' 43'，屬熱帶季風(fēng)海洋性氣候區(qū)，旱季雨季分明，年平均降雨量1150mm，沿海地帶雨量稀少，僅900 mm左右，年平均蒸發(fā)量達(dá)2 596.8 mm，蒸發(fā)量大于年降雨量，日照充足，年平均氣溫24-25℃。

3.2 飼草料來源

由于其產(chǎn)地臨海，農(nóng)戶多以海草、海藻、糙米、地瓜藤、米糠等來飼喂，同時(shí)輔以動(dòng)物性蛋白飼料（小魚、小蝦、小螃蟹），且其H糧中含鹽量較高。

生產(chǎn)現(xiàn)狀

2018年，東方市墩頭母豬存量約3萬頭，年出欄乳豬約55萬。目前海南蘭晟農(nóng)業(yè)科技有限公司是唯一一家規(guī)模化養(yǎng)殖墩頭豬的企業(yè)。該公司以墩頭豬做母本，用巴克夏公豬配種后留二元母豬，再用杜洛克做為父本與二元母豬配種，生產(chǎn)內(nèi)三元雜交商品黑豬。此配套系生產(chǎn)的杜巴墩三元雜交豬生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好，非常受市場(chǎng)歡迎。

市場(chǎng)前景

由于墩頭乳豬肉具有皮薄肉香、鮮味十足，在2015年11月首屆“海南十大特色名菜”、 “海南十大名小吃”、“海南瓊菜十大名廚”總決賽上，墩頭乳豬以獨(dú)特的風(fēng)味脫穎而出，順利入選海南十大特色名菜，并排名第3位。2018年9月國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局已核準(zhǔn)了東方市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所對(duì)于“東方乳豬”的地理標(biāo)志認(rèn)證。此外，隨著海南省白貿(mào)區(qū)、白貿(mào)港建沒的不斷深入，必然會(huì)帶來大量外來人口和游客，墩頭乳豬的市場(chǎng)前景廣闊。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

由于墩頭豬主以散放散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖，其生活環(huán)境復(fù)雜，因此，其感染豬虱、豬囊尾蚴病（豬囊蟲病）、豬疥螨病、豬后圓線蟲病（豬肺絲蟲病）等體內(nèi)外寄生蟲病及其他常見病的概率較大[2]。同時(shí)，非洲豬瘟已傳播至海南，該病傳播快、致死率高，已成為墩頭豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大威脅。

保護(hù)與利用

7.1 建立核心擴(kuò)繁基地

東方市境內(nèi)的三家鎮(zhèn)、四更鎮(zhèn)選取符合動(dòng)物防疫條件的地塊，扶持企業(yè)及合作社建立的核心擴(kuò)繁基地，強(qiáng)化種群的提純復(fù)壯T作，確保種群數(shù)量和質(zhì)量。組織相關(guān)部門不斷優(yōu)化杜巴墩內(nèi)三元雜交配套系，不斷增加市場(chǎng)供應(yīng)。

7.2 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

目前墩頭乳豬的特征特性、理化指標(biāo)、養(yǎng)殖防疫及烤乳豬的加工制作環(huán)節(jié)尚未有具體的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)推進(jìn)相關(guān)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化建沒，并按照所規(guī)定的具體內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范管理。

7.3 強(qiáng)化疫病防控

在每年“春秋兩防”工作中對(duì)豬群進(jìn)行常見疾病的疫苗注射，每月按時(shí)補(bǔ)針到位，真正實(shí)現(xiàn)政府保密度，部門保質(zhì)量。加強(qiáng)免疫過程的督杏和免疫后的跟蹤調(diào)查，定期采集血清樣本，送檢抗體水平，評(píng)估免疫質(zhì)量，如果不達(dá)標(biāo)應(yīng)重新補(bǔ)免。

7.4 加強(qiáng)政策引導(dǎo)，技術(shù)支持

東方市應(yīng)出臺(tái)可操作的優(yōu)惠扶持政策，對(duì)墩頭豬生產(chǎn)提供金融支持、惠農(nóng)項(xiàng)目補(bǔ)貼等多種方式鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)及合作社發(fā)展墩頭豬產(chǎn)業(yè)。對(duì)于擴(kuò)大墩頭豬養(yǎng)殖規(guī)模的企業(yè)及合作社提供低息或貼息貸款，延長(zhǎng)貸款周期，提高貸款限額[3]，簡(jiǎn)化貸款程序。出臺(tái)針對(duì)扶持墩頭豬產(chǎn)業(yè)的惠農(nóng)補(bǔ)貼政策，對(duì)購(gòu)進(jìn)種豬、擴(kuò)建豬舍等進(jìn)行補(bǔ)貼。加強(qiáng)養(yǎng)殖墩頭豬的技術(shù)指導(dǎo)，每年舉辦墩頭豬繁育、配種改良、科學(xué)飼養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)班。

結(jié)束語

目前東方乳豬的地理標(biāo)志認(rèn)證已通過，應(yīng)加速推進(jìn)標(biāo)志使用授權(quán)工作。通過各種媒體和參加冬交會(huì)、農(nóng)博會(huì)等平臺(tái)，大力宣傳本市資本雄厚的墩頭豬養(yǎng)殖企業(yè)及合作社，著力提升墩頭豬的知名度，逐步形成品牌效應(yīng)，提升產(chǎn)品附加值。著力拓展?fàn)I銷渠道，使墩頭豬產(chǎn)業(yè)在扶貧攻堅(jiān)中發(fā)揮“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收”的作用。

參考文獻(xiàn)：

[l]林苓.墩頭豬品種簡(jiǎn)介[J].中國(guó)牧業(yè)通訊，2010（19）：38

[2]李博玲.海南豬五指山豬和墩頭豬保種現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（ 29）：11704-11705，11715.

[3] 張家口：50萬頭地方品種豬生產(chǎn)基地奠基[J].豬業(yè)觀察，2014（10）：13