從2億到100億 牛欄山靠什么步步為贏？

顏丙文

經濟寒冬了嗎？消費降級了嗎？牛欄山用漂亮的業績數字給了一個否定的答案。

2018年上半年，牛欄山營收57.74億元，同比增長62.29%，在酒水行業中繼續占有業績增長優勢。其中，長三角地區營收同比增長78%，湖南市場同比增長超過100%，新疆市場同比增長高達160%。

下半年，牛欄山銷售態勢繼續保持良好。全年來看，牛欄山100億元營收目標可期，而2002年，這一數字僅為2億，2017年為64.51億元。

業績狂飆突進，原定2020年營收100億元的目標將提前實現，被譽為業界奇跡的牛欄山，靠什么步步為贏？

牛欄山酒廠黨委書記、廠長宋克偉說：“不怕慢，就怕站。”

不怕慢，就要忍得住寂寞，耐心培育品牌，耐心提升品質。

就怕站，怕的是怯于競爭，不敢有所作為，不敢力挽狂瀾。

正是耐心提升品質和培育品牌，才有了今天的牛欄山。

先說牛欄山品質提升，這是一個慢功夫，需要舍得投入大量人力物力財力進行基礎科研攻關，科學的道路從來沒有平坦，但只要持續不斷付出，總會有看得見的進步。品質提升，最終讓消費者受益。

牛欄山把“以科技為核心”寫入

企業發展戰略，并一以貫之。多年以來，牛欄山連續和中科院、江南大學等院所、高校合作，研究行業相關技術課題，尤其是對二鍋頭品類發展的研究專注而深入。

從CNAS檢測分析實驗室到微生物實驗室，再到博士后工作站的建立，最近幾年，牛酒用于科研方面的投入累計達到2億多元人民幣。一系列關于二鍋頭菌種培育、發酵規律、品質安全等研究成果，已經得到轉化，并有效地促進了牛酒的工藝提升和品質提升。

2018年，牛欄山酒廠與中國科學院微生物研究所、北京工商大學在籌建院士工作站等合作上達成全面共識，分別由中科院微生物研究所莊文穎院士團隊，北京工商大學孫寶國院士團隊擔綱，雙院士工作站下一步將針對牛欄山白酒釀造過程中三大代謝途徑的相關功能微生物以及牛欄山白酒的風味物質、健康因子和品質提升等課題進行深度的理論研究。屆時，牛酒將會進一步通過科技賦能，建立更強的科技品質優勢。

再說，牛欄山品牌培育，也是一個慢功夫。“正宗二鍋頭，地道北京味”，2003年以來牛欄山品牌的核心定位一直沒有改變，如今家喻戶曉，厚積薄發，品牌的巨大力量逐漸展現。

中國酒類流通協會和中華品牌戰略研究院2018年聯合發布第10屆華樽杯中國酒類品牌價值200強研究報告，牛欄山品牌價值已超過300億元人民幣。

牛欄山的品牌基因，完美地繼承了二鍋頭的品類基因，其核心特點就是包容性。無論是東奔西走之人，還是南來北往之客，二鍋頭讓萍水相逢變成相見恨晚；無論是街頭巷尾的小酌，還是廳堂酒肆的宴飲，二鍋頭在歡聚中品鑒人生百味。二鍋頭有著與生俱來的包容性格，彰顯著京味文化兼收并蓄的風骨。

正是包容的品牌性格，牛欄山才有全國化的市場規模，正是包容的品牌性格，牛欄山的產品線才可以從十幾元的陳釀系列到幾百元的經典系列，而這樣的價格跨度，消費者不會覺得有任何違和感。

為什么數以千計的中國白酒品牌，真正能夠做到全國化的卻寥寥無幾？為什么牛欄山二鍋頭可以不分貴賤，不分消費場所地被廣大消費者所接納？這就是包容性品牌基因的力量。

66年前，也就是1952年，在富順成、公利、魁勝號、義信4家燒鍋基礎上，牛欄山酒廠正式組建。

而今牛欄山人定下一個目標，2030年-2050年，牛欄山將成為全球聞名的酒類跨國集團。未來會繼續六六大順嗎？