從微波爐原理談正確使用微波爐

摘 ? ?要：在20世紀80年代和90年代，由于微波爐控制技術和傳感技術的不斷應用，微波爐得到了更為廣泛的普及和應用。微波爐是一種用電磁波烹飪食物的家用烹飪工具，由于具有省電省時，熱能高，速度快，節能環保衛生等優點，經過長久的發展和普及，已成為當代家庭不可或缺的烹飪工具之一。但倘若使用和維護微波爐不當，也會造成潛在的安全隱患，甚至危害人體健康。因此，對微波爐的使用有嚴格的要求。從微波爐工作原理出發，本文將如何放置、切忌空載、選擇容器的標準、清潔注意事項等微波爐正確使用方法進行詳細介紹。

關鍵詞：微波爐;工作原理;正確使用

中圖分類號：TN015 ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1004-7344（2019）03-0269-02

1 ?對微波爐的認識

美國雷達工程師斯賓塞在第二次世界大戰期間發現了微波的熱效應。美國1945年發布了第一個使用微波的專利。世界上第一臺微波爐——雷達爐由美國雷聲公司1947年研制出來，起初微波爐主要用于工業和商業。經過持續改進，家用微波爐于1955年在西歐誕生，由于易操作，輻射安全和多功能問題的解決以及微波爐的生產成本的下降，使得它在20世紀70年代以來得到普及和使用，形成了一個重要的家庭產業。在20世紀80年代和90年代，由于微波爐控制技術和傳感技術的不斷應用，微波爐得到了更為廣泛的普及和應用。

微波爐是一種烹飪用具，它利用食物吸收微波場中的微波能量來加熱自身。采取了一些措施使微波爐內微波發生器產生的微波電場盡可能均勻地分布在爐膛內，然后將食物放入微波電場，通過控制中心控制烹飪時間和微波電場強度，以進行各種烹飪過程。微波爐由七部分組成：①磁控管：一個產生并發射微波的真空管，它實際上是微波爐的“心臟”。②電源變壓器：一個提供電壓于磁控管的元件。③爐腔：又稱諧振腔，由涂有非磁性材料的金屬板制成，是食物烹飪的地方。通風孔設置在爐腔的左側和頂部。輸入爐腔的微波在爐壁上來回反射。每次傳播時都會穿過食物內部。腔室的長度在設計微波爐時通常乘以1/2微波導波的波長，因此當食物被加熱時，可以在腔室中保持共振并且可以適當地擴寬共振范圍。④波導：磁控管產生的微波功率傳遞到爐腔加熱食物。⑤轉臺：轉臺由一臺速度為5～6r/min的小型電機驅動，安裝在爐腔底部，但距離爐底有一定高度。⑥爐門：爐門是腔室前壁，是防止整個微波爐微波泄漏的屏障。爐門的功能是取放食物以及觀察烹飪時的情況。⑦時間功率控制器：選擇不同的功率來烹飪不同的食物。

有兩種微波爐：電腦式微波爐和機械式微波爐。電腦式微波爐優點是加熱時間可以得到精確控制。高端產品還有其他功能。根據不同的食品，有很多方案可供選擇。缺點是存在許多鍵，操作復雜，適合年輕人和受過高等教育的人。機械式微波爐最適合中老年人。其優點是操作簡單，清晰，適合老年人使用。在功能方面有兩種類型的燒烤和非燒烤。喜歡燒烤的人也可以買一個燒烤微波爐。[1]

2 ?微波爐工作原理

顧名思義，微波爐是一種用微波爐烹飪食物的電磁波。這種電磁波的能量一方面比普通無線電波大得多，另一方面很有“個性”：微波可以穿過絕緣材料，如玻璃，陶瓷和塑料，但它不消耗能量。金屬根本不會吸收微波，故微波在接觸金屬時會反射出去;但對于含有水份的食物而言，微波不僅能穿透，而且它的能量會被食物吸收。微波爐由微波的這些特性組成。為防止微波從爐中溢出影響人們的健康和食品容器，微波爐外殼通常采用不銹鋼等金屬材料制成。微波爐的核心由絕緣材料制成。稱為磁控管的電子管是微波發生器，它可以產生振動頻率為每秒24.5億次的微波，這種看不見的微波爐可以穿透深5cm的食物，食物中的水分子隨之移動從而產生大量的熱能，所以食物能被加熱。這是微波爐加熱的原理。[2]其他爐灶的熱效率無法與之相比。因為跟普通爐灶烹飪食物不一樣，普通爐灶烹飪食物熱量總是從外部進入食物內部的，但在微波爐中烹飪時熱量直接進入食物內部，因此烹飪速度比其他爐子快4～10倍。在微波爐中烹飪豌豆，幾乎可以使維生素C不完全丟失，微波爐可以很好地保持食物中的原始風味，很大程度上得益于微波爐烹飪時間短。另外，微波爐還可以消毒和滅菌。

3 ?從微波爐原理談正確使用微波爐

微波爐具有省電省時，熱能高，速度快，節能環保衛生等優點，經過長久的發展和普及，已成為當代家庭不可或缺的烹飪工具之一。但倘若使用和維護微波爐不當，也會造成潛在的安全隱患，甚至危害人體健康。因此，對微波爐的使用有嚴格的要求。從微波爐工作原理出發，將正確使用微波爐的方法介紹如下：

（1）仔細閱讀說明書，按照說明書中指定的注意事項和操作程序進行操作。根據您選擇的微波爐的電壓和輸入功率檢查儀表和保險絲的容量。微波爐的一般要求是5A電度表和10A保險絲。

（2）放置微波爐。微波爐使用時應放在平整通風之處。不應靠近燃氣灶和加熱管等熱源。微波爐的后部空間應有10cm以上。為免干擾爐腔內磁場的均勻分布導致工作效率降低，附近不應有磁性材料。為不影響電視，收音機這些電器的視聽效果，應與其保持3m以上的距離。為不影響散熱，啟動微波爐時，請勿蓋住散熱器。

（3）檢查微波爐的插頭，電線和插座是否完好。三個孔是微波爐的電源插座的要求，而且根據低壓電網的統一要求接地孔必須接地，以免微波爐的金屬外殼因故障帶電傷人。另外，微波爐功率大，不能與其他電器用在同一插座上，以防止插座電源線過載。

（4）門應輕輕打開并輕輕關閉。切勿用重物敲門。微波泄漏很大程度上源于門的損壞和變形。烹飪時聞到食物的香氣是正常的，因為在微波爐的設計中，防止微波泄漏主要是通過門結構上的抗流裝置實現的，并不完全是通過密封。

（5）防止爐內著火。使用微波爐時，特別是烹飪高糖或高脂肪食物時，烹飪時間寧短則短，不要將烹飪時間設置得太長，以免引起食物過熱或火災。因為食物過熱，可能會燃燒起來。其次，油炸食品最好不要使用微波爐加熱，因為高溫時油可能會飛濺并引起火災。如果爐子發生火災，請勿打開門，因為一旦爐外的空氣進入，爐內的燃燒將更加劇烈。正確的方法是：先拔掉電源插頭關閉電源，然后在爐內火熄滅后打開門冷卻。

（6）微波爐炊具不能使用金屬和搪瓷制品。因為金屬對微波有反射作用，一方面它會導致加熱均勻性變差，加熱效率降低;另一方面微波與金屬接觸會產生火花，嚴重時損壞磁控管。

（7）眼睛對微波最敏感，容易受到傷害，所以不要在5cm以內用眼睛觀看微波爐的工作。尤其是小孩子，家長應提醒。

（8）避免在沒有烹飪食物的情況下運行微波爐，也就是說，當微波爐空著時，不要通電啟動，否則微波不能被吸收，對磁控管造成損壞。可以在平時不使用微波爐時，將一杯水放入微波爐，以免由于暫時的疏忽而導致微波爐無負載地運行。

（9）禁止加熱密封的食物。如果將密封的食物放入爐內加熱時，需打開一個口子，尤其如生雞蛋等帶硬質外殼的食品，不要放入微波爐內加熱，否則，加熱后容器內食物的空氣會因體積膨脹而產生爆裂，嚴重時爆炸也會發生。所以應剪掉一塊作為排氣孔，當加熱用塑料袋或者其他物品密封的食品時。

（10）容器不會被微波加熱，但加熱食物的熱量會傳導到容器中，因此要小心燙手在從微波爐中取出加熱食物時。

（11）當微波爐發生故障時，不得自行修理。在使用之前，應邀請專業維護人員進行維修。包括微波爐在內的每個家電都要注意日常維護。保證微波爐可以正常工作并盡可能延長其使用壽命，是微波爐的日常維護保養的目的。而清潔是用戶每天維護微波爐的重要內容之一。清潔時應注意以下幾點：

①清潔前，請從電源插座上拔下電源插頭。

②爐門，爐腔和玻璃板上的污垢應立即用濕布擦去。如果沒有及時清洗，最好在使用多次后將一些水加入容器中，加熱成蒸氣以軟化爐內的污垢，然后用濕布擦拭。也可以用肥皂水擦拭，如果污垢很嚴重。

③微波爐長時間使用后，爐室內會有異味。如果將檸檬或醋加入水中并在爐室內煮沸，可以消除異味。

④使用或清洗微波爐后，水蒸氣會彌漫爐室內。為延長其使用壽命，大大降低微波爐的故障發生率，可以用干布擦干或稍微打開爐門，保持其通風干燥。

參考文獻

[1]謹記：日常哪些食物千萬別進微波爐.人民網[2014-08-22].

[2]微波爐電磁仿真與優化設計.新浪[2018-03-27].

收稿日期：2018-12-5

作者簡介：楊智丹（2001-），男，漢族，四川邛崍人，高三在讀，對于理工類學科具有濃厚的學習興趣和探究熱情。