毛木耳栽培及病蟲害防治技術

劉峪 姚辰

摘要：毛木耳是我國常見的藥食兩用食用菌，有“樹上海蜇皮”之稱。毛木耳因其栽培原料廣泛，抗性強，相對容易栽培，且價格便宜，口感獨特脆爽，市場需求大，與眾多食用菌相比具有很大優勢。在其栽培中需注意病蟲害防治，當發生病蟲害時如不加以及時防治，有可能造成其生長慢，雜茵污染，畸形耳，流耳等情況，造成栽培成功率降低，嚴重影響毛木耳產量和品質，也將影響菇農的種植信心。針對其眾多優點和廣泛市場需求，本文介紹了毛木耳栽培種植方法和常見病蟲害防治措施，為毛木耳的栽培生產提供指導，獲取較高經濟效益。

關鍵詞：毛木耳;栽培;病蟲害;防治

中圖分類號：S646.6

文獻標識碼：A

1簡介

毛木耳也叫黃背木耳、粗木耳等，屬于木耳科、木耳屬，我國大部分地區均有分布。子實體大而厚實，富含有膠質，口感獨特脆滑，有“樹上海蜇皮”之稱。食用藥用兼用，含有豐富的營養，除了滋陰潤燥、舒經活絡、涼血潤肺等功效外，還有抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、降低血脂、防動脈硬化、提升機體免疫力功效等[1]。我國毛木耳的人工栽培始于20世紀80年代，初期采用段木栽培，后來采用代料栽培至今。其市場需求量大，栽培相對容易，產量及產值呈現持續增長態勢，如今毛木耳已成我國廣泛種植的食用菌之一[2]。

2毛木耳栽培方式

2.1基質配方

適合做毛木耳基質配方的主料有木屑、玉米芯、棉籽殼、玉米秸等，原料中如含有樹脂和醇類的松、杉木屑則不能使用。輔料主要有麥麩、麩皮、玉米粉、磷肥、石灰、石膏等，可根據各地原料具備情況對適宜配方進行選擇。常用配方有：（l）木屑71%，棉籽殼15%，麩皮10%，糖1%，石膏1%，石灰2%。（2）木屑46%、棉籽殼20%，玉米芯30%，石膏1%，石灰3%。（3）木屑30%、棉籽殼30%，玉米芯30%，麩皮6%，石膏l%，石灰3%。

2.2菌袋制備

栽培基質按照比例稱取，拌料前ld預濕木屑和玉米芯等主料，拌料均勻充分，含水量控制在60%-65%范圍，含水量以用手捏料不滴水，在手上可均勻附上一層水膜為適宜。栽培袋采用規格為17cm×38cm的聚乙烯塑料袋，每袋裝0.8-lkg，裝料邊裝邊壓，松緊適度，使料充滿菌袋。線繩扎口后及時裝鍋進行滅菌，以常壓100℃滅菌，滅菌時間保持14h，冷卻后揭蓋出鍋。將菌袋移至接種室，在工作臺滅菌30min后接種，接種人員嚴格無菌操作，減少人為因素導致的污染，接種完成后，30d左右菌絲可長滿[3]。

2.3發菌管理

發菌室進行徹底清潔和消毒，地面撒一層石灰或2%漂白粉，即殺菌又吸潮，將菌袋整齊碼放于層架上，控制室內溫度22-25℃。發菌室應避光，根據氣溫情況，定期通風換氣，可在氣溫高時進行早晚通風，氣溫低時中午通風，每次30min以上。對污染的菌袋經常檢查清理，防止大面積污染發生[4]。

2.4出耳管理

耳棚使用塑料薄膜、鋼管、遮陽網等搭建。待菌袋發菌完成后移至耳棚，也可根據出耳季節適當延長發菌時間再移至耳棚，毛木耳出耳方式可以一字型、十字型、V字型等，較為理想為V字型，即用刀片在菌袋劃下長1-2cm，斜度45°-55°的“V”字口。劃扣完畢，菌袋間隔排放，增加散射光刺激，促進毛木耳原基形成。剛劃口時不要立即噴水，需等到劃口部分的菌絲恢復正常生長后再霧狀噴水。出耳兼顧濕度、溫度、氧氣和光照因素。在其快速生長期間，水大容易造成流耳，水小則生長緩慢，空氣相對濕度保持在85%-95%，干濕交替管理。棚室溫度最適控制在24-28℃，當溫度太低或者太高，均會使耳片生長緩慢，生長受到抑制，甚至停止生長。出耳生長期間如CO2濃度過高，則耳片分化受抑制，可能成為畸形耳片，棚室需每天通風換氣。光照強度對毛木耳生長有很大影響，尤其對耳片顏色的影響，通常光照越強耳片顏色越深，生長期間應保持適當的光照強度。

2.5采收管理

毛木耳耳片開展、邊緣開始卷曲并顏色轉淡時最適采收。如錯過最適采收時期，耳片將會大量彈射孢子，降低毛木耳產品品質和營養，還將影響下茬采收時間。選擇晴朗天氣采收，采收前ld暫停噴水，便于耳片干燥保存。采收完畢，及時清理菌袋上殘余耳基及掉落地面的耳片，停水4-5d后再進行噴水管理，等待下茬采收。

3毛木耳病蟲害防治

3.1毛木耳病害防治

毛木耳病害主要有流耳、畸形耳、油疤病、孢子粉病等，主要癥狀分別是：耳片表面發黏呈膠質，白溶潰爛、耳片指狀或卷曲、菌袋出現褐斑塊，引發感染、耳片出現白色粉狀物等。毛木耳生長期間，如果遭受病害還不加以防治，將阻礙毛木耳原基和子實體的發育，導致產量和效益嚴重下滑。對病害嚴加防控是毛木耳栽培中的重點，主要原則是預防為主，綜合防治[5，6]。

3.1.1優先品種選擇

選擇優良的品種是從源頭上控制減少病害發生的有效途徑，在品種選擇上，選擇抗性強的毛木耳品種，便于后期的栽培管理，毛木耳較其他食用菌品種退化快，菌種購買通過正規途徑，使用品質有保證的菌種，能夠節約防害防蟲成本。

3.1.2菌袋制作改進

菌袋制備不宜使用過薄的聚乙烯袋，雖價格低廉，但質量過薄，在裝料后容易菌袋穿孔開裂造成病害感染，得不償失。毛木耳菌袋適宜選擇厚度0.003cm以上的聚乙烯袋，具有結實抗磨、不易穿孔開裂的特點，是減少病菌侵入和降低病害發生的一道屏障。另外，培養料中適當增加石灰的用量，調整基質pH值到7左右，可有效抑制毛木耳病原菌的生長，使毛木耳油疤病等病害的發病率有所降低[7]。

3.1.3栽培管理防控

毛木耳栽培過程中常常受到綠霉、鏈孢霉、曲霉等雜菌的污染。毛木耳生產管理整個過程中都需注意做好消毒工作。發菌期間，注意清理發菌室廢棄物，菌袋擺袋前，用稀釋后的石灰水和克霉靈對層架消毒，并在地面撒生石灰消毒。菌袋嚴格挑選，剔除疑似被污染菌袋，發菌期間每隔7d再次對層架消毒處理，連用3次。發菌時以不影響菌絲生長的低溫條件發菌能夠控制病害發生。出耳期間控制光照，強光下容易發生油疤病，在發病初期先用消毒刀片挖除病斑，挖除處涂抹石灰以控制病情不再擴大。控制濕度，當通風不良、耳片密度太大時易出現流耳及畸形耳狀況。毛木耳成熟便及時采收，避免孢子大量彈出后發生孢子粉病。

3.2毛木耳蟲害防治

毛木耳蟲害嚴重危害菌絲和子實體，使毛木耳產量和品質下降。棚室一旦產生蟲害，如果防治不利，后續幾年都將產生危害，造成損失。控制蟲害的發生，同樣需要以防為主，選擇無螨菌種、菌袋徹底滅菌、保持發菌和出耳場所環境衛生，以及生產中各環節進行徹底消毒。設置獨立的接種室和發菌室，減少污染源，工作人員進出及時更換工作服，需要經常到生產場所考察研究蟲害發生和發展規律，檢查危害規模，以便及時采用適宜措施防治。棚室出入口用遮陽網遮擋，工作人員著工作服進入，棚室進出時避免蚊蟲乘虛而入。采收期，如采摘毛木耳時有掉落耳片，一定及時揀出，以免腐爛而招引菇蚊，避免危害傳播[8]。

3.2.1物理防治方法

人為捕捉、頻振式殺蟲燈、餌料誘殺、粘蟲板等都是物理防治主要方法。其中黃色粘蟲板是食用菌栽培中常用的一種物理防治材料，粘蟲板所具備的明亮黃色有引誘菇蚊作用，毛木耳出耳擺袋時，在棚室內部尤其通風處放置粘蟲板，每間棚室的粘蟲板間隔排列，略高于菌袋放置，蟲子粘滿則及時更換，防蟲效果非常明顯。棚室吊掛頻振燈也是食用菌栽培的常用物理防蟲方法，它利用了害蟲的趨光、趨波、趨色的特性，引誘成蟲撲燈，此方法可直接誘殺成蟲期害蟲，誘殺種類多，延緩害蟲抗藥性。

3.2.2化學防治方法

對于毛木耳的蟲害防治，使用化學防治措施要本著適時、適量、合理原則，應使用低毒、低殘留農藥。毛木耳蟲害主要有線蟲、跳蟲、菇蠅、螨蟲等。當發生菇蠅、螨蟲等蟲害時，可將棚室門窗關好，適時使用殺蟲蚊香熏蒸或者菇凈、菇蟲凈等進行噴灑;發生線蟲、跳蟲等蟲害時，要定期使用阿維菌素制劑、菇凈、吡蟲啉、銳勁特、除蟲菊脂等藥劑稀釋液噴灑。

4展望

毛木耳栽培的環節較多，如拌料、裝袋、接種、擺袋、噴水、采收的環節，勞動需求大而集中。目前毛木耳種植菇農大多使用簡易設備，如拌料機和裝待機，使用效率不高。生產上還需要更高效率的生產設施及配套技術的支持。在栽培技術方面，其中基質配方主料的選擇上，各地的優勢農林副產品種類各異，價格差異也很大，在基質配方選擇使用上還有很多研究空間。優化毛木耳配方主料，降低成本，提高效益是栽培的重要目標，因此在毛木耳栽培上，還需優化栽培技術，規范栽培管理方式[9]。

在長期進行毛木耳生產的場地，病蟲害發生概率較大。在防治病蟲害方面，選育抗病蟲性強的優良品種是毛木耳生產質量提升的關鍵。另外在實際栽培中，菇農防治毛木耳病蟲還存在過分依賴農藥現象，不利于毛木耳產業持續地健康發展，現雖已有食用菌類生物防治研究，如利用草蛉、蜘蛛、瓢蟲等生物控制蟲害，但尚未廣泛應用，因此我國還需繼續加快毛木耳生物綠色防控技術研究、加強毛木耳生物防控技術廣泛應用[10]。借鑒其他食用菌的管理辦法，嚴把原料、滅菌、接種、栽培的各個關卡，科學管理毛木耳栽培全過程，以期少用或不用化學藥劑，更多地采用物理和生物防治結合方式，對促進其產業發展，對環境保護，對消費者健康，對提高生產者收入都有重要意義。

參考文獻：

[1]趙爽，劉宇，許峰，等.毛木耳多糖降血脂功效研究[J].食品科技，2013，38（6）：192-195.

[2]清源.毛木耳的價值及開發利用現狀[J].西昌學院學報（自然科學版），2012，26（1）：29-31.

[3]馬瑋超，靳榮線，朱坤.毛木耳高效栽培7個品種比較試驗[J].食用菌，2017，39（5）：40-41.

[4]黃紹松.初探毛木耳栽培降本增效新技術[J].農家參謀.2019（8）：69.

[5]周振輝，廖浩鋒，陳多揚，等.食用菌工廠化栽培中病蟲害防控措施淺析[J].中國食用菌，2019，38（5）：52-56.

[6]趙建選，魏芳，尚德勇.毛木耳生產常見問題及病害的預防措施[J].食用菌，2017，39（6）：69-70.

[7]黃忠乾，唐利民，鄭林用，等.四川毛木耳栽培關鍵技術[J].中國食用菌，2011，30（4）：63-65.

[8]孫麗麗.食用菌栽培中的病蟲害防治問題[J].農業開發與裝備.2019（2）：164.

[9]譚偉，苗人云，周潔，等.毛木耳栽培技術研究進展[J].食用菌學報，2018，25（1）：1-12.

[10]楊懷文，楊秀芬，張金霞.栽培食用菌害蟲生物防治技術研究與應用[J].中國生物防治，2010，26（1）：1-6.

作者簡介：劉峪（1992-），女，黑龍江省佳木斯市人，研究方向：農業技術推廣與服務。