廣州亞洲美食節共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒

以“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒”為主題的廣州亞洲美食節自5月16日開幕以來，圍繞“食”開展了5大系列共42項活動，亞洲美食主賓日、世界美食集錦、美食論壇、美食故事會、美食節文化文藝展演等使社會各界有機會參與這個以美食為契機搭建起的文明交流互鑒的平臺。

這座城市對外開放的歷史賦予了其“食在廣州”的美譽。明清兩朝實施海禁，嚴格限制與國外的商貿活動，廣州幾乎一度成為國內對外交往的唯一通道。于是，西方的文明也隨著船只的往來慢慢融入當地人的生活，飲食是不可或缺的一部分。

明代整體重農抑商的環境下，廣州一口通商的地位吸引著外地來尋找商機的人。他們在“走廣”的同時也幫助廣州走出了其飲食融合東西之味的特色。

無論是古代的海上絲綢之路，還是如今的“一帶一路”，穗城都在其中扮演著重要角色。

“廣州地區有22個亞洲國家領館，64個外國駐廣州總領館，我們在全球有75個國際友好城市，與全球甚至亞洲的聯動在城市這個層面是非常多元的，這里面美食成為很重要的一個話題。”廣州市市委宣傳部副部長朱小燚對環球時報記者表示。“此次，我們也因為《環球時報》的國際視野，選擇與其共同發布環球亞洲美食總評榜。”

廣州的美食融進了“東“、“西”之味，也體現著中華傳統文化和合包容的態度。“這里的食物以清淡為主，食材就新鮮，底子就好，不同的人可以依照自己的喜好佐以不同的配料，改變它的口味，這是一種包容。”來自泰國朱拉隆功大學的教授、博士生導師，曾任亞洲食學論壇執行主席的蘇姬達女士這樣評價。

此次美食節不只是亞洲國家的文明盛宴，墨西哥駐廣州總領事館副總領事臧泰表示：“亞洲飲食文化不是孤立的。”他舉例說，玉米和紅辣椒最早從美洲傳到亞洲并改變了亞洲人的飲食結構。而如今，許多移居墨西哥的中國人把餐館開到了當地，人們在那里也能品嘗到中國味道。在他看來，“多元是解讀亞洲文明的關鍵。”