舌尖心上　文明滋味

北京的大風(fēng)阻擋不了食客們的嘴和胃。因天氣原因暫停后，亞洲文明對話大會(huì)配套活動(dòng)“亞洲美食節(jié)”22日繼續(xù)在奧林匹克公園舉行，滿足食客探索不同風(fēng)味亞洲美食、領(lǐng)略亞洲豐富燦爛飲食文化的愿望。飛餅、辣椒蟹、砂拉越叨沙、炒年糕……林林總總，多元融合。從舌尖到心里，人們真切感受到亞洲人民在千百年生產(chǎn)生活實(shí)踐中積淀出深厚文明的偉大。

食色，性也。對于飲與食，少有人能自我克制。在物質(zhì)匱乏的農(nóng)業(yè)社會(huì)，先賢們表示“飲食之人，則人賤之矣，為其養(yǎng)小以失大也”。當(dāng)然，這僅指專恣口腹之欲之人，不乏后來賢者養(yǎng)小識(shí)大以成其高遠(yuǎn)。時(shí)代在進(jìn)步，飲食對于今天的我們來說，它本身的技藝、流變的歷史已經(jīng)成為一門學(xué)問，其上所鐫刻的文化文明印記更讓無數(shù)人為之好奇并不斷探索。

“亞洲先人們早就開始了文明交流互鑒。”絲綢之路、茶葉之路、香料之路連通了亞洲各國，各種文明在交流互鑒中互通有無、攜手前行，飲食是其中重要的一部分。人類從荒昧走向文明，學(xué)會(huì)馴化動(dòng)植物是成因之一;文明的發(fā)展與繁榮，則在于這種技藝的傳播與改進(jìn)。起自西南亞，小麥、大麥東西向傳播支撐起亞歐非無數(shù)個(gè)古典時(shí)期文明;誕生于中國的稻米至今仍哺育著世界近一半人口;我們現(xiàn)在餐桌上常見的玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、黃瓜等，都是從初始的馴化地沿著貿(mào)易路線最終遍布全球。換言之，飲食的發(fā)展史與文明的發(fā)展史有著相同的脈絡(luò)，我們可以推論，如果不是秉持開放包容、學(xué)習(xí)互鑒的態(tài)度，人類是不可能發(fā)展出如今的文明層次的。羅馬人自己的作物只有燕麥，但羅馬帝國餐桌的豐富程度，至今仍有學(xué)者在探討研究;中華古典文化在唐代迎來高峰，詩中的胡姬酒肆、葡萄美酒已經(jīng)成為中國人精神文化的一部分。

過去，“東方是東方，西方是西方”。而今，美食將亞洲乃至世界連成整體。美味相聚，文明相融，于個(gè)人是美事，于時(shí)代是大勢。