美國人種那么多大豆，他們吃煮毛豆嗎？

中美貿易戰最近成了全民關注的話題，大家紛紛討論到底這個貿易清單上都有什么？其實，在被看做是“貿易戰關鍵武器“的商品中，除了飛機、芯片和鋼鐵，還有一個種俺們老百姓都了解的產品——大豆。

這年頭大家餐桌上的食材越來越豐富了，雞鴨魚肉卜再知識過年時的“特供”，數千年前曾是中國人主糧的大豆更是慢慢變成了人們飲食中的配角。但最近的新聞一直在提醒大家，大豆可是全球農業界舉足輕重的“大佬”，千萬不要小看它。

下面咱們就來簡單地了解下大豆是怎么風靡全球的。

從大主食變成一道菜

1661年夏天，明末清初的大才子金圣嘆被判死刑。相傳他留下的遺言（版本之一）是：“花生米與豆腐干同嚼，有火腿滋味。把這個方法傳下去，我死而無憾。”當了一輩子“非主流”的金圣嘆臨死也不按套路出牌，而他提到的豆腐，在古代中國人的飲食中確實扮演著“肉”的角色。中國是大豆的故鄉，種大豆的歷史有4000多年。先秦時期人們稱其為“菽”（念shu），列為五谷之一，把它做成豆飯、豆粥吃。大豆確實營養豐富，特別是蛋白質含量高，但它并不是一種好糧食：一是單位產量不如麥、稻等谷物，二是大豆豆粒中的纖維素含量較高，還有阻礙吸收的胰蛋白酶，難嚼難消化，吃多了還放屁。

到了漢代，人們找到了更合適的吃法。西漢的淮南王劉安沉迷煉丹修仙，傳說有一次他和方士們取來山中泉水磨豆子，把豆汁與石膏等煉丹原料混合在一起。結果經過化學反應，豆汁凝結成松軟白嫩的固體，一嘗還挺好吃！……