險些從餐桌上消失的水果

木木

有一種美味的水果經常出現在各家各戶的餐桌上，它就是香蕉。香蕉隨處可見，是大家再熟悉不過的水果，不過除了熟悉它的味道之外，你對它還有其他了解嗎？讓我們一起去重新認識一下香蕉吧！

香蕉是多年生大型常綠草本植物，又稱牙蕉，是一種原產于東南亞、中國南部和印度的熱帶水果。

香蕉對人類社會有著很高的價值——在所有的食用植物中，香蕉的產量列居第四位，僅次于米、麥和玉米，是很重要的經濟作物。

從有種子到無種子

幾千年前的香蕉跟我們現在吃的香蕉大相徑庭。那時候的香蕉類似于現在的野生香蕉，口感很差，果肉里都是子兒，吃起來硌牙，味道也不甜美。

不過，人類為了滿足自己的味蕾總能想出辦法來。在全世界1000多種香蕉中，人們精心挑選并培育出了味道佳、子兒少的品種，味道欠佳的野生香蕉逐漸變成了今天我們吃到的這些味道香甜、多肉無子兒的品種（粉蕉和大蕉中偶爾還會有黑色的種子）。經過改良后，香蕉無須經過傳粉、授粉就可以結果，屬于無子果實。

無子兒香蕉如何繁殖

說到這里，你心里可能會產生疑問了：既然香蕉果肉里那些小黑點兒樣的種子喪失了繁殖能力，那香蕉要如何播種呢？

這是一個很好的問題。如今人們食用的香蕉不能靠播種種子的方式來繁殖，而是大多采用“組織培養法”——利用植株的莖尖、芽尖、根尖等部位的細胞，在試管中培育出小苗，等小苗在試管內生根發芽后再移植到田間。這樣可以保持香蕉的高產量以及味道的穩定。但是這種單品種繁殖的方式也存在風險。如果一種病害威脅到了某地的香蕉，那么世界上其他商業種植區都會受到威脅，可能會引起大面積的減產或絕收。

歷史上就曾發生過一次類似事件：20世紀50年代，單一培育的香蕉品種叫作大麥克，和我們現在吃的香蕉并不相同。大麥克香蕉皮厚味濃，深受歡迎，當時歐美國家市場上賣的都是大麥克香蕉。不過1950年左右，突如其來的“巴拿馬病”席卷了中美洲，凡是感染了這種病毒的香蕉都會迅速枯萎。

“巴拿馬病”在中南美洲肆虐一時，所到之處香蕉無不奄奄一息，一時間造成香蕉千金難買的局面。好在后來經過科學家的努力，香芽蕉培育成功，蕉農紛紛改種香芽蕉，這才有了我們今天吃到的香蕉。

想不到小小的香蕉背后還有這么多故事。其實，我們今天吃到的食物皆來之不易，大家要養成珍惜食物的好習慣哦！

香蕉種類繁多，作為商品來繁育的種類也比較復雜，通常統稱為香蕉。如今，全球栽培的香蕉種類約300種，大致可分為香蕉、大蕉和粉蕉三類。

香蕉，栽培面積最大、經濟價值最高的一類，是我們常吃的水果，也是今天這篇文章的主角。

粉蕉，果實較短，果肉為乳白色，柔軟香甜。

大蕉，果實棱角分明，果肉為杏黃色，而且沒有香味。在非洲、印度以及美洲的部分地區，大蕉被當作糧食煮著食用。

“香蕉之國”

非洲的烏干達是有名的“香蕉之國”。如果有貴客來訪，烏干達人就會用豐盛的“香蕉宴”來招待客人：一杯香甜的香蕉汁下肚，緊接著，香氣四溢的烤香蕉被端上桌來，之后，可以享用一碗飯茶合一的香蕉飯。飯后，主人會邀請客人到家中的大酒壇邊對坐，共同暢飲用香蕉和高粱混合釀造的香蕉啤酒。