船行北極圈

劉少才

駛進(jìn)北極圈，海面到處是浮冰

挪威銀裝素裹的北極風(fēng)光

12月中旬，船行至位于北極圈內(nèi)的挪威博德港，遇到一個寒冷的冬天。船出地中海時，我抄收到天氣預(yù)報(bào)說博德受一股強(qiáng)冷空氣影響，最低氣溫-0.5℃。好在挪威海受大西洋一股暖流的影響，只是結(jié)了一層薄薄的浮冰，并不影響航行和工作。

我出海到挪威，見證了以鱈魚為主材的各種菜肴遍布挪威大大小小的餐館酒店，在挪威吃海鮮，端上餐桌的肯定不乏以鱈魚為原料烹飪出來的菜品。

鱈魚菜肴名氣最響的當(dāng)數(shù)腌鱈魚，它被稱作味道最另類的食品之一，是北歐大航海時代探險(xiǎn)家們的杰作。那個時代，船上沒有冷藏設(shè)備，釣上來的魚只有經(jīng)過腌制處理才能久放不壞，其中北極鱈魚肉厚、刺少、味美，最適合腌制，這種做法一直流傳至今，成為北歐人的傳統(tǒng)美味。

挪威領(lǐng)土南北狹長，海岸線漫長曲折，沿海島嶼眾多，被稱為“萬島之國”，這些島嶼正好成了魚類的家園，北極鱈魚就是這里的特產(chǎn)。早在1586年，英國航海家戴維斯出征北極，他的船隊(duì)在加拿大東部的拉布拉多半島不遠(yuǎn)處的洋面上發(fā)現(xiàn)了一片很大的海島，他們就是在那里發(fā)現(xiàn)了北極鱈魚。當(dāng)時，探險(xiǎn)隊(duì)中的幾位漁民出身的船員用臨時做成的魚鉤，一氣釣到四五十條大鱈魚。戴維斯見有利可圖，探險(xiǎn)船便搖身一變成了漁船，途中的疲勞、痛苦、恐懼因豐收鱈魚而一消而散。

挪威人用鱈魚做成的美食

回到英國后，滿載鱈魚的探險(xiǎn)船隊(duì)受到了漁業(yè)資本家的熱烈歡迎，他們紛紛出資贊助戴維斯的下次探險(xiǎn)，希望能捕獲更多鱈魚，打開鱈魚市場。……