我的工作就是我的愛好

David Tseo上海新天地安達仕酒店總經(jīng)理。

從上海新天地安達仕酒店一層大堂右側的小門進入后，里面別有洞天。這里是安達仕酒店的BleuBar，之所以如此隱蔽是出于酒店想要打造上世紀20年代美國禁酒令時期的隱藏式酒吧風格。吧臺由整片原木拼接而成，寶藍色墻面上的舊書籍堆疊出奇特的裝飾效果，一排來自世界不同產(chǎn)區(qū)的威士忌沿著墻依次排開，此外，朗姆酒也數(shù)目不小，幾乎高齊天花板的酒柜，宣示著豐富的品類和藏量。6月的一個晚上，酒店總經(jīng)理David Tseo就在這里完成了自己的“特別演出”：擔任酒吧的客座調(diào)酒師。

作為日理萬機的酒店總經(jīng)理，David最典型的一天從7點鐘抵達辦公室開始。他會花些時間瀏覽一下當天的新聞，參加部門會議;中午與客人一起吃午餐;下午則會去人事部走動，看看是否有新的培訓，有時候也會親自參加培訓;晚間時段留給與客人之間的交流——這是David喜愛的部分，與客人面對面溝通交流，了解客人?！拔业墓ぷ骶褪俏业膼酆?，”David笑道。某種程度上，這也是“特別演出”的目的所在。

David對于調(diào)酒的愛好從四五年前就開始了，他是個美酒饕客，喜歡嘗試不同的酒類，泥煤煙熏味的威士忌、日本威士忌都是他的心頭好，調(diào)酒本身，則是靠自己一點一點摸索，他把這個過程稱作“玩”。日常生活中，他喜歡試吃不同的餐廳，喜歡為家人烹制牛排、海鮮料理，也依循著記憶中的味道對酒店餐廳的鹵肉飯?zhí)岢鲎约旱慕ㄗh。而為了這次“特別演出”，從一個月前，David就開始與酒吧的調(diào)酒師琢磨酒單，每天都特意從自己排得滿滿當當?shù)男谐瘫砩峡粘霭雮€小時到一個小時的時間，與調(diào)酒師研究、嘗試各種不同的配方，失敗之后不斷地推翻重來。……