大年里的“小吃”

韓宗英

導言

又過大年了，自然少不了吃餃子年糕、雞鴨魚肉等面食和大菜，但對于同學們來說更喜歡大年里的“小吃”吧。現在要說的“小吃”，不是各地特色飲食，也不是瓜子堅果類的零食，而是家里自制的，可解餓、可休閑的食物。中國人幾乎家家有自制“小吃”，看春晚，守夜，上網聊天，一個人或三五人坐在一起，都可以隨手拿了吃，這時家長不會說你饞，也不會說你貪吃。現在，我們先來看看汪曾祺先生自制的“小吃”，過年期間也可以做一做呢。

學習經典

油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好豬肉（肥瘦各半）餡。餡中加鹽、蔥花、姜末。如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。此菜嚼之酥脆。油條中有礬，略有澀味，比炸春卷味道好。

——汪曾祺《家常酒菜》

解讀經典

●解讀

朱睿璐：過年，我的小吃是炸素丸子，因為我不喜歡吃肉。但是汪曾祺先生的這個吃油條的方式可以嘗試下。

任思文：選段語言簡潔，條理清楚，我發現寫菜譜類的文字簡潔最好，輕松易學，我寫文字總用長句，又不愛點標點，所以感覺拖拖拉拉的，我要再試試寫一個，希望自己有進步。

吳明宏：餃子年糕，豬肉燉酸菜，就都不算“小吃”啦，那炸面花兒、烙香芋酥餅可以寫吧？我最愛吃香芋酥餅了！

●動員令

選段的“小吃”名叫塞餡回鍋油條，是汪曾祺先生自創的，汪先生不僅吃美食，寫美食，做美食，尤其可貴的還獨創美食呢。同學們也趁著假期，和家長多學學，動手做一做，那才是真的“吃貨”呢。

在仿寫時注意：學習語言精練，用短句，抓細節！

“小試牛刀”

香芋酥餅

準備芋頭、糯米粉、小蔥、香菜、鹽等原材料。芋頭清洗干凈，用高壓鍋煮熟，再把芋頭的皮去掉，切成小塊，用勺子把芋頭壓成扁泥。小蔥切碎，和芋頭泥、糯米粉混合，加入少量的鹽，攪拌均勻。揉成面團，再分成幾個小團，搓圓、壓扁、沾上香菜葉。中火，油熱后，放入芋餅，等煎到兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。這是我最喜歡的過年里的小吃，比元宵香，比餡餅精致，已經很長時間沒有吃到了，很是想念。

——（111300）遼寧省燈塔市佟二堡二中八（1）班吳明宏

點評

能用短句，條理也比較清晰，結尾用了對比的手法，表現對香芋酥餅的喜歡和想念，不錯。

妙筆生花

爸爸有道拿手菜，并不是人人都能做好。首先準備雞蛋、花生、淀粉、油，雞蛋打散，加入淀粉，攪拌成糊狀。油七成熱，花生裹上雞蛋糊后下鍋。炸的過程需要放入一小勺糖，這樣成品會更加香甜。炸至金黃，撈出，稍涼些食用。爸爸給它起名叫妙筆生花，過年總會下廚親自做，讓我很是盼望過年。

——（111300）遼寧省燈塔市佟二堡二中八（1）班任思文

點評

爸爸起的菜名有詩意，小作者的筆觸也是妙筆生花，像爸爸炸出的花生一樣酥脆，細微處把握得不錯，如“攪成糊狀”“加一小勺糖”等，語言簡練，有條理，易操作。

炸素丸子

每至春節，最愛吃舅媽炸的素丸子。先發一團面備用，將白菜、胡蘿卜、蔥花切碎同豆漿拌在一起。待面發好，將拌好的食材倒入面中，加入少許鹽、料酒、雞精攪拌均勻。最后將捏好的丸子倒入鍋中，炸至金黃色，浮出油面，即可撈出食用。吃不了，舅媽便將丸子放入罐子里，餓了便吃，涼了的丸子依舊味道鮮美不膩。舅媽炸的素丸子是外面買不到的美味，比起外面攤上賣的烤肉串、烤豆皮要好吃百倍。每當吃炸素丸子，都讓我感到濃濃的年味。

——（111300）遼寧省燈塔市佟二堡二中九（1）班朱睿璐

點評

小作者筆下的素丸子有營養而不膩，隨手拈來一個吃就是親情、是年味、是春意，是大年里的別樣滋味。