燒烤冬日里的一把“火”

胡桃 李春暉

燒烤可能是人類最原始的烹調方式，主要是把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用狀態?，F代社會，由于用火方式的多樣性，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤來。寒冷的冬天，燒烤也安撫著我們需要溫暖的心。

燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺上的雙重誘惑?，F如今，我們已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是戶外燒烤了?！霸谝熬瘛笔冀K蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛，是人們無法抗拒的。

中國燒烤飲食的發展歷程主要經歷了秦、兩漢、三國兩晉、南北朝、隋唐、宋元、明清這幾個時期，國人吃烤肉的歷史源遠流長。

起源

伏羲是中國文明代表人物“三皇之首”，《三字經》中有“自羲農，至黃帝，號三皇，據上世”。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多烏，地上有許多獸類，人們不會捕捉?！?br>