蜀之源　酒業新時代的“雙輪驅動”

葉濤　丁一可

酒業轉型升級之際，

蜀之源在堅持釀造純糧健康好酒的同時，正以“雙輪驅動”戰略謀求酒業新時代的新發展，

不斷融入成都白酒發展及川酒振興規劃之中。

酒產業一直是四川經濟發展的重要支柱，“川酒振興”更是被納入省政府“治蜀興川”的版圖，而成都是被嚴重低估的酒業產區。得益于川西平原微生物的多樣性，成都產區白酒形成了自己的獨特風味，位于成都產區川西酒鄉的成都蜀之源酒業則是成都風味的代表之一。

9月，釀酒人最重要的秋釀之期。沉睡一整個夏天的釀酒生產線重新激活，滿香撲鼻的玉液瓊漿走出釀酒車間，走上蜀之源40周年慶典暨封壇大典。

以“風雨同舟四十載，羽化成蝶蜀之源”為主題，9月19日，成都蜀之源酒業舉行四十周年慶暨首屆封壇大典。來自國內酒界大腕、文化界名人和蜀之源的經銷商、供應商等共計千人匯聚一堂，回顧慶祝蜀之源酒業走過的四十年歷程、共同探討成都產區白酒未來發展之路。

品質為基，從原酒走向品牌

中國著名白酒之鄉——四川大邑氣候溫和、空氣濕潤、土壤肥沃、地下礦泉水豐富，為釀酒業的發展提供了得天獨厚的有利條件，自古即有釀酒的傳統，素有“川西酒鄉”的美稱。

四川蜀之源就誕生于此。“四十年來，從一個小小的尚河酒廠出發，經過四代人的不斷努力，蜀之源不斷發展壯大，已成為占地面積300余畝，擁有發酵窖池2800多口，年產各型原酒12000多噸，儲存能力達30000多噸的現代化企業。”蜀之源總經理尚治豪在致辭中回顧了40年的發展歷程，同時也表達了對蜀之源未來發展的堅定信心和美好期望。

酒業轉型升級之際，蜀之源在堅持釀造純糧健康好酒的基礎上，正以“雙輪驅動”戰略謀求酒業新時代的新發展：一方面保持中國八大原酒廠的規模優勢，繼續深挖原酒領域的市場潛力;另一方面發展自有品牌，推出適應市場需求的高、中、低檔純糧釀造的好酒。

在本次活動現場推出的“年份好酒”——蜀之源·十年和蜀之源·十五年兩款新品正是蜀之源進軍次高端市場的誠意之作。

“從入口到回味，這兩款產品都比較舒適。”現場嘉賓品嘗后紛紛表示。據悉，兩款新酒分別精選十年、十五年的濃香型白酒做基酒，為消費者提供實實在在的品質好酒，做到高品質、真年份。產品外觀則采用中國傳統的白瓷瓶，瓶身下部分展現了川西平原豐收的場景，畫面摒棄繁華，顯出質樸簡約氣質。

產品升級，有風味也有文化

四川省和成都市政府在《關于推進白酒產業供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》和《四川省白酒產業“十三五”發展指南》中明確提出，要大力實施川酒振興“八大計劃”，從品質、企業、市場等方面進一步鞏固川酒優勢。

從長遠來看，成都將形成獨特的“白酒+”產業生態圈，未來的成都將成為一個千億規模的全球酒業新中心，對川酒振興具有重大意義。

什么是成都白酒的典型風格特征？在蜀之源40周年慶典上，酒類專家對成都產區白酒的風味特征及其關鍵要素進行了探究，普遍認為，成都白酒的風格特征總結起來就三個字：綿、甜、凈。

“川西平原微生物的多樣性是成都白酒具有綿柔、醇甜口感的根本原因。”四川大學錦江白酒學院院長張文學認為。

“以前流行濃烈、醇甜的，現在流行淡雅、綿柔，這些都與釀酒環境、水質、窖泥、微生物有非常大的關系。”中國白酒老專家胡森認為，40年來，成都白酒風格特征隨時代不斷變化。而蜀之源醇厚、甘冽、綿柔、悠長的風味，來源于西嶺雪山的純潔雪山融水、川西平原的優質糧食、四川特有的亞熱帶季風氣候富集的豐富釀酒微生物。

“在不斷提升產品工藝的基礎上，還要用文化提升產品內涵。”中國白酒國家評委、蜀之源技術總工李東表示，近年來白酒行業發展品牌集中度越來越高，消費不斷升級，蜀之源在不斷提升白酒品質的同時，也在以文化的打造拉近白酒與消費者的距離。

今年，蜀之源打造的“三A”級工業旅游景區酒文化中心建成，發展出酒莊、酒道館、體驗館和博物館正式等“白酒+”業態，建立起消費者對白酒品質的重新認知，為企業發展注入文化動力;同時通過文博、文創、文旅產品設計與營銷，深度挖掘川西獨特地域資源，著力增強川西白酒產區文化美譽度，在酒業新時代不斷融入成都白酒發展及川酒振興規劃之中。